Risoto cremoso versátil e perfeito para jantares especiais ou do dia a dia

O risoto é uma receita italiana feita com arroz arbóreo cozido lentamente com caldo e finalizado com manteiga e queijo. Cremoso e elegante ele pode ser combinado com diversos ingredientes como legumes, carnes, cogumelos ou frutos do mar sendo ideal para um jantar especial

Como surgiu o risoto

O risoto é originário do norte da Itália especialmente da região da Lombardia. Sua base é o arroz arbóreo conhecido por liberar amido durante o cozimento o que garante a cremosidade típica do prato. Com o tempo o risoto se popularizou em todo o mundo ganhando variações infinitas

Quantas calorias tem risoto

Uma porção média de risoto simples (sem proteína) tem cerca de 250 a 350 calorias, podendo aumentar dependendo dos ingredientes adicionados como queijos, carnes ou frutos do mar

Informações nutricionais

Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: Aproximadamente 300 kcal

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de chá de arroz arbóreo
1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de chá de vinho branco seco (opcional)
1 litro de caldo de legumes ou frango quente
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para refogar

Equipamentos

• Panela média
• Colher de pau
• Panela para aquecer o caldo
• Ralador de queijo

Modo de preparo

Aqueça o caldo em uma panela separada e mantenha quente
Em outra panela refogue a cebola no azeite até ficar transparente
Adicione o arroz e refogue por 1 minuto
Adicione o vinho e mexa até evaporar
Acrescente o caldo aos poucos mexendo sempre até o arroz ficar al dente e cremoso
Finalize com a manteiga e o queijo parmesão
Acerte o sal e a pimenta e sirva imediatamente

• Não lave o arroz arbóreo para não perder o amido
• Use sempre caldo quente para manter a temperatura
• Pode adicionar cogumelos salteados, frango, camarão ou legumes
• Sirva com mais queijo parmesão por cima

Acompanhamentos

• Salada verde com molho leve
• Filé de frango ou peixe grelhado
• Vinho branco seco
• Pães rústicos

Como armazenar

Guarde na geladeira por até 2 dias em pote fechado
Ao reaquecer, adicione um pouco de caldo ou água para recuperar a cremosidade
Não congele, pois o arroz perde a textura

Considerações finais

O risoto é um prato sofisticado de preparo simples e resultado delicioso. Com sua textura cremosa e sabor intenso é uma escolha ideal tanto para ocasiões especiais quanto para um jantar aconchegante no dia a dia. Versátil e encantador, o risoto conquista pelo paladar e pela praticidade

FAQs

Posso usar arroz comum?

Não, o arroz arbóreo é essencial para a textura cremosa

Dá para fazer sem vinho?

Sim, basta pular essa etapa e começar com o caldo

Posso usar caldo industrializado?

Sim, dilua bem em água e evite exagero de sal

Dá para fazer risoto vegetariano?

Sim, use caldo de legumes e legumes salteados

Pode ser feito com antecedência?

Não é o ideal, pois perde a textura cremosa