Receita de Risoto de Camarão com Parmesão e Vinho Branco

Se você quer um risoto de camarão cheio de sabor, cremoso e com aquele toque especial, essa receita é perfeita! Ideal para ocasiões especiais ou para surpreender em um jantar a dois, o risoto é sofisticado, mas simples de preparar. Veja o passo a passo completo!

Como surgiu o risoto de camarão?

O risoto é um prato típico da culinária italiana, originário da região da Lombardia. Com o tempo, foi adaptado em diversas versões ao redor do mundo. O risoto de camarão, com influência de países litorâneos, combina o sabor do mar com a textura cremosa do arroz arbório, tornando-se um prato refinado e delicioso.

Quantas calorias tem o risoto de camarão?

Uma porção de 200g contém aproximadamente 320 calorias, podendo variar conforme a quantidade de queijo, manteiga e camarões utilizados.

Informações Nutricionais da Receita

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 25 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: 320 kcal

Ingredientes para Fazer Risoto de Camarão

• 1 e 1/2 xícara de arroz arbório – Tipo ideal para risotos
• 500g de camarões limpos – Protagonista do prato
• 1 cebola pequena picada – Para base de sabor
• 2 dentes de alho picados – Intensifica o sabor
• 2 colheres de sopa de manteiga – Para refogar e finalizar
• 1/2 xícara de vinho branco seco – Toque aromático
• 1 litro de caldo de legumes ou de camarão quente – Cozimento do arroz
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado – Cremoso e saboroso
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para finalizar (opcional)

Equipamentos Necessários

• Panela média para o risoto
• Panela pequena para o caldo
• Colher de pau ou espátula

Modo de Preparo

1. Refogar os Aromáticos

Na panela do risoto, derreta 1 colher de manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.

2. Adicionar o Arroz

Acrescente o arroz arbório e mexa por 2 minutos. Despeje o vinho branco e mexa até evaporar.

3. Cozinhar com o Caldo

Adicione o caldo quente aos poucos, sempre mexendo. Conforme o líquido for secando, vá colocando mais.

4. Preparar o Camarão

Em uma frigideira, refogue os camarões com sal e pimenta por 3 a 4 minutos. Reserve.

5. Finalizar o Risoto

Quando o arroz estiver al dente (após cerca de 18 a 20 minutos), adicione os camarões, o restante da manteiga e o queijo ralado. Misture bem até ficar cremoso.

6. Servir

Finalize com salsinha e sirva imediatamente.

• Use caldo de camarão caseiro para realçar ainda mais o sabor.
• Não deixe o camarão cozinhar demais, pois ele fica borrachudo.
• Adicione raspas de limão siciliano para um toque cítrico e refrescante.

Sugestões de Acompanhamento

O risoto de camarão combina perfeitamente com:

• Vinho branco seco gelado
• Salada verde leve
• Pães artesanais ou torradas
• Legumes grelhados

Como Armazenar o Risoto de Camarão

• Na geladeira: Armazene por até 2 dias em pote bem fechado.
• Não é ideal congelar: O arroz perde textura.
• Para reaquecer: Aqueça com um pouco de caldo ou água para recuperar a cremosidade.

Considerações Finais

O risoto de camarão é uma receita sofisticada, saborosa e fácil de preparar! Combinando ingredientes simples e um preparo cuidadoso, ele se transforma em um prato especial que agrada qualquer paladar.

FAQs

Posso usar arroz comum?

Não. O arroz arbório é essencial para a cremosidade do risoto.

Dá para fazer sem vinho branco?

Sim! Substitua por um pouco de suco de limão ou caldo adicional.

Posso usar camarão congelado?

Sim, mas descongele bem antes de refogar.

Qual queijo posso usar além do parmesão?

Queijos duros como grana padano ou meia cura também funcionam.

O risoto precisa ser servido na hora?

Sim! Ele perde textura e cremosidade ao esfriar.