Como Fazer Carne ao Molho Madeira Suculenta e Irresistível

A carne ao molho madeira é um prato clássico e sofisticado, com um molho rico e saboroso que realça o sabor da carne. É perfeito para ocasiões especiais ou para transformar um almoço comum em uma refeição elegante. Confira o passo a passo para preparar essa receita irresistível!

O que é carne ao molho madeira?

A carne ao molho madeira é uma receita que combina um corte de carne macio com um molho à base de vinho madeira, manteiga e temperos. Tradicionalmente, o molho madeira é denso e tem um sabor marcante, que complementa perfeitamente carnes vermelhas.

Quantas calorias tem a carne ao molho madeira?

Uma porção média de carne ao molho madeira (150g) contém cerca de 250 a 350 calorias, dependendo do corte de carne e da quantidade de molho.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 250 a 350 calorias

Ingredientes para Carne ao Molho Madeira

Para a Carne

• 500g de filé mignon ou alcatra em medalhões: base da receita
• 1 colher de sopa de azeite ou manteiga: para selar a carne
• 1 colher de chá de sal: para temperar
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída: para sabor

Para o Molho Madeira

• 1 colher de sopa de manteiga (20g): para o refogado
• 1 cebola pequena picada: para tempero
• 2 dentes de alho picados: para aroma
• 1 xícara de vinho madeira ou vinho tinto seco (240ml): base do molho
• 1 xícara de caldo de carne (240ml): para sabor e textura
• 1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho (opcional): para engrossar
• 1/2 xícara de cogumelos fatiados (opcional): para enriquecer o molho

Equipamentos necessários

Frigideira grande para selar a carne
Panela média para preparar o molho
Colher ou fouet para misturar

Modo de Preparo

1. Preparando a Carne

Tempere os medalhões de carne com sal e pimenta-do-reino.

Aqueça o azeite ou manteiga em uma frigideira grande em fogo alto.

Selar os medalhões por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem dourados por fora, mas ainda suculentos por dentro.

Retire a carne e reserve, mantendo-a aquecida.

2. Fazendo o Molho Madeira

Na mesma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.

Adicione os cogumelos fatiados (se usar) e refogue por mais 2 minutos.

Despeje o vinho madeira e deixe reduzir pela metade, cerca de 5 minutos.

Acrescente o caldo de carne e cozinhe em fogo médio até o molho engrossar levemente.

Se necessário, dissolva a farinha de trigo ou o amido de milho em um pouco de água e adicione ao molho, mexendo bem.

3. Finalizando o Prato

Retorne os medalhões à frigideira e deixe aquecer no molho por 2 a 3 minutos.

Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

4. Servindo

Coloque a carne em pratos individuais, regue com o molho madeira e sirva imediatamente.

• Para um sabor ainda mais rico, use um vinho madeira de qualidade.
• Substitua o filé mignon por contra-filé, fraldinha ou alcatra para uma versão mais econômica.
• Adicione ervas frescas, como tomilho ou alecrim, ao molho para um toque especial.

Sugestões de Acompanhamento

• Purê de batatas ou batatas gratinadas.
• Arroz branco ou arroz com amêndoas.
• Legumes grelhados ou salada verde.

Como Armazenar

Guarde a carne ao molho madeira em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de caldo ou água para ajustar a consistência do molho.

Considerações finais

A carne ao molho madeira é uma receita elegante e saborosa, que combina simplicidade no preparo com um resultado sofisticado. Seja para um jantar especial ou uma ocasião casual, ela é garantia de sucesso. Experimente e surpreenda-se com essa delícia!

FAQs

Posso fazer o molho sem vinho?

Sim, substitua o vinho por suco de uva integral ou caldo de carne, mas o sabor será diferente.

Dá para usar outro tipo de carne?

Sim, cortes como fraldinha, contra-filé ou até peito de frango funcionam bem.

Como engrossar o molho sem farinha?

Use amido de milho ou deixe o molho reduzir naturalmente em fogo baixo.

O que fazer se o molho ficar muito espesso?

Adicione um pouco mais de caldo de carne ou água quente para ajustar a textura.

Posso preparar o molho com antecedência?

Sim, o molho pode ser feito com até 1 dia de antecedência e aquecido na hora de servir.