Sabor e Praticidade na Cozinha

O torresmo na panela de pressão é a solução perfeita para quem ama a crocância e o sabor irresistível dessa iguaria brasileira, mas quer economizar tempo e esforço. Ao contrário do método tradicional, que exige horas de fritura, a versão na pressão deixa a carne macia por dentro e crocante por fora em poucos minutos. Essa receita é muito popular em botecos, churrascos e almoços de domingo, acompanhada de arroz, feijão ou simplesmente uma cerveja gelada.

Como surgiu o Torresmo na Pressão?

O torresmo é um prato tradicional que remonta à época colonial, quando o aproveitamento do porco era essencial para a alimentação. A técnica na panela de pressão surgiu como adaptação moderna, especialmente em cozinhas brasileiras, para reduzir o tempo de preparo e evitar a sujeira excessiva causada pela fritura convencional. Hoje, é queridinho de quem busca praticidade sem abrir mão da textura sequinha e crocante.

Quantas calorias tem Torresmo na Pressão?

Cada porção de 50 g de torresmo na pressão contém em média 290 calorias, dependendo da quantidade de gordura utilizada e do corte da carne.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Aperitivo / acompanhamento
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 25 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 290 calorias (50 g)

Ingredientes do Torresmo na Pressão

• 1 kg de barriga de porco em cubos – responsável pela base do torresmo, com gordura que garante sabor e crocância
• 1 colher de sopa de sal – realça o sabor da carne
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio – ajuda a deixar a pele mais crocante
• Água (apenas para cobrir levemente a carne) – utilizada no início do processo para amaciar

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão sem a borracha da tampa (para não criar pressão total)
• Colher de pau
• Peneira ou escumadeira
• Tigela para escorrer a gordura

Modo de Preparo

Preparando a Carne

Corte a barriga de porco em cubos médios e coloque em uma tigela. Tempere com sal e bicarbonato de sódio, misturando bem para que todos os pedaços fiquem uniformemente temperados.

Cozinhando na Pressão

Coloque os pedaços de carne na panela de pressão sem a borracha da tampa. Adicione água suficiente apenas para cobrir levemente. Ligue o fogo médio e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

Dourando e Crocância Final

Quando a água evaporar completamente, a própria gordura da carne começará a fritar os pedaços. Mexa para dourar por igual até que fiquem sequinhos e crocantes.

• Retirar a borracha da panela de pressão é fundamental para evitar o fechamento completo e permitir a saída do vapor.
• O bicarbonato de sódio é o segredo para a pele pururucar mais facilmente.
• Para um sabor extra, acrescente alho picado no final da fritura.

Sugestões de Acompanhamento

O torresmo na pressão combina perfeitamente com feijão tropeiro, arroz branco, vinagrete, farofa e cerveja gelada.

Como Armazenar

Guarde em pote hermético, em temperatura ambiente, por até 2 dias. Para manter a crocância, aqueça rapidamente na airfryer ou forno antes de servir.

Considerações finais

O torresmo na pressão sequinho e crocante é a prova de que é possível unir tradição e praticidade em um prato irresistível. Com poucos ingredientes e preparo rápido, ele conquista qualquer mesa, seja como petisco ou acompanhamento.

FAQs

Posso fazer na panela de pressão elétrica?

Sim, basta utilizar a função de refogar para dourar a carne após cozinhar.

O bicarbonato é obrigatório?

Não, mas ele ajuda bastante a deixar a pele pururucada.

Posso usar outro corte além da barriga?

Sim, cortes como costelinha suína também funcionam bem.

Quanto tempo demora para ficar crocante?

Geralmente, de 8 a 10 minutos após a água secar.

Preciso escorrer a gordura?

Sim, para que não fique encharcado e mantenha a crocância.