Se você está em busca de um doce rápido, fácil e feito sob medida, o…
Sabor e Praticidade em Poucos Minutos

A carne assada na panela de pressão é uma daquelas receitas que reúnem tudo o que amamos na cozinha brasileira: praticidade, sabor intenso e suculência. Ideal para quem busca uma refeição reconfortante sem passar horas no fogão, ela conquista tanto pelo aroma quanto pela maciez. Além disso, é perfeita para o dia a dia ou um almoço de domingo especial.
Como surgiu a carne assada na panela de pressão?
A técnica de assar carne na panela de pressão surgiu da necessidade de acelerar o cozimento de cortes mais duros, como acém e músculo. Com a popularização da panela de pressão no Brasil, principalmente nas décadas de 1970 e 1980, a receita ganhou espaço nos lares como uma alternativa rápida à carne assada no forno, mantendo o sabor e a textura macia com muito menos tempo de preparo.
Quantas Calorias tem carne assada na panela de pressão?
Uma porção média de carne assada na panela de pressão contém cerca de 280 calorias, considerando um corte magro como o acém e o uso moderado de óleo no preparo.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: prato principal (carne)
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 280 kcal
Ingredientes para carne assada na panela de pressão
Os ingredientes desta receita garantem sabor e praticidade. Veja abaixo os itens e a função de cada um:
- 1,2 kg de carne bovina (acém, lagarto ou paleta) – corte ideal para cozinhar sob pressão, garantindo maciez
- 2 colheres de sopa de óleo – usado para selar a carne e acentuar o sabor
- 1 cebola grande picada – base do refogado, traz doçura e aroma
- 3 dentes de alho amassados – realçam o sabor da carne
- 2 tomates maduros picados – ajudam a formar o molho e equilibram a acidez
- 1/2 xícara de chá de molho de tomate – reforça o sabor do molho
- 1 colher de chá de sal – realça os sabores
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino – toque levemente picante
- 1 folha de louro – adiciona aroma e sabor profundo
- 1 xícara de chá de água quente – ajuda no cozimento sob pressão
Equipamentos Necessários
Para preparar essa receita, você vai precisar de:
- Panela de pressão
- Colher de pau ou espátula
- Faca afiada
- Tábua de corte

Modo de Preparo com Detalhamento
Selando a Carne
Aqueça o óleo na panela de pressão, coloque a carne e doure bem de todos os lados. Isso ajuda a manter os sucos da carne e intensificar o sabor.
Refogando os Aromáticos
Adicione a cebola e o alho à panela, mexendo até ficarem dourados. Acrescente os tomates e refogue por mais 3 minutos.
Montando o Molho
Junte o molho de tomate, a água quente, o sal, a pimenta e a folha de louro. Misture bem para incorporar os sabores.
Cozinhando sob Pressão
Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 40 minutos em fogo médio. Após esse tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
Finalização
Abra a panela, verifique a maciez da carne e deixe o molho apurar com a panela aberta, se necessário, por mais 5 minutos.
Dicas Extras
- Sele bem a carne antes de adicionar líquidos para intensificar o sabor
- Se quiser um molho mais encorpado, adicione uma colher de sopa de farinha dissolvida em água no final
- Adicione legumes como cenoura ou batata após abrir a panela, cozinhando por mais 10 minutos
Sugestões de Acompanhamento
A carne assada na panela de pressão combina perfeitamente com:
- Arroz branco
- Purê de batatas
- Farofa
- Salada verde fresca
- Legumes cozidos no vapor
Como Armazenar
Guarde a carne assada em um recipiente com tampa na geladeira por até 3 dias. Para congelar, armazene em porções individuais com molho por até 3 meses. Para reaquecer, use o micro-ondas ou aqueça em fogo baixo com um pouco de água.
Considerações finais
A carne assada na panela de pressão é a solução ideal para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor. Com ingredientes simples e um preparo rápido, essa receita agrada toda a família e pode ser servida em diversas ocasiões. Experimente e surpreenda-se com o resultado!
FAQs
Posso usar outro tipo de carne?
Sim, além do acém, cortes como lagarto, paleta ou músculo também são ótimos para essa receita.
Dá para fazer sem tomate?
Sim, você pode substituir por extrato de tomate ou até mesmo pimentão, dependendo do seu gosto.
Precisa marinar a carne antes?
Não é obrigatório, mas marinar por algumas horas com alho, sal e ervas pode intensificar o sabor.
Posso adicionar legumes na panela?
Sim, mas adicione apenas após o cozimento principal, para que não desmanchem.
É possível fazer na panela comum?
Sim, mas o tempo de cozimento será maior, cerca de 1h30 a 2h em fogo baixo.
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