Receitas vegetarianas práticas, nutritivas e cheias de sabor

A culinária vegetariana vai muito além da ausência de carne — ela é criativa, colorida e repleta de combinações deliciosas que agradam todos os paladares. Com ingredientes naturais, temperos marcantes e texturas variadas, essas receitas são perfeitas para o dia a dia ou ocasiões especiais. A seguir, trago opções variadas de refeições vegetarianas completas, mantendo equilíbrio nutricional e aquele toque caseiro que faz toda a diferença.

Receita 1 – Estrogonofe de Grão-de-Bico

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de tomate pelado ou molho caseiro
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite vegetal ou nata
• Sal, páprica e pimenta a gosto
• Salsinha para finalizar

Preparo: Refogue o alho e a cebola no azeite até dourar. Acrescente o grão-de-bico, o molho de tomate e os temperos. Cozinhe por 5 minutos e adicione o creme vegetal. Finalize com salsinha. Sirva com arroz e batata palha.

Receita 2 – Lasanha de berinjela

Ingredientes:

• 2 berinjelas grandes fatiadas no sentido do comprimento
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate caseiro
• 300g de muçarela ou queijo vegetal
• Orégano, sal e azeite a gosto

Preparo: Grelhe as fatias de berinjela com azeite. Em um refratário, monte camadas alternando berinjela, molho e queijo. Finalize com queijo e orégano. Leve ao forno a 200 °C por 25 minutos até gratinar.

Receita 3 – Escondidinho de abóbora com lentilha

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de purê de abóbora cabotiá
• 1 xícara (chá) de lentilha cozida
• 1 cebola e 1 dente de alho picados
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Preparo: Refogue o alho e a cebola, adicione a lentilha e tempere. Em um refratário, faça uma camada de purê, a lentilha refogada e outra de purê por cima. Leve ao forno para dourar levemente por 15 minutos.

Receita 4 – Almôndegas de lentilha com molho de tomate

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de lentilha cozida e amassada
• 1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
• 1 colher (sopa) de chia hidratada
• Temperos a gosto (alho, cebola, salsinha, cominho)
• Molho de tomate caseiro para cobrir

Preparo: Misture tudo até formar uma massa firme. Modele as bolinhas, asse por 20 minutos a 200 °C. Cubra com molho quente e sirva com arroz ou macarrão.

Receita 5 – Curry de legumes com leite de coco

Ingredientes:

• 1 cenoura, 1 batata-doce, 1 abobrinha em cubos
• 1/2 cebola picada e 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de curry em pó
• 200 ml de leite de coco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo: Refogue os temperos, adicione os legumes e o curry. Coloque o leite de coco, tampe e cozinhe até os legumes ficarem macios. Sirva com arroz branco ou integral.

Considerações finais

Essas receitas vegetarianas são ricas em sabor, textura e nutrientes, provando que refeições sem carne podem ser completas e deliciosas. Perfeitas para o dia a dia ou ocasiões especiais, elas mostram o quanto a cozinha vegetal é criativa e acolhedora.