Sabor Cremoso e Irresistível –

O quibe é uma receita tradicional do Oriente Médio que conquistou o paladar dos brasileiros. Ao unir a crocância do trigo para quibe com o sabor da carne bem temperada e um recheio cremoso de catupiry ou requeijão, essa receita ganha uma nova dimensão. Fácil de fazer, versátil e com um toque surpreendente, o quibe recheado é ideal para almoços, jantares e até festas

O quibe (ou kibbeh) tem origem na culinária árabe, sendo preparado originalmente com carne de cordeiro e trigo. No Brasil, ele foi adaptado ao gosto local, com carne bovina e versões assadas ou fritas. O recheio de catupiry ou requeijão surgiu como uma variação brasileira, trazendo cremosidade e suavidade ao prato, além de uma explosão de sabor a cada mordida

Uma porção média de quibe recheado (cerca de 120g) possui aproximadamente 270 calorias, variando de acordo com a quantidade de recheio e o tipo de preparo (assado ou frito)

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado assado ou frito
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 35 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Rendimento: 10 unidades médias
Calorias por porção: 270 kcal

A combinação dos ingredientes garante um quibe suculento por fora e cremoso por dentro

• 1 xícara (chá) de trigo para quibe – base da massa, proporciona textura
• 500g de carne moída (patinho ou acém) – proteína principal, saborosa e magra
• 1 cebola média ralada – adiciona umidade e sabor
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada – traz frescor e identidade árabe
• 1 colher (chá) de sal – realça todos os sabores
• Pimenta síria a gosto (ou pimenta-do-reino) – dá um toque levemente picante
• 200g de catupiry ou requeijão firme – recheio cremoso que contrasta com a massa
• Azeite para untar ou fritar (caso opte por fritura)

Equipamentos Necessários

• Tigelas
• Peneira ou pano para escorrer o trigo
• Assadeira ou frigideira
• Colher ou espátula
• Forno ou fogão

Hidratar o trigo para quibe

Coloque 1 xícara de trigo para quibe em uma tigela com água quente e deixe hidratar por 30 minutos. Depois, escorra e esprema bem para retirar toda a água

Preparar a massa do quibe

Em uma tigela grande, misture o trigo hidratado com 500g de carne moída, 1 cebola ralada, 2 colheres de hortelã, sal e pimenta síria. Mexa bem até formar uma massa uniforme

Rechear e modelar os quibes

Pegue pequenas porções da massa, modele em formato de quibe e abra um espaço no centro. Adicione 1 colher de catupiry ou requeijão firme e feche bem. Repita até terminar a massa

Assar ou fritar

Para assar: disponha os quibes em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 35 minutos, virando na metade do tempo
Para fritar: aqueça óleo suficiente em uma panela e frite os quibes até dourarem por completo. Deixe escorrer em papel-toalha

• Prefira requeijão firme para facilitar o fechamento dos quibes
• Se quiser mais cremosidade, adicione um pouco de requeijão por cima antes de levar ao forno
• Quibes menores são ótimos para servir como petiscos em festas

Sugestões de Acompanhamento

• Coalhada seca ou molho de iogurte com hortelã
• Tabule ou salada verde
• Arroz sírio com amêndoas
• Molho de alho ou limão espremido

Como Armazenar

Você pode armazenar os quibes crus na geladeira por até 2 dias ou congelar por até 3 meses. Depois de prontos, mantenha refrigerados por até 3 dias. Para reaquecer, use forno ou air fryer

Considerações finais

O quibe com recheio de catupiry ou requeijão é uma deliciosa adaptação da culinária árabe que conquistou o coração dos brasileiros. Seja assado ou frito, ele oferece uma combinação perfeita de sabores e texturas. Experimente essa receita e transforme suas refeições com um toque cremoso e irresistível!

FAQs

Posso usar frango moído no lugar da carne bovina?

Sim, o frango moído funciona muito bem e oferece uma versão mais leve do quibe

Qual o melhor tipo de requeijão para rechear?

O requeijão tipo copo firme ou o catupiry tradicional são ideais, pois não derretem demais durante o cozimento

Posso congelar os quibes recheados?

Sim, tanto crus quanto assados ou fritos. Embale bem e congele por até 3 meses

Dá para fazer sem hortelã?

Pode sim, mas o hortelã dá o frescor típico da receita tradicional. É opcional, mas recomendado

Como evitar que o recheio vaze?

Feche bem os quibes e não exagere na quantidade de recheio. Se estiver assando, use uma forma untada para evitar que grude e abra