Suculenta, Macia e Repleta de Sabor –

A costela assada no forno é uma daquelas receitas que conquistam pelo aroma e sabor marcante. Ideal para almoços em família ou ocasiões especiais, esse prato combina simplicidade no preparo com um resultado surpreendente. A carne, assada lentamente, se desmancha na boca, absorvendo os temperos e ganhando uma textura irresistível. Neste artigo, você vai descobrir todos os segredos para preparar uma costela assada perfeita no forno, além de dicas, acompanhamentos e formas de armazenamento.

Como surgiu a Costela Assada no Forno?

A costela assada tem raízes profundas na culinária sul-americana, especialmente no Brasil e Argentina, onde a tradição do churrasco é forte. Originalmente feita na brasa, com o tempo a receita ganhou adaptações para o forno, tornando-se mais prática e acessível. Esse método preserva o sabor defumado e a maciez da carne, sendo uma excelente opção para quem não dispõe de churrasqueira.

Quantas Calorias tem Costela Assada no Forno?

Uma porção média de costela assada no forno (200g) possui aproximadamente 520 calorias, podendo variar conforme os temperos e o tipo de corte utilizado.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 3 horas
Tempo total: 3 horas e 20 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 520 kcal

Ingredientes da Costela Assada no Forno

• 2 kg de costela bovina – é o corte ideal para assar lentamente, rico em gordura entremeada, que confere suculência
• 4 dentes de alho picados – realça o sabor da carne
• 2 colheres (sopa) de sal grosso – essencial para temperar sem desidratar a carne
• 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída – dá um toque levemente picante
• 1 colher (sopa) de páprica defumada – traz cor e sabor defumado
• 1 cebola grande fatiada – contribui com doçura e aroma
• 2 ramos de alecrim fresco – aromatiza e complementa os sabores
• 100 ml de vinho tinto seco – ajuda a amaciar a carne e intensifica o sabor

Equipamentos Necessários

• Assadeira grande
• Papel-alumínio
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Pincel de cozinha (opcional)

Modo de Preparo com Detalhamento

Preparando a Costela
Tempere a costela com sal grosso, pimenta-do-reino, alho, páprica e alecrim, massageando bem todos os lados da carne. Deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira.

Montando a Assadeira
Forre uma assadeira com cebola fatiada e acomode a costela sobre ela, com o osso virado para baixo. Regue com vinho tinto e cubra com papel-alumínio.

Assando a Costela
Leve ao forno preaquecido a 160 °C por 2h30. Após esse tempo, retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos a 200 °C para dourar.

Dicas Extras

• Para uma costela ainda mais macia, deixe marinar de um dia para o outro
• Se quiser um sabor mais intenso, adicione molho barbecue nos últimos 15 minutos
• Use vinho tinto de boa qualidade para realçar o sabor

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco soltinho
• Farofa crocante com bacon
• Salada de batata com maionese caseira
• Vinagrete clássico

Como Armazenar

Guarde a costela assada em potes bem vedados na geladeira por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar completamente e embale em porções, podendo durar até 3 meses no freezer. Para reaquecer, utilize o forno a 180 °C coberta com papel-alumínio.

Considerações finais

A costela assada no forno é uma daquelas receitas que encantam pelo sabor, aroma e simplicidade. Com os ingredientes certos e um pouco de paciência, você pode preparar um prato digno de restaurante na sua própria cozinha. Experimente essa delícia e surpreenda a todos com uma carne suculenta e cheia de sabor.

FAQs (perguntas frequentes)

Posso usar costela suína no lugar da bovina?
Sim, mas o tempo de forno será menor. A costela suína é mais delicada e pode assar em cerca de 1h30 a 2h.

É possível fazer essa receita na panela de pressão?
Sim, a costela pode ser feita na pressão por cerca de 50 minutos, mas não terá o mesmo sabor defumado e a textura da versão assada.

Qual o melhor tipo de costela para assar?
A costela minga ou ripa são ideais por terem mais carne entre os ossos e gordura na medida certa.

Preciso virar a costela durante o preparo?
Não é necessário virar, desde que esteja bem coberta com papel-alumínio e assada com o osso para baixo.

Como saber se a costela está pronta?
Ela estará pronta quando estiver bem macia ao toque do garfo e dourada por fora.