Receita Fácil de Panetone Caseiro Fofinho e Delicioso

O panetone é uma das sobremesas mais populares das festas de fim de ano, conhecido por sua massa macia e recheios variados, como frutas cristalizadas ou gotas de chocolate. Preparar um panetone caseiro é uma ótima maneira de surpreender a família com um toque especial e personalizado. Confira o passo a passo para fazer essa receita deliciosa!

O que é panetone?

O panetone é um pão doce tradicional de origem italiana, geralmente preparado com uma massa fermentada, enriquecida com manteiga, ovos e recheios, como frutas cristalizadas, passas ou chocolate. Ele é assado em uma forma alta, que dá ao pão sua característica aparência cilíndrica.

Quantas calorias tem o panetone?

Uma fatia média (80g) de panetone tradicional contém cerca de 280 a 350 calorias, dependendo do tipo de recheio e da quantidade de manteiga utilizada.

Informações gerais da receita:

Tipo de receita: Sobremesa ou lanche
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de descanso: 3 horas (fermentação)
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 4 horas e 20 minutos
Rendimento: 2 panetones médios de 500g cada
Calorias por porção: 280 a 350 calorias

Ingredientes para Panetone

Para a Esponja (pré-fermento)

• 100g de farinha de trigo: base do fermento
• 10g de fermento biológico seco (ou 30g de fermento fresco): para o crescimento
• 100ml de água morna: para ativar o fermento

Para a Massa

• 400g de farinha de trigo: base da massa
• 100g de açúcar: para adoçar
• 5 gemas: para enriquecer a massa
• 100g de manteiga em temperatura ambiente: para maciez
• 100ml de leite morno: para dar ponto
• 1 colher de chá de essência de panetone ou baunilha: para o aroma característico
• 1/2 colher de chá de sal: para realçar o sabor

Para o Recheio

• 150g de frutas cristalizadas e passas: para a versão tradicional
• 150g de gotas de chocolate: para a versão chocotone
• 1 colher de sopa de rum ou suco de laranja: para hidratar o recheio (opcional)

Equipamentos necessários

• Tigela grande para misturar
• Batedeira com gancho de massa (opcional)
• Formas para panetone (de papel ou metálicas)
• Espátula para mexer

Modo de Preparo

1. Preparando a Esponja

Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e a água morna.

Mexa até formar uma massa mole, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos, ou até dobrar de volume.

2. Fazendo a Massa

Em outra tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e a essência de panetone.

Adicione as gemas, o leite morno e a manteiga, incorporando bem os ingredientes.

Acrescente a esponja já fermentada e misture até formar uma massa homogênea.

Sove a massa por 10 minutos (à mão ou com batedeira) até que fique lisa e elástica.

3. Incorporando o Recheio

Hidrate as frutas cristalizadas ou as gotas de chocolate com rum ou suco de laranja, se desejar.

Misture delicadamente o recheio escolhido à massa.

4. Fermentando

Divida a massa em duas partes iguais e coloque em formas próprias para panetone.

Cubra com um pano úmido e deixe crescer em local morno por cerca de 2 horas, ou até que a massa atinja a borda da forma.

5. Assando

Preaqueça o forno a 180°C.

Faça um corte em cruz na superfície de cada panetone e coloque um pedacinho de manteiga no centro.

Asse por 35 a 40 minutos, ou até que estejam dourados e firmes.

6. Finalizando

Retire os panetones do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

Para uma apresentação especial, polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.

• Use essência de panetone para garantir o sabor característico.
• Não abra o forno nos primeiros 20 minutos para evitar que a massa murche.
• Pendure o panetone de cabeça para baixo (usando espetos) após assar, para evitar que desmonte ao esfriar.

Sugestões de Acompanhamento

• Sirva com uma xícara de café ou chocolate quente.
• Combine com uma taça de vinho doce ou espumante em ocasiões especiais.

Como Armazenar

• Em temperatura ambiente: Guarde o panetone em um saco plástico bem fechado por até 5 dias.
• No congelador: Congele por até 2 meses. Descongele em temperatura ambiente antes de consumir.

Considerações finais

Fazer panetone caseiro é uma experiência única e muito gratificante. Com ingredientes simples e técnicas fáceis, você pode preparar essa delícia natalina para compartilhar com a família e amigos. Experimente e transforme suas festas em momentos ainda mais especiais!

FAQs

Posso substituir o fermento biológico seco?

Sim, use fermento fresco na proporção de 3 vezes a quantidade do seco.

Dá para fazer sem essência de panetone?

Sim, mas o aroma ficará mais suave. Substitua por essência de baunilha e raspas de laranja.

Posso rechear com doce de leite ou creme?

Sim, faça furos no panetone já assado e recheie com bicos de confeitar.

O que fazer se a massa estiver grudenta?

Adicione farinha aos poucos, mas cuidado para não deixar a massa pesada.

É possível fazer versões menores?

Sim, use formas menores e ajuste o tempo de forno para cerca de 20 a 25 minutos.