Como Fazer Doce de Leite de Bolinha Sem Errar –

O doce de leite de bolinha à ambrosia é uma sobremesa típica da culinária brasileira, especialmente popular em regiões como Minas Gerais e o sul do Brasil. Essa delícia une o sabor inconfundível do leite condensado caramelizado com a textura delicada e levemente granulada da ambrosia, resultando em bolinhas douradas, macias por dentro e levemente firmes por fora. É uma sobremesa perfeita para servir em ocasiões especiais ou para relembrar o sabor da casa da vovó. A seguir, mergulhe na história e nos segredos dessa receita encantadora.

Como surgiu a Doce de Leite de Bolinha à Ambrosia?

O doce de leite de bolinha à ambrosia é uma variação regional da ambrosia tradicional, que por sua vez tem raízes na culinária portuguesa. A receita foi trazida pelos colonizadores e adaptada com o tempo, usando ingredientes locais como o leite condensado. As bolinhas surgiram como uma forma criativa de apresentação, além de facilitar o consumo e a porção individualizada. Tornou-se um clássico das festas e reuniões familiares no interior do Brasil.

Quantas Calorias tem Doce de Leite de Bolinha à Ambrosia?

Uma porção de 100g do doce de leite de bolinha à ambrosia contém aproximadamente 220 calorias. Esse valor pode variar conforme o tamanho das bolinhas e os ingredientes utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Sobremesa tradicional brasileira
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 20 bolinhas
Calorias por porção: 220 kcal

Ingredientes do Doce de Leite de Bolinha à Ambrosia

4 ovos inteiros – são a base da ambrosia, responsáveis por dar a textura leve e cremosa às bolinhas
500 ml de leite integral – contribui para a consistência e sabor do doce
1 lata de leite condensado – adoça e ajuda a formar a textura caramelizada
1 xícara de açúcar – essencial para formar o caramelo e dar estrutura às bolinhas
Canela em pau e cravos-da-índia (a gosto) – trazem o aroma e sabor característicos desse doce tradicional
Raspas de limão ou laranja (opcional) – dão um toque cítrico que equilibra a doçura

Equipamentos Necessários

• Panela funda
• Colher de pau ou silicone
• Tigela média
• Espumadeira
• Fogão

Modo de Preparo com Detalhamento

Preparando a base do doce

Bata levemente os 4 ovos inteiros em uma tigela até ficarem homogêneos. Acrescente o leite integral, o leite condensado e as raspas de limão ou laranja (opcional) e misture bem.

Formando o caramelo aromático

Em uma panela funda, coloque o açúcar, a canela em pau e os cravos-da-índia. Leve ao fogo médio, mexendo até formar um caramelo dourado claro.

Cozinhando as bolinhas

Com cuidado, despeje a mistura de leite e ovos no caramelo. Reduza o fogo e cozinhe sem mexer, deixando que as bolinhas se formem naturalmente. Elas surgirão conforme o líquido vai fervendo. Quando as bolinhas estiverem firmes e levemente douradas, retire-as com a espumadeira e reserve.

Finalizando o doce

Deixe o restante do líquido reduzir até formar uma calda grossa. Despeje a calda sobre as bolinhas reservadas.

Dicas Extras

• Não mexa o doce enquanto as bolinhas estiverem se formando, isso ajuda a manter o formato perfeito
• Use ovos frescos para um sabor mais suave e textura melhor
• Acrescentar um pouco de baunilha pode dar um toque especial à receita

Sugestões de Acompanhamento

Sirva o doce com uma bola de sorvete de creme, um café coado na hora ou um cálice de licor caseiro para complementar o sabor.

Como Armazenar

Guarde o doce de leite de bolinha à ambrosia em pote de vidro com tampa, na geladeira, por até 5 dias. Para congelar, armazene em recipiente hermético por até 30 dias. Reaqueça no micro-ondas em potência baixa ou em banho-maria.

Considerações finais

O doce de leite de bolinha à ambrosia é uma sobremesa que encanta tanto pelo sabor quanto pela apresentação. Ideal para momentos especiais ou para matar a saudade da cozinha da vovó, essa receita simples e cheia de história merece um espaço no seu caderno de receitas. Experimente e compartilhe com quem você ama!

FAQs

Posso fazer essa receita sem leite condensado?

Sim, substituindo por leite e açúcar, mas o sabor e a textura podem mudar.

É possível fazer com leite vegetal?

Sim, mas a textura e o sabor final serão diferentes da versão tradicional.

As bolinhas podem ser assadas ao invés de cozidas?

Essa receita é tradicionalmente cozida. Assar pode alterar a consistência característica.

Posso substituir os cravos e a canela?

Pode sim, por baunilha ou cardamomo, se quiser uma versão com outro aroma.

Dá para fazer em porções individuais?

Sim, basta distribuir as bolinhas em potes menores após o preparo.

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