Bolo de aipim cremoso com gostinho de roça feito com carinho

Introdução:
O bolo de aipim é daquelas receitas que carregam história e afeto em cada pedaço. Presente em muitas mesas do interior, especialmente no Nordeste e no Centro-Oeste, ele representa tradição, simplicidade e sabor. Feito com ingredientes rústicos e naturais, como o aipim fresco ralado, coco e leite, esse bolo é perfeito para acompanhar um café passado na hora ou como sobremesa em almoços de domingo. Sua textura cremosa e o sabor suave fazem dele um clássico eterno da culinária brasileira.

A Origem da Receita de Bolo de Aipim

O bolo de aipim tem origens indígenas, já que o aipim (também conhecido como mandioca ou macaxeira) é um dos alimentos nativos do Brasil. Com o passar dos séculos, a receita foi incorporando elementos africanos e portugueses, como o coco e o leite, formando o doce tradicional que conhecemos hoje. É um dos quitutes mais populares das festas juninas, sendo também presença constante em padarias e cafés caseiros por todo o país.

Quantas Calorias tem bolo de aipim?

Uma fatia média de bolo de aipim tradicional com coco possui cerca de 280 calorias, podendo variar conforme a quantidade de açúcar e leite condensado utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Bolo cremoso
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Rendimento: 1 bolo médio (12 fatias)
Calorias por porção: 280 kcal

Ingredientes do bolo de aipim

Cada ingrediente tem papel importante na textura cremosa e no sabor marcante do bolo:

• 1 kg de aipim ralado (mandioca/macaxeira crua) – base da receita e garante textura única
• 3 ovos – estrutura e leveza
• 1 vidro de leite de coco (200 ml) – realça o sabor e dá cremosidade
• 1/2 xícara de leite – ajuda a deixar a massa úmida
• 1 xícara de açúcar – adoça na medida certa
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida – contribui com sabor e maciez
• 100 g de coco ralado fresco ou seco – adiciona textura e sabor marcante
• 1 pitada de sal – realça os sabores
• 1 lata de leite condensado (opcional) – para um bolo mais doce e úmido

Equipamentos Necessários

• Ralador ou processador para o aipim
• Tigela grande
• Colher de pau ou espátula
• Forma retangular média untada
• Forno pré-aquecido a 180°C

Preparando o Aipim

Lave bem o aipim cru, descasque e rale grosso ou use o processador

Esprema levemente com um pano limpo para retirar o excesso de líquido

Misturando os Ingredientes

Em uma tigela, misture o aipim ralado, os ovos, o leite de coco, o leite comum, o açúcar, a manteiga, o coco ralado e o sal

Se desejar, acrescente o leite condensado para deixar mais cremoso

Assando o Bolo

Despeje a massa na forma untada

Leve ao forno preaquecido a 180°C por 50 minutos ou até ficar dourado e firme no centro

Deixe esfriar completamente antes de cortar

• Use aipim fresco ralado na hora para melhor textura e sabor
• Evite bater no liquidificador: a massa deve ficar rústica
• Para uma versão sem leite condensado, aumente o açúcar para 1 ½ xícara
• O bolo fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores se assentam

Sugestões de Acompanhamento

• Café coado ou espresso
• Chá de erva-doce ou gengibre
• Calda de coco ou doce de leite por cima
• Queijo coalho para contrastar com o doce

Como Armazenar ?

Depois de assado, o bolo pode ser mantido na geladeira por até 5 dias, bem coberto. Também pode ser congelado por até 2 meses, já cortado em pedaços. Para reaquecer, leve ao forno por 10 minutos a 150°C ou ao micro-ondas por 30 segundos.

Considerações finais

O bolo de aipim é uma verdadeira joia da cozinha brasileira: simples, rústico e incrivelmente saboroso. Cremoso por dentro, levemente dourado por fora e cheio de afeto, ele combina com qualquer ocasião e deixa a casa perfumada com aquele aroma irresistível. Experimente e sinta o sabor da tradição!

FAQs

Posso usar aipim cozido para fazer esse bolo?

Não. O tradicional usa aipim cru ralado, que garante a textura cremosa característica.

Precisa usar fermento na receita?

Não. Esse bolo não leva fermento, pois o aipim não precisa de crescimento como bolos convencionais.

Posso usar coco de saquinho em vez do fresco?

Pode sim. Prefira o sem açúcar para ajustar melhor o sabor.

Posso fazer sem leite condensado?

Sim, basta aumentar o açúcar e manter os outros ingredientes. O bolo ficará menos doce e um pouco mais firme.

Fica bom com queijo?

Fica ótimo! Queijo coalho ou meia cura pode ser adicionado em cubinhos na massa ou servido junto.