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Como Fazer Carne ao Molho Madeira Suculenta e Irresistível

Carne ao Molho Madeira

A carne ao molho madeira é um prato clássico e sofisticado, com um molho rico e saboroso que realça o sabor da carne. É perfeito para ocasiões especiais ou para transformar um almoço comum em uma refeição elegante. Confira o passo a passo para preparar essa receita irresistível!

O que é carne ao molho madeira?

A carne ao molho madeira é uma receita que combina um corte de carne macio com um molho à base de vinho madeira, manteiga e temperos. Tradicionalmente, o molho madeira é denso e tem um sabor marcante, que complementa perfeitamente carnes vermelhas.

Quantas calorias tem a carne ao molho madeira?

Uma porção média de carne ao molho madeira (150g) contém cerca de 250 a 350 calorias, dependendo do corte de carne e da quantidade de molho.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 250 a 350 calorias

Ingredientes para Carne ao Molho Madeira

Para a Carne

  • 500g de filé mignon ou alcatra em medalhões: base da receita
  • 1 colher de sopa de azeite ou manteiga: para selar a carne
  • 1 colher de chá de sal: para temperar
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída: para sabor

Para o Molho Madeira

  • 1 colher de sopa de manteiga (20g): para o refogado
  • 1 cebola pequena picada: para tempero
  • 2 dentes de alho picados: para aroma
  • 1 xícara de vinho madeira ou vinho tinto seco (240ml): base do molho
  • 1 xícara de caldo de carne (240ml): para sabor e textura
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho (opcional): para engrossar
  • 1/2 xícara de cogumelos fatiados (opcional): para enriquecer o molho
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Carne ao Molho Madeira

Equipamentos necessários

Frigideira grande para selar a carne
Panela média para preparar o molho
Colher ou fouet para misturar

Modo de Preparo

1. Preparando a Carne

Tempere os medalhões de carne com sal e pimenta-do-reino.

Aqueça o azeite ou manteiga em uma frigideira grande em fogo alto.

Selar os medalhões por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem dourados por fora, mas ainda suculentos por dentro.

Retire a carne e reserve, mantendo-a aquecida.

2. Fazendo o Molho Madeira

Na mesma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.

Adicione os cogumelos fatiados (se usar) e refogue por mais 2 minutos.

Despeje o vinho madeira e deixe reduzir pela metade, cerca de 5 minutos.

Acrescente o caldo de carne e cozinhe em fogo médio até o molho engrossar levemente.

Se necessário, dissolva a farinha de trigo ou o amido de milho em um pouco de água e adicione ao molho, mexendo bem.

3. Finalizando o Prato

Retorne os medalhões à frigideira e deixe aquecer no molho por 2 a 3 minutos.

Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

4. Servindo

Coloque a carne em pratos individuais, regue com o molho madeira e sirva imediatamente.

  • Para um sabor ainda mais rico, use um vinho madeira de qualidade.
  • Substitua o filé mignon por contra-filé, fraldinha ou alcatra para uma versão mais econômica.
  • Adicione ervas frescas, como tomilho ou alecrim, ao molho para um toque especial.

Sugestões de Acompanhamento

  • Purê de batatas ou batatas gratinadas.
  • Arroz branco ou arroz com amêndoas.
  • Legumes grelhados ou salada verde.

Como Armazenar

Guarde a carne ao molho madeira em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de caldo ou água para ajustar a consistência do molho.

Considerações finais

A carne ao molho madeira é uma receita elegante e saborosa, que combina simplicidade no preparo com um resultado sofisticado. Seja para um jantar especial ou uma ocasião casual, ela é garantia de sucesso. Experimente e surpreenda-se com essa delícia!

FAQs

Posso fazer o molho sem vinho?

Sim, substitua o vinho por suco de uva integral ou caldo de carne, mas o sabor será diferente.

Dá para usar outro tipo de carne?

Sim, cortes como fraldinha, contra-filé ou até peito de frango funcionam bem.

Como engrossar o molho sem farinha?

Use amido de milho ou deixe o molho reduzir naturalmente em fogo baixo.

O que fazer se o molho ficar muito espesso?

Adicione um pouco mais de caldo de carne ou água quente para ajustar a textura.

Posso preparar o molho com antecedência?

Sim, o molho pode ser feito com até 1 dia de antecedência e aquecido na hora de servir.


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Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.

Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.

O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.

Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.

Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.

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