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Como Fazer Cocada de Corte Tradicional em Apenas 30 Minutos! –

A cocada de corte é um doce típico da culinária brasileira, conhecido por sua textura firme e sabor irresistível de coco caramelizado. Fácil de preparar, essa delícia é perfeita para quem ama doces caseiros e quer reviver as lembranças da infância com uma receita clássica.
Como surgiu a Cocada de Corte?
A cocada tem origem africana e chegou ao Brasil através dos povos escravizados, que utilizavam o coco e o açúcar para criar doces saborosos e energéticos. Com o tempo, a receita foi se adaptando e ganhando diferentes versões, incluindo a cocada de corte, que se destaca por sua consistência firme e durabilidade.
Quantas Calorias tem a Cocada de Corte?
Cada porção de cocada de corte contém aproximadamente 180 a 220 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados, especialmente a quantidade de açúcar e leite condensado.
Informações Nutricionais da Receita e Rendimento
- Tipo de receita: Doce caseiro
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de fogo: 20 minutos
- Tempo total: 30 minutos
- Rendimento: Aproximadamente 15 pedaços
- Calorias por porção: 200 kcal (média)
Ingredientes da Cocada de Corte
Os ingredientes dessa receita são simples, mas cada um tem um papel essencial para garantir a textura e o sabor perfeito.
- 2 xícaras (chá) de coco ralado fresco – Protagonista da receita, traz o sabor e a textura característicos da cocada.
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar cristal – Responsável por dar o ponto firme da cocada e caramelizar levemente.
- ½ lata de leite condensado – Acrescenta cremosidade e um toque extra de doçura.
- 1 colher (sopa) de manteiga – Ajuda a dar brilho e maciez à cocada.
- 1 xícara (chá) de leite – Mantém a mistura úmida e facilita o cozimento.
Equipamentos Necessários
- Panela grande de fundo grosso
- Espátula de silicone ou colher de pau
- Forma untada ou forrada com papel manteiga
- Faca para cortar a cocada

Modo de Preparo
Preparando a Cocada
Em uma panela grande, adicione o coco ralado, açúcar, leite e manteiga. Leve ao fogo médio e mexa constantemente para evitar que a mistura queime no fundo.
Adicionando o Leite Condensado
Quando o açúcar começar a dissolver e a mistura ficar levemente dourada, adicione o leite condensado e continue mexendo sem parar até a cocada começar a desgrudar do fundo da panela. Esse processo leva cerca de 15 a 20 minutos.
Modelando e Cortando
Despeje a mistura em uma forma untada ou forrada com papel manteiga e espalhe bem para ficar uniforme. Espere esfriar por cerca de 10 minutos e, ainda morna, corte em quadrados ou retângulos no tamanho desejado.
Deixando Secar
Deixe a cocada esfriar completamente para que fique firme. Caso queira uma cocada mais crocante, deixe descansar por algumas horas em local seco e arejado.
- Se quiser uma cocada mais moreninha, deixe o açúcar caramelizar levemente antes de adicionar os outros ingredientes.
- Para variar o sabor, experimente adicionar canela em pó ou cravo-da-índia à mistura.
- Se deseja uma cocada mais cremosa, acrescente mais leite condensado e cozinhe por menos tempo.
Sugestões de Acompanhamento
A cocada de corte combina muito bem com um café fresquinho ou chá preto. Também pode ser servida como sobremesa após refeições típicas brasileiras, como feijoada e moqueca.
Como Armazenar
Para conservar sua cocada por mais tempo, siga estas dicas:
- Em temperatura ambiente: Guarde em um pote hermético por até 5 dias.
- Na geladeira: Pode durar até 10 dias, mas tende a ficar mais dura.
- No freezer: Armazene por até 3 meses e, ao consumir, deixe em temperatura ambiente por algumas horas.
Considerações Finais
A cocada de corte é um doce clássico e fácil de fazer, perfeito para qualquer ocasião. Com poucos ingredientes, você pode preparar uma sobremesa deliciosa e cheia de tradição. Experimente essa receita e surpreenda-se com o sabor incrível da cocada caseira!
FAQs
Como deixar a cocada de corte mais macia?
Para uma cocada mais macia, adicione um pouco mais de leite condensado e não cozinhe por tanto tempo.
Posso usar coco seco em vez de coco fresco?
Sim, mas o sabor será um pouco diferente. Para umedecer o coco seco, deixe de molho em um pouco de leite morno antes de usar.
A cocada pode ser feita sem leite condensado?
Sim! Basta aumentar a quantidade de açúcar e leite para compensar a falta do leite condensado.
Como evitar que a cocada fique muito dura?
O segredo é não passar do ponto no fogo. Assim que desgrudar da panela e ficar cremosa, retire do fogo e despeje na forma.
Dá para fazer cocada de corte com chocolate?
Sim! Basta adicionar 2 colheres de sopa de chocolate em pó à mistura ou cobrir os pedaços com chocolate derretido.
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