Receita de Tempero para Pernil Assado Saboroso e Fácil de Fazer

O tempero para pernil assado é essencial para garantir que a carne fique macia, suculenta e cheia de sabor. Com uma combinação de ervas, especiarias e ingredientes naturais, esta receita é perfeita para preparar um pernil que será o destaque da mesa.

Como surgiu o tempero para pernil assado?

O pernil é uma das carnes mais tradicionais em celebrações e seu tempero evoluiu com influências de diversas culturas. Marinadas à base de alho, limão e especiarias têm sido usadas para amaciar a carne e intensificar os sabores, criando combinações que realçam o sabor único do porco.

Quantas calorias tem o tempero para pernil assado?

Uma porção média de tempero para pernil (1 colher de sopa) contém cerca de 15 a 25 calorias, dependendo da quantidade de azeite ou óleo utilizado.

Informações nutricionais do tempero para pernil assado e rendimento

Informações nutricionais:

• Tipo de receita: Base de tempero
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de marinada: 12 a 24 horas
• Tempo total: 24 horas e 15 minutos (incluindo marinada)
• Rendimento: Para temperar 2kg de pernil
• Calorias por colher de sopa: 20 kcal (aproximadamente)

Ingredientes para o tempero de pernil assado

• 5 dentes de alho grandes: amassados ou picados.
• 1/4 de xícara de suco de limão (60ml): para sabor e maciez.
• 1/4 de xícara de vinho branco seco (60ml): para um toque aromático (opcional).
• 1/4 de xícara de azeite (60ml): para ajudar na marinada.
• 1 colher de sopa de sal (15g): ou a gosto.
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino (5g): para realçar o sabor.
• 1 colher de chá de páprica doce ou defumada (5g): para cor e aroma.
• 1 colher de chá de cominho em pó (5g): para um toque especial.
• 1 colher de sopa de ervas frescas ou secas (alecrim, tomilho ou orégano): para aroma.
• 1 folha de louro: para enriquecer o tempero.
• 1 cebola grande (150g): cortada em rodelas.

Ingredientes opcionais para personalizar:

• 1 colher de sopa de mostarda (15g): para um sabor mais intenso.
• 1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo: para um toque agridoce e caramelizado.
• Pimenta dedo-de-moça picada: para uma versão mais picante.

Equipamentos necessários

• Tigela grande para misturar os ingredientes.
• Pincel ou luvas para aplicar o tempero no pernil.
• Assadeira grande com tampa ou papel-alumínio.

Modo de preparo detalhado

1. Preparar o tempero

Em uma tigela, misture o alho, o suco de limão, o vinho branco, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica, o cominho e as ervas.

Se desejar, adicione os ingredientes opcionais, como mel ou mostarda.

2. Aplicar no pernil

Faça furos profundos no pernil com uma faca para que o tempero penetre bem na carne.

Espalhe o tempero por toda a superfície do pernil, massageando bem.

Adicione as rodelas de cebola e a folha de louro ao redor e sobre a carne.

3. Marinada

Coloque o pernil temperado em um recipiente com tampa ou saco plástico.

Leve à geladeira e deixe marinar por pelo menos 12 horas, virando a carne na metade do tempo para garantir que o tempero seja absorvido por igual.

4. Assar

Retire o pernil da geladeira cerca de 1 hora antes de assar, para que atinja a temperatura ambiente.

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Coloque o pernil em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e asse por cerca de 2 horas, regando a carne ocasionalmente com o caldo da marinada.

Retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 220°C nos últimos 30 minutos, para dourar e caramelizar a superfície.

• Se preferir, substitua o vinho branco por suco de laranja ou cerveja para um sabor diferenciado.
• Para garantir uma carne ainda mais macia, adicione uma colher de sopa de vinagre à marinada.
• Use o caldo que sobra na assadeira para fazer um molho e servir junto com o pernil.

Sugestões de acompanhamentos

O pernil assado combina bem com:

• Arroz à grega ou branco.
• Farofa crocante.
• Purê de batatas ou mandioca.
• Saladas frescas ou salada de maionese.

Como armazenar

• Guarde o pernil assado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
• Congele a carne temperada crua por até 2 meses, descongelando na geladeira antes de assar.

Considerações finais

O tempero para pernil assado é o segredo para transformar essa carne em uma refeição inesquecível. Combinando ingredientes simples e naturais, ele garante sabor, maciez e um aroma irresistível. Experimente essa receita e impressione sua família e amigos!

FAQs

Quanto tempo o pernil deve marinar?

O ideal é marinar por 12 a 24 horas para que o tempero penetre profundamente na carne.

Posso usar outros cortes de carne suína?

Sim, esse tempero também funciona bem para cortes como lombo ou costela suína.

Preciso usar papel-alumínio?

Sim, o papel-alumínio ajuda a manter a carne úmida durante o cozimento inicial. Retire apenas para dourar.

Dá para fazer o pernil em pedaços?

Sim, mas o tempo de marinada e assado será menor, dependendo do tamanho dos pedaços.

Como saber se o pernil está pronto?

Use um termômetro culinário: a temperatura interna deve atingir 75°C para garantir que a carne está bem cozida.