Assado de Panela na Pressão: Sabor Caseiro com Praticidade

O assado de panela na pressão é uma receita perfeita para quem busca sabor intenso com praticidade. A carne fica macia, suculenta e impregnada com o tempero, ideal para almoços em família ou refeições especiais no dia a dia. A grande vantagem é que você obtém o resultado de horas de forno em menos de uma hora na panela de pressão.

Como surgiu a receita de Assado de Panela na Pressão?

A tradição de preparar carnes cozidas lentamente é antiga e comum em diversas culturas. Com a popularização da panela de pressão no Brasil nas décadas de 70 e 80, surgiu a versão moderna do assado de panela. Ela mantém o sabor e a textura da carne assada, mas com muito mais rapidez e economia de tempo.

Quantas Calorias tem Assado de Panela na Pressão?

Uma porção média de assado de panela na pressão (com molho e sem acompanhamentos) tem aproximadamente 320 calorias, podendo variar de acordo com o corte da carne e os ingredientes do molho.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne assada de panela
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 45 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 320 kcal

Ingredientes

Cada ingrediente contribui para o sabor e suculência do prato:

• 1,2 kg de carne bovina (acém, paleta ou fraldinha) – Cortes ideais para cozimento longo e sabor marcante
• 2 colheres de sopa de óleo – Para selar a carne
• 1 cebola grande picada – Dá doçura e sabor ao molho
• 4 dentes de alho picados – Intensifica o tempero
• 2 tomates picados sem sementes – Ajudam a formar o molho
• 1 cenoura em rodelas – Equilibra com leve adocicado
• 1 folha de louro – Toque aromático clássico
• 1/2 xícara de molho de tomate – Deixa o molho encorpado
• 1 xícara de água quente – Auxilia no cozimento
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – Temperos essenciais
• Cheiro-verde a gosto – Finalização com frescor

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão média
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Colher de pau ou espátula
• Fogão

Modo de Preparo com Detalhamento

Selando a carne

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo na panela de pressão. Coloque os pedaços de 1,2 kg de carne e sele todos os lados até dourar bem. Esse passo é essencial para manter os sucos da carne.

Refogando os temperos

Adicione 1 cebola picada e 4 dentes de alho e refogue até dourar. Em seguida, junte 2 tomates picados, 1 cenoura em rodelas, 1 folha de louro e 1/2 xícara de molho de tomate.

Cozinhando na pressão

Despeje 1 xícara de água quente, tempere com sal e pimenta a gosto. Tampe a panela e cozinhe por 45 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, espere sair a pressão e abra. Se quiser o molho mais encorpado, deixe apurar por mais 5 minutos sem a tampa.

Finalizando

Polvilhe cheiro-verde a gosto antes de servir.

Dicas Extras

• Se preferir, adicione batatas ou mandioca no final do cozimento para uma refeição completa
• Para um toque especial, acrescente vinho tinto seco junto com a água
• Corte a carne em pedaços grandes para evitar que desmanche

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco soltinho
• Purê de batatas cremoso
• Farofa de cebola e alho
• Salada verde com vinagrete

Como Armazenar

Guarde o assado de panela na geladeira por até 3 dias em pote fechado. Também pode ser congelado por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao fogo baixo com um pouco de água ou ao micro-ondas por 3 a 4 minutos.

Considerações finais

O assado de panela na pressão é uma receita prática, saborosa e cheia de tradição. Com poucos ingredientes e pouco tempo, você prepara uma refeição digna de domingo. Experimente e traga mais sabor para o seu dia a dia com esse prato incrível!

FAQs

Qual o melhor corte para assado de panela?

Acém, paleta, peito ou fraldinha são ótimos para essa receita, pois ficam macios e suculentos.

Preciso marinar a carne antes?

Não é necessário, mas se quiser intensificar o sabor, pode marinar com temperos por 1 hora.

Posso fazer sem molho de tomate?

Sim, pode usar apenas os tomates frescos ou substituir por extrato de tomate diluído em água.

Dá para fazer com carne de porco?

Sim! Use lombo ou pernil e ajuste o tempo para cerca de 30 minutos na pressão.

A carne pode ser desfiada?

Sim. Depois de cozida, desfie e use o molho para fazer recheios de sanduíches ou tortas.