Carne Assada na Panela de Pressão que Desmancha na Boca

A carne assada na panela de pressão é uma opção prática para quem deseja um prato suculento e cheio de sabor sem precisar passar horas no fogão. Essa receita combina maciez e temperos irresistíveis, resultando em uma carne desmanchando na boca. Perfeita para acompanhar arroz, purê de batata ou legumes cozidos, essa versão assada na panela de pressão agiliza o preparo sem perder o sabor tradicional.

Como surgiu a carne assada na panela de pressão?

A técnica de assar carne na panela de pressão surgiu como uma alternativa rápida ao assado convencional no forno. A panela de pressão permite que a carne cozinhe mais rapidamente devido à alta temperatura e ao vapor concentrado, garantindo suculência e maciez. Essa receita se popularizou por sua praticidade, tornando-se um clássico da culinária brasileira.

Quantas calorias tem a carne assada na panela de pressão?

Uma porção média de 150g de carne assada na panela de pressão tem cerca de 250 a 300 calorias, dependendo do tipo de carne e dos ingredientes utilizados no preparo.

Informações nutricionais da receita e rendimento

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de fogo: 40 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 270 kcal

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Ingredientes para Carne Assada na Panela de Pressão

• 1,2 kg de carne bovina (maminha, acém, paleta ou outra de sua preferência)
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho amassados
• 2 tomates maduros picados
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/2 colher de chá de páprica defumada (opcional)
• 1/2 xícara de chá de molho de tomate
• 1 xícara de chá de água quente
• 1/2 xícara de chá de vinho tinto seco (opcional, para dar mais sabor)

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Equipamentos Necessários

• Panela de pressão
• Faca e tábua de corte
• Colher de pau ou espátula
• Copo medidor

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Modo de Preparo

Selando a Carne

Em fogo alto, aqueça o óleo na panela de pressão e sele a carne de todos os lados até formar uma crosta dourada. Isso ajuda a manter a suculência.

Refogando os Temperos

Reduza o fogo para médio e adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados. Acrescente os tomates picados e cozinhe até começarem a desmanchar.

Temperando e Adicionando Líquidos

Tempere a carne com sal, pimenta e páprica. Adicione o molho de tomate, a folha de louro, a água quente e o vinho tinto (se estiver usando). Misture bem.

Cozinhando na Pressão

Tampe a panela de pressão e, quando pegar pressão, conte 40 minutos em fogo médio. Após esse tempo, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.

Finalizando

Abra a panela, verifique se a carne está macia. Se necessário, deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos sem pressão para reduzir o molho e dar mais sabor.

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• Para um sabor ainda mais intenso, marine a carne por algumas horas antes do preparo com alho, vinho e ervas.
• Se quiser um molho mais encorpado, adicione uma colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho dissolvido em água ao final do cozimento.
• Experimente usar cortes como costela, fraldinha ou coxão duro, que ficam muito saborosos na pressão.

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Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco ou risoto de alho-poró
• Purê de batata ou batata rústica assada
• Salada verde com molho cítrico
• Farofa de bacon crocante

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Como Armazenar

• Na geladeira: Armazene a carne assada em um recipiente fechado por até 4 dias.
• No freezer: Congele por até 3 meses em potes individuais para facilitar o consumo.
• Para reaquecer: Aqueça no fogão com um pouco de água para manter a suculência ou no micro-ondas em potência média.

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Considerações finais

A carne assada na panela de pressão é uma opção prática e deliciosa para qualquer refeição. Com poucos ingredientes e um tempo reduzido de preparo, essa receita traz todo o sabor de um assado tradicional sem complicação. Experimente e aproveite essa explosão de sabor!

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FAQs

Qual a melhor carne para fazer na panela de pressão?

Cortes como acém, maminha, paleta, coxão duro e fraldinha são ideais, pois ficam macios e saborosos após o cozimento sob pressão.

Posso fazer sem usar vinho tinto?

Sim! O vinho realça o sabor, mas pode ser substituído por caldo de carne ou até suco de laranja para um toque especial.

Como deixar a carne mais macia?

Além da pressão, selar a carne antes do cozimento e usar ingredientes ácidos, como vinho ou vinagre, ajudam a quebrar as fibras e garantir maciez.

Posso adicionar legumes na receita?

Sim! Batatas, cenouras e mandioquinha podem ser adicionadas nos últimos 10 minutos do cozimento para um prato ainda mais completo.

Dá para fazer essa receita sem panela de pressão?

Sim, mas o tempo de cozimento será maior. No forno, leve a carne coberta com papel-alumínio a 180°C por cerca de 2 horas ou até ficar macia.

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