Aprenda a Fazer em Casa

A focaccia é um pão típico da culinária italiana, conhecido por sua textura macia, crosta dourada e sabor marcante de azeite e ervas. Perfeita para servir como entrada, acompanhamento ou até base para sanduíches, a focaccia é uma receita versátil e deliciosa. Aprenda a fazer essa maravilha em casa!

O que é focaccia?

A focaccia é um pão rústico e plano, geralmente temperado com azeite, sal grosso e alecrim, mas que pode ser personalizado com outros ingredientes, como tomates, azeitonas ou cebolas. Sua textura é macia por dentro e levemente crocante por fora.

Quantas calorias tem a focaccia?

Uma porção média de focaccia (50g) contém cerca de 150 a 200 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Informações gerais da receita:

Tipo de receita: Pão artesanal
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de descanso: 1 hora e 30 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 2 horas e 15 minutos
Rendimento: 6 a 8 porções
Calorias por porção: 150 a 200 calorias

Ingredientes para Focaccia

• 3 xícaras de farinha de trigo (360g): base da massa
• 1 colher de chá de sal (5g): para temperar a massa
• 1 colher de sopa de açúcar (15g): para ativar o fermento
• 1 envelope de fermento biológico seco (10g): para o crescimento
• 1 xícara de água morna (240ml): para hidratar a massa
• 3 colheres de sopa de azeite (45ml): para maciez e sabor na massa
• 2 colheres de sopa de azeite adicional (30ml): para regar antes de assar
• 1 colher de chá de sal grosso: para polvilhar por cima
• 1 colher de sopa de alecrim fresco: para aroma e sabor

Opcional

• Tomates-cereja cortados ao meio: para decorar
• Azeitonas pretas ou verdes: para um toque salgado
• Cebola fatiada fina: para uma versão caramelizada

Equipamentos necessários

• Tigela grande para misturar a massa
• Assadeira retangular
• Pano de prato limpo para cobrir a massa

Modo de Preparo

1. Preparando a Massa

Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por 5 minutos até formar espuma.

Adicione a farinha de trigo, o sal e o azeite. Misture até formar uma massa homogênea.

Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 8 a 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.

2. Descansando a Massa

Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local morno por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

3. Moldando a Focaccia

Após o descanso, transfira a massa para uma assadeira untada com azeite.

Abra a massa com as mãos, deixando uma espessura de cerca de 1,5 cm.

Faça cavidades na superfície da massa com as pontas dos dedos.

4. Decorando e Temperando

Regue a massa com azeite e polvilhe sal grosso e alecrim.

Adicione tomates-cereja, azeitonas ou outros ingredientes opcionais, pressionando levemente para fixar.

5. Assando

Preaqueça o forno a 200°C.

Asse a focaccia por 20 a 25 minutos, ou até que fique dourada e crocante nas bordas.

6. Finalizando

Retire do forno e regue com um fio de azeite extra antes de servir.

Corte em pedaços e sirva quente ou em temperatura ambiente.

• Para uma textura mais aerada, deixe a massa descansar por mais 30 minutos após ser moldada na assadeira.
• Adicione ervas frescas, como manjericão ou tomilho, para variar o sabor.
• Experimente usar farinha integral ou sem glúten para adaptar a receita.

Sugestões de Acompanhamento

• Sirva com queijos e frios como entrada.
• Combine com sopas ou saladas para uma refeição leve.
• Use como base para sanduíches recheados.

Como Armazenar

• Em temperatura ambiente: Guarde em um saco plástico ou recipiente fechado por até 2 dias.
• Na geladeira: Mantenha por até 5 dias, aquecendo antes de servir.
• No congelador: Congele pedaços individuais por até 3 meses. Descongele e aqueça no forno antes de consumir.

Considerações finais

A focaccia é um pão fácil de fazer, versátil e delicioso, que agrada a todos os paladares. Seja como entrada, acompanhamento ou até mesmo prato principal, ela é sempre uma escolha certeira. Experimente e encante-se com essa receita clássica italiana!

FAQs

Posso usar fermento fresco?

Sim, substitua o fermento seco por 30g de fermento fresco e siga o mesmo processo de ativação.

Dá para fazer sem sovar a massa?

Sim, mas o tempo de descanso deve ser maior (cerca de 2 horas) para garantir a textura.

Qual azeite é ideal para focaccia?

Prefira azeite extra virgem de boa qualidade para realçar o sabor.

Posso usar outros temperos?

Sim, páprica, alho picado ou cebola caramelizada são ótimas opções para incrementar a receita.

Dá para fazer uma versão doce?

Sim, substitua o sal e os temperos por açúcar, frutas e canela para uma focaccia doce.