Receita Fácil, Rápida e Irresistível! –

A cocada de corte é uma das sobremesas mais tradicionais do Brasil, conhecida por sua textura firme, sabor marcante do coco e aquele toque de açúcar que derrete na boca. Perfeita para festas, lembrancinhas ou simplesmente para matar a vontade de um doce caseiro, essa receita conquista gerações com sua simplicidade e sabor. Feita com poucos ingredientes e um preparo descomplicado, a cocada de corte é ideal para quem busca uma sobremesa nostálgica e deliciosa.

Como surgiu a Cocada de Corte?

A cocada é uma receita de origem africana que foi trazida para o Brasil durante o período colonial. Com o tempo, foi se adaptando aos ingredientes locais, especialmente o coco, abundante nas regiões tropicais brasileiras. A versão de corte surgiu como uma alternativa prática para armazenar e transportar o doce, tornando-se popular em feiras, mercados e festas juninas. Hoje, a cocada de corte é símbolo da doçaria brasileira e pode ser encontrada em diversas variações regionais.

Quantas Calorias tem Cocada de Corte?

Uma porção média de cocada de corte (cerca de 50g) possui aproximadamente 220 calorias. Essa quantidade pode variar de acordo com os ingredientes utilizados, especialmente o tipo de leite e a quantidade de açúcar.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Doce tradicional brasileiro
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 20 pedaços médios
Calorias por porção: 220 kcal

Descrição dos Ingredientes

A cocada de corte é feita com ingredientes simples, mas cada um tem um papel fundamental para garantir a textura perfeita e o sabor característico:

• 4 xícaras (chá) de coco ralado fresco ou seco – É o ingrediente principal da cocada, responsável pela textura fibrosa e sabor marcante
• 3 xícaras (chá) de açúcar cristal – Proporciona doçura e ajuda a dar o ponto de corte ao doce
• 1 xícara (chá) de água – Necessária para dissolver o açúcar e iniciar a cocção
• 1 colher (sopa) de manteiga – Dá brilho e ajuda a evitar que a cocada grude na panela
• 1 pitada de sal – Realça o sabor do coco e equilibra o doce
• Opcional: 1/2 colher (chá) de essência de baunilha ou raspas de limão – Acrescenta um toque aromático especial

Equipamentos Necessários

Para preparar a cocada de corte, você vai precisar dos seguintes utensílios de cozinha:

• Panela média de fundo grosso
• Colher de pau ou espátula de silicone
• Assadeira retangular ou forma untada
• Papel-manteiga (opcional)
• Faca para cortar as porções

Modo de Preparo com Detalhamento

Preparando a base da cocada

Em uma panela média, adicione a água, o açúcar e a manteiga.

Leve ao fogo médio até formar uma calda rala, mexendo de vez em quando (aproximadamente 10 minutos).

Acrescente o coco ralado e continue mexendo constantemente.

Cozinhando até o ponto de corte

Cozinhe a mistura por cerca de 20 minutos em fogo médio, mexendo sempre, até a massa começar a soltar do fundo da panela e ganhar consistência.

Adicione a pitada de sal e, se desejar, a essência de baunilha ou as raspas de limão para dar um toque aromático.

Moldando e cortando a cocada

Despeje imediatamente a cocada em uma forma untada ou forrada com papel-manteiga.

Com uma espátula, alise a superfície e nivele a altura.

Aguarde cerca de 10 a 15 minutos até que esfrie e fique firme.

Com uma faca untada, corte em quadradinhos ou retângulos no tamanho desejado.

Dicas Extras

• Use coco fresco para uma cocada mais úmida e com sabor mais intenso.
• Para dar cor, você pode adicionar um pouco de coco queimado ou corante natural.
• Se quiser uma versão mais cremosa, adicione 1/2 lata de leite condensado, mas saiba que isso vai alterar a textura firme de corte.

Sugestões de Acompanhamento

• Sirva com café passado na hora para equilibrar o doce
• Pode acompanhar sorvete de coco ou creme para uma sobremesa sofisticada
• Vai muito bem com chá de ervas, como camomila ou hortelã

Como Armazenar

• Conserve a cocada de corte em um recipiente fechado por até 7 dias em temperatura ambiente
• Na geladeira, ela dura até 10 dias, mas tende a endurecer um pouco
• Para manter a maciez, armazene com papel-manteiga entre as camadas
• Evite congelar, pois pode alterar a textura

Considerações finais

A cocada de corte é a prova de que os melhores doces vêm da simplicidade. Com poucos ingredientes e muito sabor, ela conquista paladares e traz à tona memórias afetivas. Faça em casa e surpreenda sua família com esse clássico da doçaria brasileira – doce, firme e inesquecível.

FAQs

Posso usar coco seco no lugar do fresco?

Sim, o coco seco funciona bem na cocada de corte. Para deixá-lo mais úmido, hidrate com um pouco de água morna antes de usar.

Dá para fazer cocada de corte com leite condensado?

Sim, mas a textura muda. Fica mais cremosa e menos firme. Ideal para quem prefere um doce mais molhadinho.

Posso usar açúcar mascavo ou demerara?

Pode sim! Isso dará um sabor mais caramelizado e uma cor levemente mais escura à cocada.

Como saber o ponto certo da cocada?

O ponto é quando a mistura começa a desgrudar do fundo da panela e forma uma massa densa. Ao despejar na forma, ela não escorre demais.

Dá para congelar cocada de corte?

Não é recomendado. O congelamento pode alterar a textura e deixar o doce quebradiço ou ressecado.