Aprenda o Segredo da Massa Perfeita

A torta de frango com catupiry é um clássico que combina o sabor do frango bem temperado com a cremosidade irresistível do catupiry. Com uma massa macia e recheio suculento, essa receita é perfeita para almoços em família, lanches ou festas. Aprenda como preparar essa delícia com esta receita fácil e prática!

O catupiry é um queijo cremoso genuinamente brasileiro, criado em Minas Gerais. Quando combinado com o recheio de frango, tornou-se um ícone na gastronomia nacional, presente em tortas, pizzas e outros pratos. A torta de frango com catupiry é uma evolução dessa parceria, que conquistou espaço nas mesas brasileiras.

Uma fatia média (100g) de torta de frango com catupiry contém cerca de 300 a 350 calorias, dependendo da quantidade de catupiry e do tipo de massa utilizada.

• Tipo de receita: Salgado
• Tempo de preparo: 40 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Tempo total: 1 hora e 20 minutos
• Rendimento: 8 porções
• Calorias por porção: 330 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

Para a massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo: Base da massa.
• 150g de manteiga gelada (em cubos): Dá a textura macia e amanteigada.
• 1 colher (chá) de sal: Realça o sabor.
• 1 ovo: Dá liga e estrutura à massa.
• 4 colheres (sopa) de água gelada: Para ajustar o ponto da massa.

Para o recheio de frango com catupiry:

• 500g de peito de frango cozido e desfiado: Base do recheio, suculento e saboroso.
• 1 colher (sopa) de azeite: Para refogar os ingredientes.
• 1 cebola média picada: Confere sabor e aroma.
• 2 dentes de alho picados: Intensifica o tempero.
• 1 tomate picado (sem sementes): Adiciona suculência.
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate: Realça o sabor.
• 1 colher (chá) de sal: Para temperar.
• Pimenta-do-reino e páprica a gosto: Para ajustar o sabor.
• 2 colheres (sopa) de salsinha ou cebolinha picada: Para finalizar.
• 1 xícara de catupiry ou requeijão cremoso: Para deixar o recheio cremoso e irresistível.

Para a montagem:

• 1 gema: Para pincelar e dourar a torta.

Equipamentos necessários

• Tigela para preparar a massa
• Panela para o recheio
• Rolo de massa
• Forma para torta média (22 a 25 cm de diâmetro)
• Pincel para a gema

1. Preparando a massa

Em uma tigela, misture a farinha e o sal.

Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.

Acrescente o ovo e a água gelada, misturando até a massa ficar homogênea.

Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos.

2. Preparando o recheio de frango com catupiry

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.

Acrescente o frango desfiado, o tomate e o extrato de tomate, misturando bem.

Tempere com sal, pimenta e páprica a gosto.

Finalize com a salsinha e deixe o recheio esfriar antes de montar a torta.

Após esfriar, misture o catupiry no recheio ou espalhe diretamente na montagem.

3. Montando a torta

Divida a massa em duas partes: uma maior para a base e outra menor para a tampa.

Abra a parte maior com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais da forma.

Coloque o recheio de frango, espalhando uniformemente.

Distribua o catupiry por cima do recheio, criando uma camada generosa.

Abra a massa menor e cubra a torta. Feche as bordas pressionando com os dedos ou um garfo.

Pincele a gema sobre a massa para dourar.

4. Assando a torta

Preaqueça o forno a 200°C.

Asse a torta por cerca de 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e firme.

Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.

• Para um sabor extra, adicione milho, palmito ou ervilhas ao recheio.
• Use requeijão cremoso como alternativa ao catupiry.
• Faça pequenos furos na massa superior para liberar o vapor durante o cozimento.

Sugestões de acompanhamento

• Sirva com uma salada verde e molho vinagrete leve.
• Acompanhe com suco natural ou vinho branco para uma refeição sofisticada.
• Decore com folhas de salsinha ou cebolinha antes de servir.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde em um recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: Congele a torta pronta (antes ou depois de assar) por até 2 meses.

Considerações finais

A torta de frango com catupiry é uma receita clássica e irresistível, que combina a maciez da massa com o recheio cremoso e saboroso. Perfeita para qualquer ocasião, ela é garantia de sucesso na sua mesa. Experimente e encante todos com essa delícia!

FAQs

1. Posso usar massa folhada no lugar da massa caseira?

Sim, a massa folhada é uma alternativa prática e combina bem com o recheio.

2. É possível fazer a torta sem catupiry?

Sim, substitua por creme de leite, requeijão ou outro queijo cremoso de sua preferência.

3. Como evitar que a massa fique mole?

Asse a torta em forno preaquecido e não use recheios muito úmidos.

4. Posso fazer a torta em tamanhos menores?

Sim, use forminhas menores para criar versões individuais, perfeitas para festas.

5. Como garantir que a massa fique dourada?

Pincele a gema uniformemente antes de levar ao forno.