Tem panela de pressão aí? Então já salva essa receita, A Carne de Panela é Irresistível

Preparar uma carne assada suculenta e cheia de sabor não precisa ser complicado ou demorado. A carne assada na panela de pressão é uma opção prática para o dia a dia, ideal para quem busca um prato delicioso com aquele gostinho de comida caseira. Essa técnica garante maciez e suculência em menos tempo, sem abrir mão do sabor intenso dos temperos. A seguir, descubra tudo sobre essa receita que conquista paladares com simplicidade e eficiência.

Como surgiu a carne assada na panela de pressão?

A carne assada tradicionalmente era feita no forno, mas com o avanço das técnicas culinárias e a necessidade de otimizar o tempo na cozinha, a panela de pressão ganhou destaque. Popularizada nos lares brasileiros a partir dos anos 1970, essa versão assada adaptada para a panela de pressão surgiu como uma forma de manter a suculência da carne e acelerar o processo de cozimento, mantendo o sabor intenso e os temperos bem incorporados.

Quantas calorias tem carne assada na panela de pressão?

Uma porção de carne assada na panela de pressão (aproximadamente 150g) contém cerca de 290 calorias, podendo variar conforme o tipo de corte e a quantidade de gordura da carne utilizada.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 290 kcal

Descrição dos Ingredientes

Cada ingrediente contribui para o sabor e textura dessa receita:

• 1 kg de carne bovina (acém, paleta ou coxão duro) – cortes ideais para esse preparo, pois ficam macios e saborosos
• 2 colheres de sopa de óleo – utilizado para selar a carne e dar sabor
• 1 cebola grande picada – adiciona doçura e umidade ao prato
• 3 dentes de alho picados – realça o sabor da carne
• 2 tomates picados – ajudam a formar um molho natural durante o cozimento
• 1/2 xícara de molho de tomate – intensifica o sabor e dá cor
• 1 cubo de caldo de carne ou 1 colher de sopa de tempero caseiro – reforça o sabor
• 1/2 xícara de água quente – evita que a carne queime e forma o caldo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – temperos básicos para ajustar o sabor

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão
• Colher de pau ou espátula
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Tigela pequena

Selando a carne

Aqueça o óleo na panela de pressão e sele a carne de todos os lados por cerca de 5 minutos, até dourar bem. Isso ajuda a manter os sucos internos da carne.

Refogando os temperos

Adicione a cebola e o alho e refogue até dourarem levemente, por cerca de 3 minutos. Acrescente os tomates e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre.

Preparando o molho

Junte o molho de tomate, o cubo de caldo (ou tempero caseiro), a água quente, o sal e a pimenta. Misture bem.

Cozinhando na pressão

Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 35 a 40 minutos em fogo médio. Desligue o fogo e aguarde sair toda a pressão antes de abrir.

Finalizando o prato

Com a panela aberta, verifique a consistência do molho. Se estiver muito líquido, deixe apurar por mais alguns minutos com a panela destampada.

• Para um sabor ainda mais intenso, deixe a carne marinando com alho, sal, pimenta e ervas por algumas horas antes do preparo.
• Acrescente legumes como batata, cenoura ou mandioquinha na panela após abrir a pressão, e cozinhe por mais 10 minutos com a tampa semiaberta.

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco soltinho
• Purê de batatas
• Farofa crocante
• Salada verde com vinagrete de limão
• Pão francês para aproveitar o molho

Como Armazenar

Guarde a carne assada em um recipiente com tampa na geladeira por até 4 dias. Para congelar, espere esfriar completamente e armazene porções em potes herméticos por até 3 meses. Para reaquecer, use o micro-ondas ou uma panela com um pouco de água para manter a umidade.

Considerações finais

A carne assada na panela de pressão é a prova de que é possível unir sabor e praticidade. Com poucos ingredientes e um preparo simples, você tem em mãos um prato versátil que agrada a todos. Experimente essa receita no seu próximo almoço em família ou no jantar do dia a dia e surpreenda-se com o resultado.

FAQs

Posso usar carne de segunda?

Sim! Cortes como acém, músculo ou paleta são ideais para a panela de pressão, pois ficam macios e saborosos após o cozimento.

Preciso marinar a carne antes?

Não é obrigatório, mas marinar realça muito o sabor. Basta usar alho, ervas, sal e um pouco de vinagre ou limão.

Posso substituir o molho de tomate?

Sim, você pode usar extrato de tomate diluído ou até tomates frescos bem maduros batidos no liquidificador.

Qual o melhor acompanhamento para essa carne?

Arroz branco e purê de batata são clássicos, mas legumes cozidos ou saladas leves também combinam muito bem.

Posso fazer essa receita sem panela de pressão?

Sim, mas o tempo de cozimento será bem maior, cerca de 2 a 3 horas em panela comum, com necessidade de adicionar água aos poucos.