Alfajor Caseiro com Doce de Leite e Cobertura de Chocolate

O alfajor é um doce clássico da confeitaria latina, especialmente popular na Argentina e no Uruguai. Com camadas de biscoito macio, recheio de doce de leite e uma cobertura irresistível, essa receita caseira é perfeita para surpreender em qualquer ocasião.

Como surgiu o alfajor?

O alfajor tem origens mouriscas e foi introduzido na Espanha durante a Idade Média. Posteriormente, a receita foi adaptada na América Latina, onde ganhou recheios de doce de leite e coberturas de chocolate, tornando-se um ícone da confeitaria local.

Quantas calorias tem o alfajor caseiro?

Um alfajor médio (60g) contém aproximadamente 250 a 300 calorias, dependendo do tipo de recheio e cobertura usados.

Informações nutricionais e rendimento

Informações gerais:

• Tipo de receita: Sobremesa/doce
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de descanso: 30 minutos
• Tempo total: 1 hora
• Rendimento: 12 alfajores médios
• Calorias por unidade: 270 kcal (aproximadamente)

Ingredientes para o alfajor caseiro

Para a massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo (240g)
• 1/2 xícara de amido de milho (60g)
• 1/2 xícara de açúcar (100g)
• 100g de manteiga gelada: cortada em cubos.
• 2 gemas grandes
• 1 colher de chá de essência de baunilha (5ml)
• 1 colher de chá de fermento químico em pó (5g)

Para o recheio:

• 300g de doce de leite cremoso

Para a cobertura:

• 300g de chocolate ao leite ou meio amargo: derretido.

Equipamentos necessários

• Tigela para misturar a massa.
• Rolo de massa.
• Cortador redondo (ou um copo).
• Bandeja forrada com papel manteiga.
• Panela ou micro-ondas para derreter o chocolate.

Modo de preparo detalhado

1. Preparar a massa

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o açúcar e o fermento químico.

Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.

Acrescente as gemas e a essência de baunilha, amassando até obter uma massa homogênea.

Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

2. Abrir e cortar a massa

Preaqueça o forno a 180°C.

Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até atingir cerca de 5mm de espessura.

Corte círculos com um cortador ou copo, disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 10 a 12 minutos, ou até ficarem levemente dourados nas bordas.

Deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de rechear.

3. Montar os alfajores

Passe uma camada generosa de doce de leite em um biscoito e cubra com outro, formando um “sanduíche”.

Aperte levemente para que o recheio se espalhe uniformemente.

4. Cobrir com chocolate

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada intervalo).

Mergulhe os alfajores no chocolate derretido, cobrindo-os completamente.

Coloque os alfajores sobre papel manteiga e deixe a cobertura endurecer em temperatura ambiente ou na geladeira.

5. Servir

Depois de firmes, os alfajores estão prontos para serem degustados ou embalados como presente.

• Substitua o doce de leite por brigadeiro ou ganache de chocolate para variar o recheio.
• Adicione raspas de limão ou laranja na massa para um toque cítrico.
• Use chocolate branco para a cobertura e decore com granulados ou coco ralado.

Sugestões de acompanhamentos

• Sirva com café ou chá para equilibrar o sabor doce.
• Combine com um copo de leite ou chocolate quente para um lanche completo.

Como armazenar

• Guarde os alfajores em um recipiente hermético, em local fresco, por até 5 dias.
• Para maior durabilidade, conserve na geladeira por até 10 dias.

Considerações finais

O alfajor caseiro é uma sobremesa que combina tradição e sabor. Fácil de fazer e com um resultado encantador, ele é ideal para presentear ou para tornar qualquer momento mais doce. Experimente e aproveite!

FAQs

Posso usar margarina no lugar da manteiga?

Sim, mas a manteiga dá mais sabor e textura à massa.

Dá para fazer sem amido de milho?

O amido deixa os biscoitos mais macios, mas pode ser substituído por farinha de trigo, ajustando a textura.

Como derreter o chocolate sem queimar?

Se usar micro-ondas, aqueça em intervalos curtos, mexendo sempre. No banho-maria, mantenha o fogo baixo e evite que a água encoste na tigela.

O doce de leite escorre do alfajor?

Se o doce de leite for muito líquido, use um mais firme ou leve ao freezer por alguns minutos antes de montar.

Posso congelar os alfajores?

Sim, congele os alfajores prontos por até 2 meses em potes herméticos ou sacos próprios para congelamento.