Receita Tradicional Que Derrete na Boca –

A pamonha assada é uma variação irresistível da tradicional pamonha cozida, muito comum nas festas juninas e nas mesas do interior do Brasil. Feita com milho-verde fresco, ela ganha uma textura cremosa por dentro e levemente crocante por fora, conquistando quem prova. Essa receita combina sabor, praticidade e um toque de nostalgia que remete à cozinha da vovó, sendo perfeita para o café da tarde ou como sobremesa em qualquer época do ano.

Como surgiu a Pamonha Assada?

A pamonha é originária da cultura indígena brasileira, feita a partir do milho-verde ralado, e sua versão cozida envolvida em palha é a mais tradicional. Com o tempo, surgiram adaptações mais práticas, como a pamonha assada, que preserva o sabor autêntico do milho, mas com um preparo mais simples e sem a necessidade da palha. Essa versão assada se popularizou principalmente em cidades do interior e entre famílias que buscavam uma alternativa mais rápida e moderna à pamonha original.

Quantas Calorias tem Pamonha Assada?

Uma porção média de pamonha assada tem aproximadamente 250 calorias, dependendo da quantidade de açúcar, manteiga e leite utilizados na receita.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Doce tradicional
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 250 kcal

Ingredientes da Pamonha Assada

Cada ingrediente da pamonha assada tem seu papel essencial para garantir sabor e textura:

• 6 espigas de milho-verde – base da receita, garante sabor e cremosidade
• 1 xícara (chá) de açúcar – adoça na medida certa
• 1/2 xícara (chá) de leite – ajuda na textura e leveza
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida – traz cremosidade e sabor
• 1 pitada de sal – realça os sabores
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado (opcional) – adiciona aroma e crocância
• 1 colher (chá) de fermento em pó (opcional) – deixa a pamonha mais leve

Equipamentos Necessários

Para preparar a pamonha assada, você vai precisar de:

• Liquidificador
• Ralador (caso opte por não usar o liquidificador)
• Tigela grande
• Colher de pau ou espátula
• Assadeira média (preferencialmente untada com manteiga)
• Forno convencional

Preparando o milho

Descasque as espigas de milho e retire todos os cabelos. Com uma faca, corte os grãos rente ao sabugo.

Batendo os ingredientes

No liquidificador, coloque o milho, açúcar, leite, manteiga derretida e o sal. Bata até formar uma mistura homogênea. Se quiser, adicione o coco ralado e o fermento nessa etapa.

Montando para assar

Despeje a mistura em uma assadeira untada com manteiga. Nivele bem com a espátula.

Levando ao forno

Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 45 minutos ou até a superfície ficar douradinha e firme ao toque.

• Use milho bem fresco para garantir doçura natural e cremosidade
• Adicione uma pitada de canela ou erva-doce se quiser um toque aromático
• Para uma versão mais cremosa, aumente um pouco a quantidade de leite

Sugestões de Acompanhamento

A pamonha assada combina perfeitamente com:

• Café preto fresquinho
• Queijo minas ou requeijão cremoso
• Chá de erva-doce ou chá mate

Como Armazenar

Guarde a pamonha assada em um recipiente com tampa na geladeira por até 5 dias. Para reaquecer, leve ao micro-ondas por 1 minuto ou ao forno por 10 minutos a 180 °C. Pode também ser congelada por até 30 dias.

Considerações finais

A pamonha assada é uma forma prática e saborosa de manter viva a tradição do milho na culinária brasileira. Fácil de fazer, com ingredientes simples e um resultado delicioso, ela é uma opção perfeita para quem ama receitas típicas, mas busca praticidade. Experimente essa versão e surpreenda a todos com um sabor que remete à infância e ao interior do Brasil.

FAQs

Posso usar milho de lata para fazer pamonha assada?

Pode, mas o sabor e a textura ficam melhores com o milho fresco.

A pamonha assada pode ser feita sem açúcar?

Sim! Você pode usar adoçante culinário ou fazer uma versão salgada, retirando o açúcar e adicionando queijo e sal.

Dá pra fazer pamonha assada no micro-ondas?

Sim, em porções menores e usando formas apropriadas. O tempo varia entre 5 a 8 minutos por porção.

Como saber se a pamonha assada está pronta?

Ela estará dourada por cima e firme ao toque. Você também pode fazer o teste do palito.

Posso substituir o leite por leite de coco?

Pode sim! Fica deliciosa e mais aromática, ótima para quem tem intolerância à lactose.