Como Fazer Maionese Caseira com Dicas para Não Desandar

A maionese caseira é um clássico que pode transformar qualquer refeição. Feita com poucos ingredientes, ela é cremosa, saborosa e muito mais fresca do que as versões industrializadas. Aprenda a fazer essa delícia em poucos minutos!

O que é maionese caseira?

É um molho cremoso feito à base de ovos, óleo e temperos, geralmente utilizado em sanduíches, saladas e outras preparações. Ao contrário da industrializada, a maionese caseira tem um sabor mais intenso e pode ser personalizada ao gosto do cozinheiro.

Quantas calorias tem a maionese caseira?

Uma colher de sopa de maionese caseira (15g) contém cerca de 90 a 120 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Tipo de receita: Molho ou acompanhamento
Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 200g de maionese (aproximadamente 10 colheres de sopa)
Calorias por porção: 90 a 120 calorias por colher de sopa

Ingredientes para Maionese Caseira

• 2 gemas de ovo (frescas e em temperatura ambiente): base da emulsão
• 1 xícara de óleo (240ml): para dar cremosidade
• 1 colher de chá de suco de limão ou vinagre: para sabor e conservação
• 1 colher de chá de mostarda (opcional): para realçar o sabor
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: para temperar

Equipamentos necessários

• Tigela ou copo alto (se for usar mixer)
• Batedeira, fouet ou mixer

Modo de Preparo

1. Preparando a Base

Em uma tigela ou no copo alto, coloque as gemas, o suco de limão ou vinagre, a mostarda (se for usar) e uma pitada de sal.

2. Iniciando a Emulsão

Comece a bater os ingredientes com um fouet, batedeira ou mixer.

Adicione o óleo aos poucos, em fio contínuo, enquanto bate. Esse passo é essencial para criar a emulsão e dar consistência à maionese.

3. Ajustando a Textura

Continue batendo e adicionando óleo até que a maionese atinja a textura desejada.

Quando estiver pronta, ajuste o sal e adicione pimenta a gosto.

4. Finalizando

Transfira a maionese para um pote limpo e armazene na geladeira por até 3 dias.

• Use óleo de sabor neutro, como óleo de girassol, canola ou milho, para evitar que o sabor fique muito forte.
• Se a maionese desandar, bata outra gema e adicione a mistura desandada aos poucos, como se fosse o óleo.
• Para maionese de alho, adicione 1 dente de alho picado ao início do preparo.

Sugestões de Uso

• Em sanduíches e hambúrgueres.
• Como molho para saladas ou legumes grelhados.
• Para acompanhar batatas fritas ou assadas.

Como Armazenar

• Na geladeira: Guarde em um recipiente fechado por até 3 dias. Não congele, pois a textura pode ser alterada.

Considerações finais

A maionese caseira é uma opção fresca, saborosa e versátil que faz toda a diferença em qualquer prato. Fácil de preparar e com um sabor incomparável, ela é ideal para realçar suas receitas favoritas. Experimente e descubra como é simples fazer maionese em casa!

FAQs

Posso usar ovos inteiros em vez de gemas?

Sim, usar o ovo inteiro deixa a maionese mais leve e é uma opção prática.

Como evitar que a maionese desande?

Adicione o óleo aos poucos e bata continuamente para garantir a emulsão.

Dá para fazer maionese sem óleo?

Sim, substitua o óleo por creme de leite ou iogurte natural para uma versão mais leve.

Posso usar azeite em vez de óleo?

Sim, mas o sabor do azeite é mais forte, então prefira misturar com outro óleo mais neutro.

A maionese caseira é segura?

Desde que os ovos sejam frescos e bem conservados, a maionese caseira é segura. Use em até 3 dias e mantenha refrigerada.