Biscoito montanha-russa com queijo crocante por fora e macio por dentro, como no interior

O biscoito montanha-russa com queijo é daquelas receitas que despertam memória afetiva só pelo cheiro no forno. Com formato enroladinho, massa leve e sabor marcante de queijo, ele é perfeito para acompanhar o café da tarde, servir em reuniões de família ou simplesmente ter sempre na latinha da cozinha. Crocante nas bordas e macio no centro, esse biscoitinho é tradição viva da roça.

A Origem da Receita de biscoito montanha-russa com queijo

O nome “montanha-russa” vem do formato espiralado, que lembra os trilhos de um brinquedo de parque. Esse tipo de biscoito é muito comum no interior de Minas Gerais, Goiás e outros estados do Centro-Oeste e Sudeste do Brasil. Feito com polvilho, ovos, óleo e queijo, é uma receita que passa de geração em geração e carrega todo o sabor da cozinha rural brasileira.

Quantas Calorias tem biscoito montanha-russa com queijo?

Cada biscoito médio tem em média 80 a 100 calorias, dependendo do tamanho e do tipo de queijo utilizado.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Biscoito salgado / receita de forno
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 25 a 30 minutos
Tempo total: 45 a 50 minutos
Rendimento: 25 a 30 biscoitos médios
Calorias por porção: 90 kcal

Ingredientes do biscoito montanha-russa com queijo

Ingredientes simples e com muito sabor:

• 500g de polvilho azedo – Base da massa, dá crocância
• 200g de queijo curado ralado (meia cura, parmesão ou canastra) – Sabor e textura
• 1/2 xícara de óleo quente – Escalda o polvilho e ajuda na liga
• 3 ovos inteiros – Ligam a massa e ajudam na elasticidade
• 1 colher de chá de sal (ajuste conforme o queijo) – Realça o sabor
• 1/2 xícara de leite (aproximadamente) – Para dar o ponto da massa

Equipamentos Necessários

• Tigela grande para misturar
• Colher de pau ou espátula
• Ralador para o queijo
• Assadeira grande
• Forno convencional

Modo de Preparo com Detalhamento

Escaldando o polvilho

Em uma tigela grande, coloque o polvilho e o sal. Despeje o óleo bem quente por cima e mexa com uma colher de pau até esfriar levemente.

Misturando os ingredientes

Adicione os ovos um a um, misturando bem. Acrescente o queijo ralado e misture até começar a formar uma massa. Vá adicionando o leite aos poucos, até dar o ponto de uma massa macia, que não grude nas mãos.

Moldando os biscoitos

Modele tiras finas de massa e enrole em formato espiral (como um caracol ou “montanha-russa”). Coloque em assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles.

Assando

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 25 a 30 minutos, até os biscoitos estarem firmes e levemente dourados nas bordas. Se quiser mais crocantes, asse por alguns minutos a mais.

Dicas Extras

• Use queijo meia cura ou parmesão de verdade para sabor mais marcante
• Se quiser um toque picante, adicione pimenta-do-reino ou ervas secas à massa
• Deixe os biscoitos esfriarem bem antes de guardar para manter a textura
• A massa pode ser congelada crua, já modelada, e assada depois

Sugestões de Acompanhamento

• Café coado na hora
• Chá de erva-doce ou camomila
• Manteiga de garrafa para mergulhar
• Requeijão caseiro ou geleia agridoce

Como Armazenar ?

Guarde os biscoitos prontos em pote hermético ou lata por até 7 dias. Para conservar a crocância, mantenha bem fechado e em local seco. Se quiser congelar, prefira fazer isso com a massa crua, já moldada, e assar direto do freezer quando quiser.

Considerações finais

O biscoito montanha-russa com queijo é mais que um lanche: é herança da cozinha brasileira. Perfeito para todas as idades, ele é saboroso, prático e rende momentos de afeto em volta da mesa. Faça em casa e sinta o gostinho da roça no forno da sua cozinha.

FAQs

Posso usar polvilho doce?

Não é recomendado, pois muda totalmente a textura. O polvilho azedo é essencial.

Que tipo de queijo usar?

Os melhores são meia cura, parmesão ralado grosso, canastra ou coalho firme.

Dá para assar na airfryer?

Sim! Faça biscoitos menores e asse a 180°C por 15 a 20 minutos.

A massa pode ser feita antes?

Sim, pode ser guardada na geladeira por até 2 dias, coberta com filme.

Posso fazer com menos queijo?

Pode, mas o sabor e a textura ficam menos intensos. O queijo é a alma da receita.