Aprenda a Fazer Biscoitinho Caipira Assado Igual da Roça

O biscoitinho caipira assado é uma receita tradicional da roça que encanta gerações com sua textura crocante por fora e macia por dentro. Feito com polvilho azedo, leite, óleo e ovos, ele representa a simplicidade da culinária caseira brasileira, especialmente em regiões como Minas Gerais. Ideal para acompanhar um café fresco ou chá da tarde, é uma opção sem glúten, econômica e saborosa.

Como surgiu o Biscoitinho Caipira Assado?

O biscoitinho caipira tem origem na culinária mineira, onde o polvilho, derivado da mandioca, sempre foi ingrediente essencial. Ele nasceu da necessidade de criar quitandas que pudessem ser armazenadas por mais tempo e que não dependessem de trigo, aproveitando recursos locais como o polvilho azedo. Com o tempo, a receita ganhou variações e se tornou presença constante nas mesas do interior.

Quantas Calorias tem Biscoitinho Caipira Assado?

Cada porção de biscoitinho caipira assado tem, em média, 90 a 110 calorias, dependendo do tamanho da porção e da quantidade de óleo utilizada.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Biscoito salgado
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 30 a 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Rendimento: Cerca de 80 unidades pequenas
Calorias por porção: 100 calorias (aprox.)

Ingredientes do Biscoitinho Caipira Assado

Cada ingrediente tem um papel essencial para garantir o sabor e a textura ideal dessa receita:

• 1 e ½ kg de polvilho azedo – responsável pela leveza e crocância dos biscoitos
• 400 ml de leite – ajuda a hidratar o polvilho e dá sabor
• 220 ml de óleo – garante maciez e estrutura ao biscoito
• 4 ovos – ligam os ingredientes e dão leveza
• 1 e ½ colher (sopa) de sal – realça o sabor
• 900 ml de água – usada para escaldar o polvilho e dar ponto à massa

Equipamentos Necessários

Para preparar seus biscoitinhos, você vai precisar de:

• Tigela grande para misturar os ingredientes
• Panela para ferver o leite, óleo e água
• Colher de pau ou espátula
• Assadeira grande
• Forno
• Saco de confeitar (opcional)

Escaldando o Polvilho

Ferva o leite, óleo e a água juntos. Em uma tigela grande, despeje o líquido fervente sobre o polvilho azedo com sal e misture bem até formar uma farofa quente.

Incorporando os Ovos

Aguarde a massa amornar. Em seguida, adicione os ovos um a um, misturando bem com as mãos até formar uma massa lisa, elástica e homogênea.

Modelando os Biscoitinhos

Unte levemente as mãos ou utilize um saco de confeitar com bico grosso para modelar os biscoitos em formato de palitinhos ou rosquinhas, conforme preferir.

Assando

Disponha os biscoitos em uma assadeira untada ou com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até dourar levemente.

• Utilize polvilho azedo de boa qualidade para garantir a textura ideal
• Se preferir uma textura mais aerada, bata os ovos antes de adicionar à massa
• Não asse em temperatura muito baixa para evitar biscoitos murchos

Sugestões de Acompanhamento

Sirva os biscoitinhos caipiras com:

• Café coado na hora
• Chá de ervas ou mate
• Requeijão caseiro ou geleia salgada

Como Armazenar

Guarde os biscoitinhos em potes bem vedados, em temperatura ambiente por até 5 dias. Para armazenar por mais tempo, congele a massa crua já modelada e asse conforme a necessidade.

Considerações finais

O biscoitinho caipira assado é uma verdadeira celebração da cozinha do interior: simples, rústico e cheio de sabor. Prepare essa receita para reviver memórias afetivas ou surpreender a família com um quitute delicioso e tradicional.

FAQs

Posso usar polvilho doce no lugar do azedo?

Não é recomendado, pois o polvilho doce muda a textura, deixando os biscoitos menos aerados.

Posso assar em forno elétrico?

Sim, mas fique atento ao tempo, pois pode variar ligeiramente conforme o modelo.

A massa pode ser congelada?

Sim, congele os biscoitos já moldados por até 3 meses.

Posso adicionar queijo à receita?

Sim, pode adicionar queijo meia cura ralado para um toque especial.

Dá para fazer sem ovos?

Pode tentar substituir por batata cozida e amassada, mas a textura será diferente.