Balas de coco caramelizadas com crocância por fora e maciez por dentro

As balas de coco caramelizadas são um verdadeiro tesouro das festas antigas, das latinhas coloridas da infância e das visitas à casa da avó. Com aquela casquinha crocante de caramelo por fora e o interior macio e levemente amanteigado, elas combinam o sabor clássico do coco com a doçura marcante do caramelo. Uma receita afetiva, charmosa e irresistível que agrada todas as idades.

A Origem da Receita de Balas de coco caramelizadas

A bala de coco tradicional é uma receita clássica da confeitaria brasileira, muito presente em festas infantis e casamentos. Já a versão caramelizada é uma variação que combina a bala cremosa com uma fina camada de caramelo crocante, herdando técnicas da doçaria portuguesa. O resultado é uma explosão de texturas e sabores, transformando um doce simples em uma verdadeira relíquia afetiva.

Quantas Calorias tem balas de coco caramelizadas?

Cada bala de coco caramelizada tem, em média, 60 calorias, podendo variar conforme o tamanho e a espessura da camada de caramelo.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Doce tradicional
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de resfriamento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Rendimento: 30 balas médias
Calorias por porção: 60 kcal (por bala)

Ingredientes das Balas de Coco Caramelizadas

Para as balas de coco:

• 1 lata de leite condensado – base cremosa da bala
• 100 ml de leite de coco – sabor intenso e tropical
• 100g de coco ralado fino sem açúcar – textura e sabor marcante
• 1 colher de sopa de manteiga – ajuda no ponto e na cremosidade

Para a calda de caramelo:

• 1 xícara de açúcar refinado – para caramelizar
• 1/2 xícara de água – ajuda a derreter o açúcar uniformemente
• 1 colher de sopa de vinagre branco ou limão – evita cristalização

Equipamentos Necessários

• Panela de fundo grosso
• Espátula de silicone ou colher de pau
• Assadeira ou mármore untado
• Colher pequena para modelar
• Garfo ou palito para banhar as balas
• Termômetro de açúcar (opcional)

Preparo das Balas de Coco

Em uma panela, coloque o leite condensado, leite de coco, coco ralado e manteiga.

Leve ao fogo médio, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela (ponto de enrolar, cerca de 20 a 25 minutos).

Despeje sobre um mármore untado ou assadeira untada e deixe esfriar por 10 minutos.

Modele pequenas bolinhas com as mãos untadas e reserve sobre papel manteiga.

Preparo da Calda de Caramelo

Em outra panela, adicione o açúcar, água e o vinagre.

Cozinhe sem mexer, em fogo médio, até formar um caramelo dourado claro (cerca de 150°C, se usar termômetro).

Mantenha a calda em fogo baixo para não endurecer antes de terminar de banhar as balas.

Caramelizando as Balas

Com a ajuda de um garfo ou palito, mergulhe cada bala na calda rapidamente e coloque sobre papel manteiga para secar.

Deixe endurecer por cerca de 20 minutos até formar a casquinha crocante.

• Trabalhe com a calda quente, mas cuidado com queimaduras. Se endurecer, aqueça novamente.
• Se quiser um toque especial, adicione canela ou baunilha na calda.
• Use manteiga sem sal para equilibrar o sabor do coco.

Sugestões de Acompanhamento

• Café coado na hora
• Chá de ervas ou leite quente
• Sirva em forminhas de papel para festas

Como Armazenar ?

Guarde em pote de vidro ou lata bem fechada, fora da geladeira, por até 7 dias. Evite ambientes úmidos, que podem amolecer o caramelo. Não é indicado congelar.

Considerações finais

As balas de coco caramelizadas são doces nostálgicos, elegantes e deliciosos. Elas encantam tanto pelo visual quanto pelo sabor e são perfeitas para presentear, servir em festas ou guardar na despensa para adoçar os dias. Prepare com carinho e sinta o sabor da tradição em cada mordida!

FAQs

Posso fazer sem leite de coco?

Pode, mas o sabor ficará mais suave. Substitua por leite integral.

O caramelo pode ser colorido?

Sim! Use corante alimentício em gel depois que o caramelo estiver pronto.

Posso rechear as balas?

Pode! Antes de modelar, adicione um pedacinho de doce de leite ou brigadeiro cremoso.

A bala pode ser feita com coco fresco?

Sim, fica ainda mais saborosa, mas pode soltar mais óleo. Use ralado bem fino.

A calda pode ser reutilizada?

Sim, reaqueça com um pouco de água para atingir a consistência novamente.