Biscoito de Polvilho Frito em 5 Minutos na Panela de Pressão –

O biscoito de polvilho frito é um clássico das cozinhas mineiras e do interior do Brasil. Com uma textura crocante por fora e macia por dentro, essa versão rápida feita na panela de pressão é perfeita para quem deseja um lanche prático, saboroso e nostálgico. Preparado com poucos ingredientes e pronto em minutos, ele é ideal para acompanhar um café fresco ou chá da tarde.

Como surgiu a receita de Biscoito de Polvilho?

A receita de biscoito de polvilho é originária de Minas Gerais e tem raízes na culinária colonial brasileira. Criada por tropeiros e moradores do interior, a receita aproveita ingredientes simples como o polvilho e o óleo, sendo uma alternativa acessível e durável. A versão frita, feita na panela de pressão, surgiu como uma adaptação moderna para agilizar o preparo, mantendo o sabor tradicional.

Quantas Calorias tem Biscoito de Polvilho Frito?

Cada porção de biscoito de polvilho frito contém em média 110 calorias, podendo variar conforme o tamanho e o tipo de óleo utilizado na fritura.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Lanche / Petisco
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 5 minutos
Tempo total: 15 minutos
Rendimento: 20 biscoitos médios
Calorias por porção: 110 kcal

Ingredientes do Biscoito de Polvilho Frito

• 500g de polvilho azedo – é o principal ingrediente que garante a textura aerada e crocante
• 1 copo (200ml) de água fervente – serve para escaldar o polvilho e ativar a liga
• 1 copo (200ml) de óleo – usado tanto para dar sabor quanto para fritar na panela
• 1 colher (chá) de sal – realça o sabor do biscoito
• 2 ovos – garantem a liga e a leveza da massa

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão (sem a válvula)
• Colher de pau
• Bacia grande para misturar os ingredientes
• Peneira (opcional)
• Prato com papel toalha para escorrer os biscoitos

Escaldando o Polvilho

Em uma bacia grande, coloque o polvilho azedo e o sal. Ferva a água com o óleo e despeje sobre o polvilho, mexendo com uma colher de pau até formar uma farofa úmida.

Adicionando os Ovos

Quando a mistura estiver morna, adicione os ovos um a um, mexendo até formar uma massa homogênea e cremosa. Se necessário, ajuste a consistência com mais um pouco de água ou polvilho.

Modelando os Biscoitos

Com a ajuda de uma colher ou com as mãos untadas, modele os biscoitos em formato de rosquinhas ou palitos.

Fritando na Panela de Pressão

Aqueça óleo suficiente para cobrir metade dos biscoitos no fundo da panela de pressão (sem a válvula). Com cuidado, adicione os biscoitos e tampe a panela sem o pino de pressão. Deixe fritar por 5 minutos ou até que estejam dourados e estufados.

Finalização

Retire os biscoitos com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

• O ponto da massa deve ser firme, mas maleável – nem líquida, nem dura demais
• Frite poucos biscoitos por vez para evitar que grudem ou murchem
• Retire a válvula da panela antes de fechar, sempre
• Use óleo novo para melhor sabor e crocância

Sugestões de Acompanhamento

• Café preto coado na hora
• Chá mate gelado com limão
• Suco natural de laranja
• Leite com achocolatado para as crianças

Como Armazenar

Guarde os biscoitos em um pote de vidro ou lata bem vedada por até 5 dias em temperatura ambiente. Para reaquecer, leve ao forno por 5 minutos a 180°C para recuperar a crocância. Não é recomendado congelar a versão frita.

Considerações finais

O biscoito de polvilho frito na panela de pressão é uma receita prática, rápida e cheia de sabor, perfeita para quem deseja reviver memórias afetivas com um toque de modernidade. Experimente fazer em casa e encante-se com essa delícia crocante e dourada!

FAQs

Posso usar polvilho doce no lugar do azedo?

Não é recomendado, pois o polvilho doce altera a textura e o biscoito pode ficar pesado.

Dá para assar em vez de fritar?

Sim, mas a textura será diferente, mais seca e menos crocante.

Posso usar outro tipo de óleo?

Sim, mas prefira óleos neutros como girassol ou milho para não interferir no sabor.

É perigoso fritar na panela de pressão?

Não, desde que seja feita sem a válvula e com a tampa bem encaixada. Nunca use com a válvula.

Posso fazer a massa e fritar depois?

O ideal é fritar imediatamente, mas a massa pode ser guardada na geladeira por até 1 dia.