Risoto Receita Cremosa e Elegante

O risoto é um prato clássico da culinária italiana que conquistou espaço em mesas do mundo inteiro. Cremoso, cheio de sabor e muito versátil, pode ser preparado com diversos ingredientes como cogumelos, camarão, frango ou queijos. É uma das Receitas perfeitas para ocasiões especiais, mas que também pode ser feita em casa de maneira prática, trazendo sofisticação e sabor para qualquer refeição

A Origem da Receita de Risoto

O risoto tem origem na região da Lombardia, no norte da Itália, onde o arroz arbóreo era cultivado. Tradicionalmente, o prato era preparado com poucos ingredientes, como caldo e manteiga, mas ao longo do tempo ganhou versões variadas e incrementadas. Hoje é considerado um dos símbolos da gastronomia italiana, servido tanto em restaurantes finos quanto em mesas familiares

Quantas Calorias tem Risoto

Uma porção de risoto (200 g) possui em média 280 kcal, variando de acordo com os ingredientes adicionados, como carnes, queijos ou frutos do mar

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 25 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 280 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 2 xícaras de arroz arbóreo – Base da receita, libera amido e dá cremosidade
• 1 cebola pequena picada – Aromática, dá sabor ao prato
• 2 colheres de sopa de manteiga – Traz brilho e maciez
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva – Para refogar
• 1/2 xícara de vinho branco seco – Realça o sabor e ajuda na cremosidade
• 1,5 litro de caldo de legumes ou frango quente – Essencial para cozinhar o arroz lentamente
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado – Finaliza o prato com sabor marcante
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – Ajustam o tempero
• Ingredientes extras a gosto – Cogumelos, camarão, frango, legumes ou ervas frescas

Equipamentos Necessários

Panela média ou grande
Colher de pau ou espátula
Concha para adicionar o caldo
Faca e tábua de corte

Refogando a base
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o arroz arbóreo e mexa por 2 minutos
Deglaceando
Coloque o vinho branco e mexa até evaporar o álcool
Adicionando o caldo
Com uma concha, vá adicionando o caldo quente aos poucos, mexendo sempre. Quando o arroz absorver o líquido, acrescente mais caldo. Repita o processo por cerca de 18 a 20 minutos
Finalizando
Quando o arroz estiver al dente e cremoso, desligue o fogo. Acrescente a manteiga e o parmesão, mexendo bem até incorporar
Servindo
Sirva imediatamente, decorado com ervas frescas ou o ingrediente extra de sua preferência

Não lave o arroz arbóreo, pois o amido é essencial para a cremosidade
Use sempre caldo quente para manter o cozimento uniforme
Mexa constantemente para liberar o amido e evitar que grude no fundo
Adicione os ingredientes extras (como cogumelos ou camarão) já refogados no final do preparo

Sugestões de Acompanhamento

Vinhos brancos secos ou tintos leves
Salada verde fresca
Carnes grelhadas ou peixes assados
Pães italianos rústicos

Como Armazenar ?

O risoto deve ser consumido logo após o preparo para manter a textura cremosa. Se sobrar, guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias e reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de caldo ou água para recuperar a cremosidade

Considerações finais

O risoto é uma receita que une sofisticação e simplicidade, perfeita para impressionar em um jantar especial ou tornar qualquer refeição mais elegante. Cremoso, versátil e cheio de sabor, é sempre uma excelente escolha

FAQs

Posso usar outro arroz além do arbóreo

Não é o ideal, pois apenas o arbóreo, carnaroli ou vialone liberam amido suficiente para a cremosidade

Qual vinho usar no risoto

O vinho branco seco é o mais indicado, mas pode ser substituído por tinto em risotos de carne

Sim, mas o caldo caseiro dá mais sabor e qualidade ao prato

O risoto deve ficar duro ou cremoso

Deve ser cremoso, com grãos al dente e textura aveludada

Posso congelar risoto

Não é recomendado, pois a textura se perde ao descongelar