Aprenda a Fazer o Clássico Recheio de Ameixa com Doce de Leite –

O recheio de ameixa com doce de leite é uma combinação perfeita para quem deseja dar um toque especial a bolos e tortas. Este recheio é amplamente utilizado em festas e ocasiões especiais devido ao equilíbrio entre o sabor adocicado do doce de leite e o leve azedinho das ameixas.

A mistura de ameixa e doce de leite tem raízes na confeitaria tradicional da América Latina, onde ingredientes simples eram combinados para criar sobremesas sofisticadas. Essa união de sabores se tornou um clássico em bolos de casamento e aniversários, especialmente em países como o Brasil e a Argentina.

Uma porção de 100 g desse recheio contém cerca de 280 a 320 calorias, dependendo da proporção de doce de leite e ameixa utilizada.

Informações nutricionais da receita e rendimento

• Tipo de receita: Recheio para bolos
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de fogo: 10 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Rendimento: Recheio suficiente para um bolo de 2 camadas (cerca de 1 kg)
• Calorias por porção: Aproximadamente 50 calorias por colher de sopa

Ingredientes do Recheio

• 200 g de ameixas secas sem caroço: Proporcionam o sabor característico e uma textura rica.
• 500 g de doce de leite cremoso: Dá o toque adocicado e a consistência ideal para espalhar.
• 200 ml de água: Para hidratar as ameixas e realçar o sabor.
• 1 colher de sopa de açúcar (opcional): Para ajustar o dulçor, se necessário.

Equipamentos necessários

• Panela média
• Colher de pau ou espátula
• Liquidificador ou processador de alimentos
• Recipiente para armazenamento

Modo de preparo

Hidratando as ameixas

Em uma panela, coloque as ameixas secas e a água. Leve ao fogo médio por cerca de 10 minutos ou até que as ameixas fiquem macias. Deixe esfriar.

Processando as ameixas

Transfira as ameixas hidratadas para um liquidificador ou processador e bata até formar uma pasta lisa. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para ajustar a textura.

Misturando o doce de leite

Em uma tigela, misture a pasta de ameixa com o doce de leite cremoso até obter um recheio homogêneo. Ajuste o dulçor com o açúcar, se desejar.

Armazenando

Coloque o recheio em um recipiente com tampa e conserve na geladeira até o momento de usar.

• Para um toque especial, adicione uma pitada de canela em pó ou rum ao recheio.
• Utilize ameixas de boa qualidade para garantir um sabor mais intenso.
• Certifique-se de que o recheio esteja em temperatura ambiente antes de espalhá-lo no bolo.

Sugestões de Acompanhamento

Este recheio combina especialmente bem com massas de bolo de chocolate, baunilha ou nozes. Para complementar, sirva com uma calda de frutas vermelhas ou chantilly.

Como armazenar

• Na geladeira: Armazene em um recipiente hermético por até 5 dias.
• No freezer: Congele por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de usar.

Considerações finais

O recheio de ameixa com doce de leite é uma escolha certeira para quem deseja surpreender com um bolo rico em sabor e sofisticação. É fácil de preparar, versátil e agrada a diversos paladares. Experimente e transforme seus bolos em verdadeiras obras-primas da confeitaria!

FAQs

Posso substituir as ameixas por outra fruta?

Sim, damascos secos ou figos são boas opções, mas o sabor será diferente.

Qual doce de leite é melhor para essa receita?

Prefira um doce de leite mais cremoso e consistente, como o argentino ou caseiro.

O recheio pode ser usado em sobremesas além de bolos?

Com certeza! Ele combina bem com tortas, pavês e até como recheio de churros.

Preciso cozinhar o doce de leite com as ameixas?

Não, basta misturá-los após as ameixas serem processadas.

O recheio é adequado para bolos de casamento?

Sim, ele é perfeito para bolos mais elaborados, especialmente em festas formais.