Surpreenda no Almoço ou Jantar

A carne ao molho madeira é um prato clássico, sofisticado e cheio de sabor. Preparado com cortes macios de carne e um molho à base de vinho madeira ou similar, ele é ideal para ocasiões especiais ou para surpreender no almoço em família. Confira como preparar essa delícia!

O que é carne ao molho madeira?

A carne ao molho madeira é uma receita tradicional que combina carne bovina ou suína com um molho à base de vinho madeira, caldo de carne e temperos. É uma opção refinada e versátil, que pode ser servida com acompanhamentos como purê de batatas ou legumes salteados.

Quantas calorias tem a carne ao molho madeira?

Uma porção média (150g) de carne ao molho madeira contém cerca de 250 a 350 calorias, dependendo do corte de carne e da quantidade de molho utilizado.

Informações gerais da receita:

Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 250 a 350 calorias

Ingredientes para Carne ao Molho Madeira

Para a Carne

• 500g de filé mignon ou alcatra em medalhões: base do prato
• 2 colheres de sopa de manteiga: para selar a carne
• 1 colher de sopa de azeite: para evitar que a manteiga queime
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: para temperar

Para o Molho Madeira

• 1 xícara de vinho madeira ou vinho tinto seco (240ml): base do molho
• 1 xícara de caldo de carne (240ml): para enriquecer o molho
• 1 colher de sopa de manteiga: para dar brilho
• 1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho: para engrossar
• 1 cebola pequena picada: para sabor
• 100g de champignon fatiado: opcional, para complementar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: para ajustar o tempero

Equipamentos necessários

• Frigideira grande para selar a carne
• Panela pequena para o molho
• Espátula ou colher para mexer

Modo de Preparo

1. Preparando a Carne

Tempere os medalhões de carne com sal e pimenta-do-reino.

Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio.

Sele os medalhões por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até formar uma crosta dourada.

Retire os medalhões da frigideira e reserve.

2. Fazendo o Molho Madeira

Na mesma frigideira usada para a carne, refogue a cebola até dourar levemente.

Adicione o vinho madeira ou tinto e raspe o fundo da frigideira para liberar os sabores.

Acrescente o caldo de carne e deixe reduzir por cerca de 10 minutos, em fogo médio.

Dilua a farinha ou o amido em um pouco de água e misture ao molho, mexendo até engrossar.

Adicione a manteiga e os champignons, se desejar, e ajuste o sal e a pimenta.

3. Finalizando o Prato

Retorne os medalhões à frigideira e cozinhe por mais 3 a 5 minutos, para incorporar o sabor do molho.

Sirva imediatamente, regando os medalhões com o molho.

• Use cortes macios, como filé mignon, para garantir uma carne suculenta.
• Para um molho mais encorpado, reduza o caldo por mais tempo antes de adicionar a farinha ou o amido.
• Experimente adicionar ervas frescas, como tomilho ou alecrim, para realçar o aroma.

Sugestões de Acompanhamento

• Sirva com purê de batatas ou batatas gratinadas.
• Acompanhe com arroz branco e legumes grelhados.
• Combine com uma salada verde para uma refeição mais leve.

Como Armazenar

• Na geladeira: Guarde em recipiente fechado por até 3 dias.
• No congelador: Congele a carne com o molho por até 1 mês. Para consumir, descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo.

Considerações finais

A carne ao molho madeira é um prato refinado e versátil, perfeito para impressionar em qualquer ocasião. Com um preparo simples e ingredientes acessíveis, você pode criar uma refeição sofisticada e cheia de sabor. Experimente e surpreenda-se com essa receita clássica!

FAQs

Posso usar outro tipo de vinho?

Sim, o vinho tinto seco é uma ótima alternativa ao vinho madeira.

Dá para fazer com outro tipo de carne?

Sim, cortes suínos, como lombo ou pernil, também combinam muito bem com o molho madeira.

Como deixar o molho mais cremoso?

Adicione creme de leite ao molho depois de engrossar, mexendo até incorporar.

O que fazer se o molho ficar muito grosso?

Acrescente mais caldo de carne ou vinho até atingir a consistência desejada.

Posso substituir o champignon?

Sim, use cogumelos frescos ou outros vegetais, como cebolas caramelizadas ou pimentões.