Cheesecake Receita Cremosa e Irresistível

O cheesecake é uma sobremesa clássica que combina crocância na base de biscoito com cremosidade no recheio de queijo. Elegante e saboroso, pode ser servido puro ou com coberturas como calda de frutas vermelhas, caramelo ou chocolate. É uma das Receitas mais queridas no mundo, perfeita para ocasiões especiais ou para adoçar o dia com um toque sofisticado

A Origem da Receita de Cheesecake

O cheesecake tem origens antigas, sendo apreciado já na Grécia Antiga, mas ganhou fama mundial com a versão americana, especialmente em Nova York, onde a receita leva cream cheese para garantir textura cremosa e sabor inconfundível. Hoje existem variações assadas e geladas, todas muito populares em confeitarias e mesas familiares

Quantas Calorias tem Cheesecake

Uma fatia média de cheesecake (100 g) possui em média 320 kcal, variando conforme a cobertura utilizada

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Sobremesa
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 50 minutos
Tempo total: 1h10 + 4h de geladeira
Rendimento: 12 fatias
Calorias por porção: 320 kcal

Descrição dos Ingredientes

Para a base:

• 200 g de biscoito maisena triturado – Forma a crosta crocante
• 100 g de manteiga derretida – Une os biscoitos e dá sabor

Para o recheio:

• 600 g de cream cheese – Base cremosa e sabor marcante
• 1 xícara de açúcar – Adoça na medida certa
• 3 ovos – Estruturam a massa do cheesecake
• 1 colher de sopa de suco de limão – Realça o sabor e equilibra a doçura
• 1 colher de chá de essência de baunilha – Aroma suave e delicioso

Para a cobertura (opcional):

• 1 xícara de geleia de frutas vermelhas – Combinação clássica e refrescante

Equipamentos Necessários

Liquidificador ou processador
Tigela média
Forma de fundo removível (22 cm)
Forno preaquecido a 180 °C
Espátula ou colher

Preparando a base
Triture os biscoitos no processador e misture com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida. Forre o fundo da forma, pressionando bem. Reserve
Preparando o recheio
Bata o cream cheese com o açúcar até formar um creme liso. Acrescente os ovos um a um, depois adicione o limão e a baunilha. Misture até ficar homogêneo
Assando
Despeje o recheio sobre a base e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 50 minutos, até firmar nas bordas e o centro ainda estar levemente cremoso
Resfriando
Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas
Finalizando
Cubra com a geleia de frutas vermelhas antes de servir

Asse o cheesecake em banho-maria para evitar rachaduras
Não bata demais os ovos, para não incorporar muito ar na massa
Varie as coberturas usando doce de leite, chocolate ou frutas frescas
Se preferir versão sem forno, use gelatina sem sabor para firmar o recheio

Sugestões de Acompanhamento

Café expresso
Chá preto ou de frutas
Espumante doce ou vinho do Porto
Frutas frescas como morangos e mirtilos

Como Armazenar ?

O cheesecake pode ser mantido em geladeira por até 5 dias em recipiente fechado. Também pode ser congelado (sem a cobertura) por até 2 meses, devendo ser descongelado lentamente na geladeira antes de servir

Considerações finais

O cheesecake é uma sobremesa clássica que nunca decepciona. Cremoso, elegante e versátil, pode ser servido de várias formas e sempre será o destaque da mesa em qualquer ocasião especial

FAQs

Preciso usar cream cheese obrigatório

Sim, é o ingrediente que garante sabor e textura clássicos do cheesecake

Posso substituir a base de biscoito

Sim, pode usar biscoito de chocolate ou até massa de brownie como base

O cheesecake deve sair do forno firme

As bordas devem estar firmes e o centro levemente tremendo, ele firma ao esfriar

Dá para fazer versão sem açúcar

Sim, basta usar adoçante culinário no lugar do açúcar

Posso fazer em porções individuais

Sim, basta montar em ramequins ou forminhas menores, ajustando o tempo de forno