Receita de Recheio de Ameixa com Doce de Leite –

Se você quer um recheio rico, cremoso e cheio de sabor, essa combinação de ameixa com doce de leite é perfeita! Ideal para bolos de festa, tortas e rocamboles, esse recheio traz o equilíbrio perfeito entre o doce intenso do doce de leite e o toque levemente ácido da ameixa. Além disso, é super fácil de fazer e garante um bolo molhadinho e sofisticado.

A ameixa seca sempre foi um ingrediente muito utilizado na confeitaria, especialmente em recheios de bolos de festa. Combinada com doce de leite, ela se tornou uma das opções mais tradicionais, muito presente em bolos de casamento e aniversários. Essa mistura traz um sabor único e sofisticado, com um toque especial de nostalgia para muitas pessoas.

Cada 100g desse recheio tem, em média, 250 a 280 calorias, dependendo da quantidade de doce de leite e creme de leite adicionados.

• Tipo de receita: Recheio para bolos
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de descanso: 30 minutos (opcional)
• Tempo total: 40 minutos
• Rendimento: Recheia um bolo médio (de 2 a 3 camadas)
• Calorias por porção: Aproximadamente 260 kcal

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Cada ingrediente tem um papel essencial na textura e no sabor do recheio. Veja o que você vai precisar:

• 200g de ameixa seca sem caroço – Proporciona sabor e textura ao recheio.
• 1 xícara (chá) de água – Para hidratar as ameixas e deixá-las macias.
• 1 lata de doce de leite (400g) – A base cremosa e adocicada do recheio.
• 1 caixinha de creme de leite (200g) – Ajuda a equilibrar o sabor e a consistência.
• 1 colher (chá) de essência de baunilha – Intensifica o aroma e sabor (opcional).

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Equipamentos necessários

• Panela média
• Liquidificador ou processador
• Colher de pau ou espátula
• Tigela para misturar

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Hidratando as ameixas

Em uma panela, leve ao fogo médio as ameixas com a água e cozinhe por 5 minutos, até que fiquem macias. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.

Processando as ameixas

No liquidificador ou processador, bata as ameixas cozidas com um pouco da água do cozimento até formar uma pasta homogênea. Se preferir pedaços, bata menos tempo.

Misturando com o doce de leite

Em uma tigela, misture a pasta de ameixa com o doce de leite e o creme de leite, mexendo bem até ficar um creme uniforme. Acrescente a essência de baunilha, se desejar.

Descanso (opcional)

Se tiver tempo, leve o recheio à geladeira por 30 minutos antes de usar. Isso ajuda a firmar a textura e intensificar o sabor.

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• Para um recheio mais firme, reduza a quantidade de creme de leite ou adicione 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em leite.
• Se quiser um toque mais sofisticado, adicione um pouco de conhaque ou rum à mistura.
• Para um recheio mais rústico, deixe pedaços de ameixa ao invés de bater completamente.

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Sugestões de Bolos para esse Recheio

Esse recheio de ameixa com doce de leite combina perfeitamente com:

• Bolo de nozes
• Bolo de chocolate
• Bolo branco clássico
• Pão de ló tradicional
• Rocamboles e tortas recheadas

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• Na geladeira: Conserve em um pote fechado por até 5 dias.
• No freezer: Pode ser congelado por até 30 dias. Para usar, basta descongelar na geladeira.

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Considerações finais

O recheio de ameixa com doce de leite é perfeito para quem quer um toque especial nos bolos. Cremoso, equilibrado e sofisticado, ele transforma qualquer sobremesa em uma experiência única. Teste essa receita e surpreenda-se com o sabor incrível!

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FAQs – Perguntas Frequentes

1. Posso fazer esse recheio sem creme de leite?

Sim! O creme de leite ajuda na textura, mas pode ser substituído por leite ou simplesmente omitido.

2. Esse recheio combina com bolo de chocolate?

Sim! O contraste do chocolate com o doce de leite e a ameixa fica incrível.

3. Dá para usar ameixa em calda ao invés de seca?

Sim, mas nesse caso, reduza a quantidade de água no cozimento.

4. Esse recheio pode ser usado para rechear tortas geladas?

Sim! Ele fica ótimo em tortas e até em pavês.

5. O recheio endurece depois de gelado?

Sim, ele ganha mais consistência na geladeira. Se quiser mais cremoso, retire antes de usar.