Batata à Dorê para Acompanhar Tudo: Receita Infalível

A batata à dorê é uma das guarnições mais clássicas e irresistíveis da culinária brasileira. Com textura crocante por fora e interior macio, ela é perfeita para acompanhar carnes, frangos, peixes ou até para ser servida como petisco. Simples de fazer, com ingredientes acessíveis e resultado incrível, a batata à dorê é uma opção que transforma qualquer refeição em um momento especial.

Como surgiu a Batata à Dorê?

A origem do nome vem do francês “à doré”, que significa “dourado”. Inspirada na técnica francesa de dourar alimentos em gordura quente, a batata à dorê foi adaptada no Brasil com o uso de batatas cozidas e fritas, mantendo o interior cremoso e a casquinha dourada. Com o tempo, virou acompanhamento típico em almoços de domingo, churrascos e restaurantes.

Quantas Calorias tem Batata à Dorê?

Uma porção média de batata à dorê (aproximadamente 100g) contém cerca de 200 calorias, podendo variar conforme o tipo de óleo utilizado para fritar.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Acompanhamento
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 200 kcal

Ingredientes da Batata à Dorê

Poucos ingredientes, mas cada um essencial para o ponto certo de sabor e textura:

• 4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos grandes – base da receita
• Sal a gosto – tempera a água do cozimento e as batatas
• Pimenta-do-reino a gosto (opcional) – realce no sabor
• Óleo para fritar (suficiente para cobrir as batatas) – para garantir crocância
• Salsinha picada para finalizar (opcional) – toque de frescor

Equipamentos Necessários

Você vai precisar de:

• Panela média para cozinhar as batatas
• Panela funda ou frigideira para fritar
• Escumadeira
• Papel toalha
• Tigela para temperar

Modo de Preparo com Detalhamento

Cozinhando as Batatas

Cozinhe 4 batatas médias cortadas em cubos grandes em água com sal a gosto por cerca de 10 minutos, ou até ficarem macias, mas firmes. Escorra bem e deixe esfriar um pouco.

Fritando até Dourar

Aqueça o óleo em fogo médio-alto. Frite os cubos de batata até que estejam dourados e crocantes por fora. Retire com escumadeira e coloque sobre papel toalha.

Temperando e Servindo

Transfira as batatas para uma tigela e salpique sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto. Sirva imediatamente para manter a crocância.

Dicas Extras

• As batatas devem estar bem escorridas e frias antes de fritar, para evitar que estourem
• Se quiser assar em vez de fritar, regue com azeite e leve ao forno a 220 °C por 30 minutos
• Use batata asterix ou inglesa para melhores resultados

Sugestões de Acompanhamento

• Carnes grelhadas ou assadas
• Peixe empanado
• Arroz branco e feijão
• Frango à parmegiana
• Maionese caseira ou molho de alho

Como Armazenar

Guarde as batatas já fritas em pote hermético por até 2 dias na geladeira. Para reaquecer e manter a crocância, leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 10 minutos. Evite usar micro-ondas, pois deixa as batatas murchas.

Considerações finais

A batata à dorê é aquele tipo de acompanhamento que nunca decepciona. Simples, saborosa e crocante, ela combina com praticamente qualquer prato e agrada a todos os gostos. Experimente essa receita clássica e veja como um preparo simples pode fazer toda a diferença no seu cardápio!

FAQs

Posso usar batata com casca?

Sim, mas prefira batatas bem lavadas e cozinhe com casca. Isso garante mais textura.

Dá para fazer na air fryer?

Sim! Cozinhe, seque bem e leve à air fryer a 200 °C por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo.

Preciso empanar as batatas?

Não. O segredo da crocância está no cozimento correto e no óleo bem quente.

Qual batata é melhor para essa receita?

As batatas asterix são ideais por serem mais firmes e menos aguadas.

Dá para congelar batata à dorê?

Não é recomendado, pois a textura pode ficar comprometida. Prefira fazer e consumir na hora.