Como Fazer Cocada Tradicional Muito Simples e Muito Deliciosa!

A cocada é um doce típico da culinária brasileira, conhecido por sua textura marcante e sabor irresistível de coco. Com poucos ingredientes e preparo rápido, é perfeita para servir em festas, acompanhar o café da tarde ou simplesmente matar a vontade de um docinho caseiro. Seja na versão cremosa ou de corte, essa receita é garantia de sucesso!

Como surgiu a cocada?

A cocada tem origens africanas e foi trazida ao Brasil durante o período colonial. Originalmente preparada com coco e açúcar, a receita se popularizou e ganhou variações em diferentes regiões do país. Hoje, a cocada é presença garantida em festas populares, como as festas juninas, e aparece em versões brancas, queimadas, com leite condensado e até com frutas.

Quantas calorias tem cocada?

Uma porção média de cocada (aproximadamente 50 g) contém cerca de 180 calorias, podendo variar de acordo com os ingredientes utilizados e o ponto de preparo.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:

• Tipo de receita: Doce
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 20 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Rendimento: 15 unidades (cocada de corte) ou 10 porções (cocada cremosa)
• Calorias por porção: 180 kcal

Ingredientes da cocada

Cocada de corte tradicional:

• 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado – Garante sabor e textura natural.
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar – Responsável pelo dulçor e ponto da cocada.
• 1/2 xícara (chá) de água – Ajuda a dissolver o açúcar e dar liga à massa.
• (Opcional) 1 colher (chá) de essência de baunilha – Adiciona um aroma especial.
• (Opcional) 1 pitada de sal – Equilibra a doçura e realça o sabor do coco.

Cocada cremosa com leite condensado:

• 2 xícaras (chá) de coco ralado – Pode ser fresco ou seco.
• 1 lata de leite condensado – Deixa a cocada cremosa e mais adocicada.
• 1/2 xícara (chá) de leite – Ajuda na textura e cremosidade.
• (Opcional) 1 colher (sopa) de manteiga – Confere brilho e maciez.

Equipamentos necessários

• Panela de fundo grosso
• Colher de pau ou espátula de silicone
• Forma ou travessa para modelar (para cocada de corte)
• Papel manteiga ou superfície untada (para facilitar o desenforme)

Como fazer cocada de corte

Coloque o açúcar e a água na panela e leve ao fogo médio até formar uma calda levemente dourada.

Adicione o coco ralado e misture bem para incorporar à calda.

Mexa sem parar até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela (cerca de 10 minutos).

Se desejar, acrescente a essência de baunilha e a pitada de sal.

Despeje a massa em uma forma forrada com papel manteiga ou levemente untada.

Alise com uma espátula, deixe esfriar por 20 minutos e corte em quadradinhos.

Como fazer cocada cremosa com leite condensado

Em uma panela, misture o coco ralado, o leite condensado, o leite e a manteiga.

Leve ao fogo médio, mexendo continuamente para não queimar.

Cozinhe até a mistura engrossar e começar a soltar do fundo da panela (aproximadamente 15 minutos).

Sirva em potinhos ou espalhe em uma travessa para esfriar.

Para uma cocada de colher, desligue o fogo antes que fique muito firme.

• Use coco fresco para um sabor mais intenso e natural.
• Para cocada queimada, derreta o açúcar até caramelizar antes de adicionar o coco.
• Acrescente raspas de limão ou laranja para um toque cítrico.
• Se usar coco seco, hidrate com um pouco de leite para deixá-lo macio.

Sugestões de acompanhamento

A cocada caseira fica ainda melhor com:

• Café coado na hora
• Chá de ervas ou chá mate gelado
• Sorvete de creme para um contraste refrescante
• Queijos leves, como queijo minas, para um sabor agridoce delicioso

Como armazenar

• Em temperatura ambiente: Conserve em pote fechado por até 5 dias.
• Na geladeira: Dura até 10 dias em recipiente hermético.
• No freezer: Pode ser congelada por até 2 meses; descongele na geladeira antes de servir.

Considerações finais

A cocada caseira é um doce fácil de preparar, feito com ingredientes simples e que traz um sabor tradicional e aconchegante. Seja na versão de corte ou cremosa, ela é perfeita para todas as ocasiões e conquista paladares com sua textura e dulçor equilibrado. Faça em casa e surpreenda sua família com essa delícia!

FAQs

Posso usar coco industrializado?

Sim, mas prefira a versão sem açúcar e hidrate com leite para mais maciez.

Dá para fazer cocada com açúcar mascavo?

Sim! Ela ficará mais escura e com um sabor caramelizado incrível.

Como deixar a cocada mais macia?

Acrescente uma colher de leite de coco durante o preparo para maior cremosidade.

A cocada pode ser feita sem leite condensado?

Sim, a versão tradicional leva apenas coco, açúcar e água.

Quanto tempo demora para endurecer?

Em média 20 a 30 minutos em temperatura ambiente, dependendo da espessura da cocada.