Cartola comida nordestina clássica com banana, queijo e açúcar

A cartola é uma das sobremesas mais tradicionais do Nordeste brasileiro. Simples, rústica e extremamente saborosa, ela combina banana frita, queijo derretido e uma generosa camada de açúcar com canela. Com poucos ingredientes, a cartola entrega uma explosão de sabores e texturas — doce, salgado, quente, cremoso e crocante. É a cara da culinária afetiva do Nordeste.

A Origem da Receita de cartola comida nordestina

A cartola nasceu em Pernambuco, mas é consumida em todo o Nordeste, especialmente na Paraíba e no Rio Grande do Norte. Acredita-se que tenha surgido como uma forma criativa de usar ingredientes simples e abundantes na região: banana-da-terra madura, queijo coalho ou manteiga e açúcar com canela. Servida quente, ela virou símbolo da gastronomia nordestina e está presente em restaurantes típicos e nas mesas das casas.

Quantas Calorias tem cartola comida nordestina?

Uma porção individual tem aproximadamente 300 a 350 calorias, dependendo do tipo e da quantidade de queijo e açúcar utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Informações nutricionais:

• Tipo de receita sobremesa quente
• Tempo de preparo 10 minutos
• Tempo de cocção 5 minutos
• Tempo total 15 minutos
• Rendimento 2 porções
• Calorias por porção aproximadamente 320 kcal

Ingredientes e seus papéis na receita

• 2 bananas-da-terra maduras (ou nanica, se preferir) – base da receita, textura e doçura natural
• 4 fatias de queijo manteiga, coalho ou muçarela firme – sabor salgado e cremosidade
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina – para fritar as bananas
• 2 colheres (sopa) de açúcar – forma a cobertura
• 1 colher (chá) de canela em pó – aroma e sabor marcante

Equipamentos Necessários

• Frigideira antiaderente
• Espátula
• Prato para montagem
• Ralador (opcional, para o queijo)

Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento.

Em uma frigideira, aqueça a manteiga e doure as bananas dos dois lados. Reserve.

Na mesma frigideira (ou outra limpa), doure levemente as fatias de queijo até derreter e formar casquinha.

Monte o prato: coloque a banana frita, cubra com o queijo derretido e finalize com a mistura de açúcar com canela por cima.

Sirva quente, de preferência imediatamente.

• Para uma apresentação mais bonita, use queijo em cubos derretido por cima ou gratine rapidamente com maçarico
• Experimente com rapadura ralada no lugar do açúcar para uma versão ainda mais nordestina
• Pode substituir a banana-da-terra por banana prata ou nanica, mas o sabor muda um pouco

Sugestões de Acompanhamento

• Café coado na hora
• Licor de cachaça ou de frutas típicas
• Sorvete de creme ou coco para contraste de temperatura

Como Armazenar

A cartola deve ser servida na hora, pois a banana e o queijo perdem textura ao esfriar. Caso sobre, armazene por até 1 dia na geladeira e reaqueça na frigideira.

Considerações finais

A cartola comida nordestina é o retrato do sabor brasileiro: feita com ingredientes simples, mas que juntos criam uma sobremesa inesquecível. Combinando doce e salgado, quente e cremoso, ela conquista paladares e carrega história e tradição. Uma sobremesa com alma!

FAQs

Posso usar banana comum?

Sim! A nanica ou prata pode ser usada, mas a banana-da-terra madura é a tradicional.

Que tipo de queijo é o ideal?

O queijo coalho ou manteiga são os mais usados, mas a muçarela firme funciona bem.

Posso gratinar no forno?

Pode sim! Leve ao forno preaquecido a 220 °C por 5 minutos, até o queijo derreter.

É uma sobremesa ou lanche?

Pode ser ambos! A cartola é versátil e vai bem em qualquer hora do dia.

Posso usar açúcar mascavo?

Sim! Fica ainda mais rústico e com sabor acentuado.