Uma Sobremesa Gelada, Cremosa e Irresistível –

O pudim de sorvete com calda é uma daquelas sobremesas que conquistam à primeira colherada. Ideal para dias quentes, festas em família ou ocasiões especiais, essa receita une a leveza e cremosidade do sorvete com o sabor marcante de uma calda caramelizada. Além de ser uma sobremesa linda, sua textura surpreende: cremosa por dentro e com um toque gelado irresistível. Agora vamos conhecer a origem desse doce encantador.

A receita do pudim de sorvete com calda é uma variação brasileira inspirada no tradicional pudim de leite condensado. Com o tempo, confeiteiros e donas de casa passaram a experimentar novas versões, incorporando o sorvete à mistura para criar uma sobremesa mais refrescante. Essa combinação ganhou força especialmente no verão, sendo presença garantida em almoços de domingo e celebrações.

Uma porção média de pudim de sorvete com calda tem aproximadamente 280 calorias, podendo variar conforme os ingredientes utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Sobremesa gelada
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de freezer: 6 horas
Tempo total: 6 horas e 20 minutos
Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 280 kcal

Cada ingrediente tem um papel essencial para garantir a textura perfeita e o sabor equilibrado dessa sobremesa.

• 1 lata de leite condensado – Dá a base doce e cremosa ao pudim
• 1 lata de creme de leite sem soro – Adiciona cremosidade e leveza
• 3 ovos (gemas separadas) – As gemas engrossam a mistura, enquanto as claras batidas dão leveza
• 1 copo de leite (200 ml) – Equilibra a doçura e ajuda na consistência
• 5 colheres de sopa de açúcar (para as claras em neve) – Deixa o pudim mais aerado e doce
• 1 xícara de açúcar (para a calda) – Forma a calda caramelizada clássica
• 1/2 xícara de água (para a calda) – Ajuda a dissolver o açúcar e formar a calda

Equipamentos Necessários

• Panela média
• Forma para pudim (com furo central)
• Colher de pau
• Tigelas
• Batedeira ou fouet
• Geladeira e freezer

Preparando a calda caramelizada

Em uma panela, coloque 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água. Cozinhe em fogo médio até formar um caramelo dourado. Despeje a calda na forma de pudim e espalhe bem.

Fazendo a base do pudim

Em uma panela, misture 1 lata de leite condensado, 1 copo de leite e 3 gemas peneiradas. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar. Reserve até esfriar.

Batendo as claras em neve

Bata as 3 claras em neve. Adicione 5 colheres de sopa de açúcar, aos poucos, até formar picos firmes.

Incorporando o creme

Depois da base estar fria, misture 1 lata de creme de leite e, em seguida, incorpore delicadamente as claras em neve até ficar homogêneo.

Montagem do pudim

Despeje a mistura na forma com a calda já fria. Leve ao freezer por pelo menos 6 horas ou até ficar firme.

Desenformando

Aqueça levemente o fundo da forma para soltar o pudim. Desenforme em um prato bonito e sirva.

• Para um sabor extra, adicione essência de baunilha ou raspas de limão à base
• Utilize creme de leite fresco para um toque ainda mais sofisticado
• Bata bem as claras para garantir leveza à sobremesa
• Peneire bem as gemas para evitar cheiro ou gosto de ovo

Sugestões de Acompanhamento

• Frutas frescas, como morangos ou kiwi
• Calda de chocolate ou frutas vermelhas
• Um café forte para equilibrar o doce

Como Armazenar

Guarde o pudim de sorvete no freezer, coberto com plástico filme ou em pote com tampa. Pode ser armazenado por até 7 dias. Para servir, retire do freezer 10 minutos antes para amolecer levemente.

Considerações finais

O pudim de sorvete com calda é a união perfeita entre o clássico e o inovador. Uma sobremesa fácil, saborosa e que impressiona. Ideal para refrescar e adoçar qualquer ocasião. Experimente essa receita e surpreenda sua família!

FAQs

Posso substituir o leite condensado por uma versão zero lactose?

Sim, existem versões zero lactose de leite condensado que funcionam muito bem nessa receita.

Dá para fazer essa receita sem ovos?

Sim, você pode usar creme vegetal e leite condensado vegano. A textura muda um pouco, mas continua deliciosa.

A calda pode ser de chocolate?

Pode sim! Basta substituir o caramelo por uma calda de chocolate caseira.

Quanto tempo antes de servir devo tirar do freezer?

Retire cerca de 10 minutos antes para que fique na consistência ideal para desenformar e servir.

Consigo dobrar a receita?

Sim! Basta dobrar todos os ingredientes e usar uma forma maior.