Como Fazer Cuscuz Paulista Simples e Delicioso!

O cuscuz paulista é uma receita típica do estado de São Paulo, conhecida por sua praticidade, sabor marcante e aparência colorida. Ele reúne ingredientes variados como farinha de milho, legumes, ovos e frutos do mar, resultando em um prato completo e nutritivo. Muito presente em festas e almoços de família, o cuscuz paulista é uma excelente opção tanto para ocasiões especiais quanto para o dia a dia.

Como surgiu a receita de Cuscuz Paulista?

O cuscuz paulista é uma adaptação brasileira do tradicional cuscuz africano, trazido por influências culturais durante o período colonial. Em São Paulo, ele ganhou identidade própria ao incorporar ingredientes locais como sardinha em lata, ervilhas e ovos cozidos, tornando-se um prato emblemático da culinária paulista.

Quantas Calorias tem Cuscuz Paulista?

Uma porção média de cuscuz paulista possui cerca de 250 a 300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados e da quantidade de óleo.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais: Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 15 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: cerca de 280 kcal

Ingredientes do Cuscuz Paulista

Cada ingrediente tem sua função para garantir textura e sabor únicos ao prato. Veja a lista:

• 2 xícaras de chá de farinha de milho flocada – base do cuscuz, dá textura e consistência
• 1 lata de sardinha em óleo – ingrediente clássico que dá sabor característico
• 1 tomate grande picado – traz frescor e acidez
• 1 cebola picada – responsável por realçar o sabor
• 2 dentes de alho picados – aromatiza a receita
• 1/2 xícara de ervilha – contribui com cor e textura
• 1/2 xícara de milho verde – adição doce e crocante
• 1/4 de xícara de cheiro-verde picado – frescor e aroma
• 2 ovos cozidos em rodelas – decoração e proteína
• 1/2 pimentão vermelho em tiras – sabor adocicado e coloração viva
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite – para refogar os ingredientes
• 2 xícaras de caldo de legumes – umedece e dá sabor à farinha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Equipamentos Necessários

• Panela média
• Forma com furo central (tipo pudim)
• Colher de pau
• Faca e tábua de corte
• Fogão

Refogando os Ingredientes

Aqueça o óleo na panela e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o tomate, a sardinha (sem espinhas), o milho, a ervilha e o cheiro-verde. Refogue por 3 minutos.

Preparando a Mistura

Adicione o caldo de legumes quente e deixe levantar fervura. Aos poucos, acrescente a farinha de milho, mexendo sempre até formar uma massa úmida e consistente. Tempere com sal e pimenta.

Montando o Cuscuz

Unte a forma com um pouco de óleo e decore com rodelas de ovo, pimentão e pedaços de sardinha. Despeje a massa com cuidado, apertando com uma colher para compactar bem.

Finalizando

Deixe esfriar por cerca de 10 minutos, desenforme e sirva.

• Use caldo de legumes caseiro para mais sabor
• Experimente substituir a sardinha por atum ou frango desfiado
• Capriche na decoração da forma para um visual mais atrativo
• Pode ser servido quente ou frio

Sugestões de Acompanhamento

O cuscuz paulista combina bem com:

• Salada verde com vinagrete
• Arroz branco
• Suco natural de laranja ou limonada
• Farofa de banana

Como Armazenar

Guarde o cuscuz na geladeira, em recipiente fechado, por até 3 dias. Para reaquecer, use o micro-ondas ou uma panela com um pouco de água no fundo, em fogo baixo. Também pode ser congelado por até 1 mês, mas a textura pode mudar ligeiramente.

Considerações finais

O cuscuz paulista é a prova de que simplicidade e sabor podem caminhar juntos. Com ingredientes acessíveis e preparo fácil, ele é ideal para qualquer ocasião. Experimente essa receita tradicional e leve um pedacinho de São Paulo para sua mesa!

FAQs

Posso usar outro tipo de peixe?

Sim, atum em lata ou peixe desfiado cozido são ótimas opções.

Dá para fazer uma versão vegetariana?

Com certeza! Retire a sardinha e use legumes grelhados no lugar.

Pode congelar o cuscuz paulista?

Sim, por até 30 dias. O ideal é consumir o mais fresco possível.

Qual a melhor forma para desenformar?

Use formas de alumínio untadas e espere esfriar antes de desenformar.

Posso usar farinha de milho comum?

O ideal é a farinha flocada, mas a comum pode ser usada com menos caldo.