Receita Fácil e Crocante –

O biscoito de polvilho com queijo sequinho é uma iguaria típica brasileira, especialmente amada em estados como Minas Gerais e Goiás. Leve, crocante e com um toque salgado irresistível, ele conquista pelo sabor caseiro e pela textura que derrete na boca. Nesta versão com queijo, o biscoito ganha ainda mais sabor, sendo uma excelente opção para o café da manhã, lanche da tarde ou para acompanhar um cafezinho fresco.

A origem do biscoito de polvilho remonta à culinária mineira, sendo um derivado das receitas indígenas com mandioca. Com o tempo, ele foi sendo incrementado com ingredientes típicos da fazenda, como o queijo minas curado, dando origem ao biscoito de polvilho com queijo. A receita ganhou fama por sua praticidade e longa duração, sendo ideal para ser levada em viagens e vendida em feiras e mercados.

Uma porção de 5 biscoitos de polvilho com queijo sequinho tem em média 110 calorias, variando conforme o tipo e quantidade de queijo utilizada.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Biscoito assado
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 30 unidades
Calorias por porção: 110 calorias (5 unidades)

Cada ingrediente tem um papel essencial para garantir a textura e sabor perfeitos:

• 500 g de polvilho azedo – é o que dá a crocância característica ao biscoito
• 250 ml de água fervente – usada para escaldar o polvilho, ajudando na liga da massa
• 100 ml de óleo vegetal – garante a leveza e textura sequinha
• 2 ovos inteiros – proporcionam estrutura e elasticidade
• 200 g de queijo minas curado ralado – o sabor principal e o toque salgado da receita
• 1 colher de chá de sal – realça o sabor dos demais ingredientes

Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Panela para ferver a água
• Colher de pau
• Assadeira
• Forno pré-aquecido

Escaldando o Polvilho

Em uma tigela grande, adicione 500 g de polvilho azedo e escalde com 250 ml de água fervente. Mexa bem até formar uma farofa úmida.

Incorporando os Ingredientes

Adicione 100 ml de óleo vegetal, os 2 ovos e o sal. Misture bem até obter uma massa lisa e homogênea. Por último, acrescente o queijo minas ralado e misture até incorporar completamente.

Modelando os Biscoitos

Unte as mãos com óleo e modele os biscoitos em formato de palitos ou argolinhas, colocando-os em uma assadeira levemente untada.

Assando

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos, ou até que os biscoitos estejam levemente dourados e firmes ao toque.

• Use queijo minas curado bem seco para garantir o biscoito sequinho
• Evite abrir o forno antes dos 20 minutos para que os biscoitos não murchem
• Se quiser um sabor mais marcante, misture um pouco de parmesão ao queijo minas

Sugestões de Acompanhamento

O biscoito de polvilho com queijo sequinho combina perfeitamente com:

• Café preto coado na hora
• Chá de ervas
• Suco natural de laranja
• Requeijão cremoso ou geleias para contraste doce-salgado

Como Armazenar

Após assar, espere esfriar completamente e armazene os biscoitos em potes de vidro bem vedados ou saquinhos herméticos. Na geladeira duram até 10 dias, e em temperatura ambiente até 5 dias. Para reaquecer, coloque no forno por 5 minutos a 150 °C.

Considerações finais

O biscoito de polvilho com queijo sequinho é uma receita tradicional e deliciosa, perfeita para qualquer hora do dia. Fácil de preparar, com poucos ingredientes e muito sabor, ele é uma excelente opção para quem busca praticidade com um toque caseiro. Experimente fazer em casa e compartilhe com a família!

FAQs

Posso usar polvilho doce no lugar do azedo?

Não é o ideal, pois o polvilho doce deixa os biscoitos mais macios e menos crocantes.

Posso substituir o queijo minas curado?

Sim, você pode usar parmesão ou meia-cura, mas o sabor muda um pouco.

O que fazer se a massa ficar muito mole?

Adicione mais polvilho aos poucos até atingir o ponto ideal para modelar.

Posso congelar a massa?

Sim, você pode congelar as bolinhas modeladas e assar direto do freezer.

Qual a diferença entre o biscoito sequinho e o biscoito mais macio?

O sequinho leva mais tempo de forno e queijo mais seco; o macio tem menos tempo e queijo mais fresco.