Como Fazer Maionese em Casa com Poucos Ingredientes

A maionese caseira é um acompanhamento versátil e muito saboroso, perfeito para incrementar saladas, lanches e outras receitas. Com poucos ingredientes e um preparo rápido, você pode fazer uma versão caseira mais saudável e personalizada. Confira o passo a passo e aprenda agora!

O que é maionese?

A maionese é um molho cremoso feito a partir da emulsão de óleo com gemas de ovo, vinagre ou limão e temperos. É amplamente usada em saladas, sanduíches e como base para outros molhos.

Quantas calorias tem a maionese caseira?

Uma colher de sopa (15g) de maionese caseira contém cerca de 90 a 120 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada.

Informações gerais da receita:

Tipo de receita: Molho ou acompanhamento
Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 1 xícara (cerca de 200g)
Calorias por porção (1 colher de sopa): 90 a 120 calorias

Ingredientes para Maionese Caseira

• 2 gemas de ovo (frescas e em temperatura ambiente): base para a emulsão
• 1 xícara de óleo vegetal (240ml): para dar cremosidade
• 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre branco (15ml): para acidez
• 1 colher de chá de mostarda (opcional): para realçar o sabor
• 1/2 colher de chá de sal (2,5g): para temperar
• Pimenta-do-reino a gosto: para um toque especial

Opcional

• Alho picado ou em pó: para uma versão de maionese temperada
• Ervas frescas (salsinha, cebolinha, dill): para variar o sabor

Equipamentos necessários

• Liquidificador, mixer ou fouet
• Tigela para misturar (se for bater manualmente)

Modo de Preparo

1. Preparando a Base

No copo do liquidificador ou em uma tigela, coloque as gemas, o suco de limão ou vinagre, o sal e a mostarda, se estiver usando.

Bata em velocidade baixa ou misture vigorosamente com um fouet até obter uma mistura homogênea.

2. Emulsionando o Óleo

Com o liquidificador ligado em velocidade baixa (ou enquanto bate manualmente), comece a adicionar o óleo em um fio fino e constante.

Continue adicionando o óleo e batendo até a mistura começar a engrossar e ganhar textura de maionese.

3. Ajustando o Sabor

Quando a maionese atingir o ponto desejado, ajuste o sal e a acidez a gosto.

Adicione pimenta-do-reino ou outros temperos opcionais, se desejar.

4. Servindo

Transfira a maionese para um pote com tampa e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.

• Para evitar que a maionese desande, use ingredientes em temperatura ambiente.
• Se a maionese ficar muito líquida, adicione mais óleo e bata até engrossar.
• Substitua parte do óleo por azeite de oliva para um sabor mais intenso.

Sugestões de Acompanhamento

• Use em sanduíches, hambúrgueres ou wraps.
• Sirva com batatas fritas ou assadas como acompanhamento.
• Misture com alho, ervas ou pimenta para criar variações como maionese de alho ou de ervas.

Como Armazenar

• Na geladeira: Guarde em um recipiente fechado por até 3 dias.
• Não recomendado congelar: A textura pode ser alterada ao descongelar.

Considerações finais

Fazer maionese caseira é fácil, rápido e permite criar sabores únicos para acompanhar suas refeições. Experimente esta receita e personalize com seus temperos favoritos!

FAQs

Posso usar ovos pasteurizados?

Sim, eles são uma opção mais segura, especialmente se você tiver preocupações com o consumo de ovos crus.

O que fazer se a maionese desandar?

Bata uma gema separada e adicione a mistura desandada aos poucos, batendo até emulsificar novamente.

Dá para fazer maionese sem ovo?

Sim, use leite ou aquafaba (água de cozimento de grão-de-bico) como base para uma versão vegana.

Qual é o melhor óleo para maionese?

Óleos neutros, como de girassol ou canola, são ideais para não alterar o sabor.

A maionese caseira pode ser usada em saladas?

Sim, ela é perfeita para saladas como salpicão, maionese de batata e salada coleslaw.