Como Fazer Biscoito de Polvilho Frito em Minutos Usando a Panela de Pressão –

O biscoito de polvilho frito é uma delícia típica brasileira, muito apreciada por sua crocância e sabor suave. Tradicionalmente preparado em frigideiras com bastante óleo, essa versão utiliza a panela de pressão para acelerar o preparo e garantir uma textura perfeita em apenas 5 minutos. Ideal para o café da tarde ou como petisco, essa receita une praticidade e sabor de forma surpreendente.

Como surgiu a receita de Biscoito de Polvilho?

A receita do biscoito de polvilho tem origem em Minas Gerais e é um patrimônio da culinária caipira. Criado como uma alternativa prática para o uso do polvilho, que era abundante na região, tornou-se símbolo da hospitalidade mineira, servido em cafés da manhã e da tarde. Com o tempo, surgiram variações, como o assado e o frito, com versões que agora podem ser feitas até na panela de pressão.

Quantas Calorias tem Biscoito de Polvilho Frito?

Uma porção média de biscoito de polvilho frito (cerca de 50g) contém aproximadamente 280 calorias, dependendo do tipo de óleo e da quantidade absorvida na fritura.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Petisco tradicional
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 5 minutos
Tempo total: 15 minutos
Rendimento: 30 unidades pequenas
Calorias por porção: 280 kcal

Ingredientes do Biscoito de Polvilho Frito

• 500g de polvilho azedo – responsável pela textura crocante e oco do biscoito
• 250ml de água quente – usada para escaldar o polvilho e garantir a liga da massa
• 100ml de óleo – confere maciez interna e ajuda na fritura
• 2 ovos – dão estrutura e estabilidade à massa
• Sal a gosto – realça o sabor do biscoito

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão (sem a borracha e sem o pino)
• Tigela grande para misturar
• Colher de pau ou espátula
• Rolo de massa (opcional)
• Papel toalha

Modo de Preparo com Detalhamento

Preparando a Massa

Ferva a água e misture com o óleo. Despeje essa mistura sobre o polvilho em uma tigela, escaldando bem. Mexa até esfriar levemente. Acrescente os ovos e o sal, misturando até formar uma massa lisa e homogênea.

Moldando os Biscoitos

Modele a massa em pequenas tiras ou argolas. Se desejar, use um rolo para deixar a massa uniforme antes de cortar os formatos.

Fritando na Panela de Pressão

Aqueça o óleo na panela de pressão sem a borracha e sem o pino. Quando estiver quente (teste com um pedacinho da massa), coloque os biscoitos com cuidado. Tampe, mas sem o pino, e frite por 5 minutos, mexendo levemente com uma escumadeira para dourar por igual.

Escorrendo o Óleo

Retire os biscoitos com cuidado e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Dicas Extras

• Não tampe completamente a panela com o pino, para evitar pressão e acidentes
• Use óleo novo para um sabor mais suave
• Deixe espaço entre os biscoitos ao fritar, pois eles crescem

Sugestões de Acompanhamento

• Café coado na hora
• Chá de ervas ou mate gelado
• Queijo minas fresco

Como Armazenar

Guarde os biscoitos em um pote hermético por até 3 dias fora da geladeira. Para manter a crocância, aqueça por 2 minutos no forno antes de servir. Não é indicado congelar.

Considerações finais

O biscoito de polvilho frito na panela de pressão é uma alternativa prática e rápida para quem busca sabor e tradição sem complicações. Em apenas 5 minutos, você tem um petisco delicioso que agrada a toda família. Experimente essa receita e traga um pedacinho da cozinha mineira para sua casa!

FAQs

Posso usar polvilho doce no lugar do azedo?

Não é recomendado, pois o polvilho azedo é o que garante a textura crocante e oca do biscoito.

É seguro usar a panela de pressão sem o pino?

Sim, desde que você não use a borracha nem o pino, a panela funciona como uma fritadeira comum.

Posso fazer sem ovos?

Os ovos ajudam na estrutura da massa, mas podem ser substituídos por 1 colher de sopa de linhaça hidratada para cada ovo.

Quanto tempo dura o biscoito pronto?

Se bem armazenado, dura até 3 dias crocante fora da geladeira.

Dá pra assar ao invés de fritar?

Sim, você pode assar a 180°C por cerca de 25 minutos, mas a textura será diferente, mais leve e menos crocante.