Sabor Cremoso com Toque Árabe –

O quibe recheado com requeijão ou catupiry é uma versão irresistível da tradicional receita árabe. Com uma casquinha crocante por fora, recheio cremoso por dentro e tempero marcante, esse prato conquista pelo contraste de texturas e sabores. Ideal para servir em almoços, jantares ou até como petisco em porções individuais, é uma receita completa, nutritiva e cheia de personalidade.

O quibe tem origem no Oriente Médio, especialmente no Líbano e na Síria, onde era preparado com trigo e carne temperada. Ao chegar ao Brasil com os imigrantes árabes, ganhou novas versões, como o quibe frito, assado e recheado. A adaptação com requeijão ou catupiry é totalmente brasileira, unindo a tradição árabe ao sabor marcante dos cremes de queijo nacionais, criando uma fusão cultural deliciosa e única.

Uma porção média de quibe recheado (cerca de 150 g) contém aproximadamente 320 calorias, podendo variar conforme o tipo de requeijão utilizado e o teor de gordura da carne.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Assado salgado
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 320 kcal

Para a massa de quibe:

• 500 g de carne moída (patinho ou acém) – base proteica e suculenta da receita
• 1 xícara de trigo para quibe (180 g) – dá a textura característica
• 1 cebola média ralada ou bem picada – traz umidade e sabor
• 1/2 maço de hortelã picada – refrescância típica da culinária árabe
• Sal a gosto (aproximadamente 1 colher de chá) – realça os sabores
• Pimenta síria ou do reino a gosto (opcional) – dá o toque tradicional
• 2 colheres de sopa de azeite (30 ml) – melhora a textura e o sabor da massa

Para o recheio:

• 1 copo de requeijão cremoso ou 200 g de catupiry – dá o recheio cremoso e sabor marcante
• 150 g de queijo muçarela ralado (opcional) – intensifica o recheio e ajuda na cremosidade

Para finalizar:

• Azeite para regar por cima
• Folhas de hortelã para decorar (opcional)

Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Escorredor
• Refratário médio ou assadeira
• Colher ou espátula
• Forno convencional

Preparando o Trigo

Lave 1 xícara de trigo para quibe e cubra com água quente. Deixe hidratar por 30 minutos. Após esse tempo, escorra e esprema bem para retirar o excesso de água.

Misturando a Massa do Quibe

Em uma tigela grande, misture o trigo hidratado, 500 g de carne moída, 1 cebola ralada, hortelã picada, sal, pimenta e 2 colheres de sopa de azeite. Mexa com as mãos até formar uma massa homogênea.

Montando o Quibe

Divida a massa ao meio. Em um refratário untado com azeite, espalhe metade da massa, pressionando bem. Cubra com requeijão ou catupiry e, se quiser, muçarela ralada. Cubra com o restante da massa e alise com uma colher molhada.

Assando

Regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 200°C por 40 minutos, ou até dourar levemente por cima.

• Para um recheio mais firme, leve o quibe à geladeira por 15 minutos antes de assar
• Pode rechear também com espinafre refogado ou ricota para versões alternativas
• O requeijão do tipo bisnaga é mais denso e ideal para recheios que não escorram
• Sirva com rodelas de limão para espremer por cima

Sugestões de Acompanhamento

• Salada de pepino com iogurte (coalhada seca)
• Arroz branco ou arroz com lentilhas
• Tabule ou salada de grão-de-bico
• Pão sírio ou homus

Como Armazenar

Depois de assado, o quibe pode ser mantido na geladeira por até 3 dias, bem tampado. Para congelar, embale cru ou assado em porções individuais e congele por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno ou air fryer até aquecer completamente.

Considerações finais

O Quibe Recheado com Requeijão ou Catupiry é a união perfeita entre a tradição do Oriente Médio e a cremosidade brasileira. Com sabor marcante, textura irresistível e preparo fácil, é a escolha ideal para um almoço em família ou jantar especial. Prepare essa delícia e encante a todos!

FAQs

Posso usar carne de frango no lugar da carne bovina?

Sim! O frango moído funciona muito bem e deixa o prato mais leve.

Dá para fazer a receita vegetariana?

Sim, substitua a carne por lentilhas cozidas ou proteína de soja texturizada.

Qual o melhor tipo de requeijão para essa receita?

Prefira o tipo bisnaga, pois ele é mais firme e não escorre durante o assamento.

Posso assar em porções individuais?

Sim, use forminhas de cupcake ou ramequins para mini quibes recheados.

Posso servir frio?

Pode, mas o ideal é servir quente para aproveitar o recheio cremoso.