Um Clássico Cremoso e Irresistível –

O recheio de ameixa com doce de leite é uma combinação clássica na confeitaria brasileira. Popular em bolos de festa, especialmente aniversários e casamentos, esse recheio traz o contraste perfeito entre o doce intenso do doce de leite e a leve acidez das ameixas. Além de saboroso, é fácil de preparar e garante um toque sofisticado a qualquer receita. A seguir, conheça a origem desse recheio, suas calorias, e aprenda como prepará-lo em casa com perfeição.

O recheio de ameixa com doce de leite tem raízes na culinária tradicional brasileira, com influência da doçaria portuguesa. A combinação surgiu da prática de usar frutas secas em receitas festivas, especialmente no interior do Brasil, onde o doce de leite artesanal é muito apreciado. Com o tempo, essa mistura ganhou destaque em bolos festivos e se tornou um clássico nos cadernos de receita de família.

Uma porção de 100g de recheio de ameixa com doce de leite contém aproximadamente 280 calorias, podendo variar de acordo com a quantidade de açúcar no doce de leite e no preparo da ameixa.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Recheio para bolo
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 10 minutos
Tempo total: 25 minutos
Rendimento: Recheio para um bolo médio de 20cm (2 camadas)
Calorias por porção: 280 calorias (100g)

Cada ingrediente tem um papel essencial no equilíbrio do sabor e textura do recheio:

• 300g de doce de leite – base cremosa e doce da receita
• 200g de ameixas secas sem caroço – trazem acidez e um toque frutado
• 1/2 xícara de água – usada para hidratar e cozinhar as ameixas
• 1 colher de sopa de conhaque ou rum (opcional) – realça o sabor das ameixas

Equipamentos Necessários

Para preparar este recheio, você vai precisar de:

• Panela pequena
• Colher de pau ou espátula
• Liquidificador ou mixer (opcional, para triturar as ameixas)
• Tigela para misturar

Hidratando e Cozinhando as Ameixas

Em uma panela, coloque 200g de ameixas secas e adicione 1/2 xícara de água. Leve ao fogo médio por cerca de 10 minutos, até as ameixas ficarem macias. Se desejar, adicione 1 colher de sopa de conhaque para intensificar o sabor.

Processando as Ameixas

Após o cozimento, bata as ameixas no liquidificador ou mixer até formar uma pasta. Se preferir pedaços maiores, apenas pique bem com uma faca.

Misturando com o Doce de Leite

Transfira a pasta de ameixa para uma tigela e misture com 300g de doce de leite até obter um creme homogêneo. Deixe esfriar antes de usar como recheio.

• Para um sabor mais suave, adicione uma colher de creme de leite ao recheio.
• O conhaque é opcional, mas faz toda a diferença no aroma final.
• Deixe o recheio descansar por algumas horas na geladeira antes de usar, para firmar a consistência.

Sugestões de Acompanhamento

Este recheio combina perfeitamente com:

• Bolo branco clássico
• Pão de ló de chocolate
• Bolos com cobertura de chantilly ou glacê real

Como Armazenar

Guarde o recheio em um pote hermético na geladeira por até 5 dias. Para congelar, use potes bem vedados e mantenha por até 30 dias. Para usar, descongele na geladeira e mexa bem antes de aplicar no bolo.

Considerações finais

O recheio de ameixa com doce de leite é uma escolha certeira para quem busca sabor, tradição e sofisticação em um só preparo. Fácil de fazer e com um resultado incrível, ele transforma qualquer bolo simples em uma verdadeira obra-prima da confeitaria caseira. Experimente e encante seus convidados!

FAQs

Posso usar ameixas frescas no lugar das secas?

Não é recomendado, pois as ameixas secas têm sabor mais concentrado e textura ideal para esse recheio.

É possível fazer uma versão menos doce?

Sim, basta escolher um doce de leite com menos açúcar ou acrescentar creme de leite para suavizar.

O recheio precisa ir à geladeira antes de usar?

Sim, isso ajuda a firmar a textura e facilita na hora de rechear o bolo.

Qual a melhor marca de doce de leite para essa receita?

Marcas artesanais ou tradicionais como Viçosa e Aviação funcionam muito bem.

Posso usar esse recheio em bolos gelados?

Sim, ele é ótimo tanto para bolos em temperatura ambiente quanto para bolos gelados.