Como Fazer Biscoito de Polvilho Assado é Perfeito em Casa –

O biscoito de polvilho assado é um clássico da culinária brasileira, conhecido por sua textura crocante, leveza e sabor inconfundível. Essa iguaria é uma ótima opção para quem deseja um lanche rápido, fácil de preparar e que agrada a todas as idades. A seguir, você vai descobrir a história desse biscoito tradicional, suas calorias, informações nutricionais e o passo a passo detalhado para prepará-lo em casa.

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Como surgiu o biscoito de polvilho assado?

O biscoito de polvilho tem suas raízes na culinária mineira, surgindo como uma variação dos pães e bolos feitos com mandioca, base alimentar no Brasil colonial. O uso do polvilho, derivado da mandioca, permitiu a criação de receitas leves e versáteis, que se popularizaram pelo país. Tradicionalmente, ele é preparado tanto na versão assada quanto frita, sendo um lanche muito comum em fazendas e padarias.

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Quantas calorias tem o biscoito de polvilho assado?

Em média, uma porção de 30 gramas de biscoito de polvilho assado contém cerca de 120 calorias. O valor pode variar de acordo com os ingredientes utilizados na receita.

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Informações nutricionais e rendimento

• Tipo de receita: Lanche/snack
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de fogo: 30 minutos
• Tempo total: 45 minutos
• Rendimento: 30 biscoitos médios
• Calorias por porção: 40 calorias (1 biscoito médio)

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Ingredientes para o biscoito de polvilho assado

• 500 g de polvilho azedo: é a base da receita e confere a textura crocante ao biscoito.
• 1 xícara (240 ml) de água: ajuda a hidratar o polvilho e formar a massa.
• 1/2 xícara (120 ml) de óleo: dá sabor e contribui para a crocância.
• 1 colher (chá) de sal: realça o sabor.
• 2 ovos grandes: atuam como ligante, dando estrutura ao biscoito.

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Equipamentos necessários

• Tigela grande para misturar os ingredientes
• Panela para aquecer água e óleo
• Colher de pau ou espátula
• Saco de confeiteiro ou saco plástico com corte na ponta
• Assadeira antiaderente

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Modo de preparo

Misturando o polvilho

Coloque o polvilho azedo em uma tigela grande. Reserve.

Preparando o líquido escaldado

Aqueça a água, o óleo e o sal em uma panela até levantar fervura. Despeje a mistura quente sobre o polvilho, mexendo bem para escaldá-lo.

Incorporando os ovos

Espere a mistura esfriar um pouco e adicione os ovos, um a um, mexendo até obter uma massa homogênea e lisa.

Modelando os biscoitos

Coloque a massa no saco de confeiteiro e modele os biscoitos em formato de argolas ou palitos sobre a assadeira.

Assando

Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos ou até que os biscoitos estejam levemente dourados e crocantes.

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• Certifique-se de escaldar bem o polvilho para garantir a textura perfeita.
• Use ovos em temperatura ambiente para facilitar a mistura com a massa.
• Não abra o forno durante o cozimento para evitar que os biscoitos murchem.

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Sugestões de acompanhamento

O biscoito de polvilho assado é delicioso puro, mas combina muito bem com:

• Café preto ou chá.
• Suco natural de frutas cítricas.
• Requeijão ou geleias leves.

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Como armazenar

Armazene os biscoitos em um pote hermético à temperatura ambiente por até 5 dias. Para manter a crocância, evite expor ao ar livre. Se quiser congelar a massa crua, modele os biscoitos e congele por até 3 meses, assando diretamente do freezer.

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Considerações finais

O biscoito de polvilho assado é uma receita prática, saborosa e cheia de tradição. Seja para o café da manhã, lanche da tarde ou para servir visitas, ele é uma escolha certeira que nunca decepciona. Experimente preparar em casa e compartilhe com amigos e familiares!

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FAQs

Posso usar polvilho doce no lugar do polvilho azedo?

O polvilho doce não proporciona a mesma textura crocante. Recomenda-se utilizar o azedo para esta receita.

Como deixar o biscoito mais dourado?

Pincele a massa com uma fina camada de gema de ovo antes de levar ao forno.

O biscoito assado é saudável?

Sim, ele é uma opção mais leve e saudável comparada à versão frita, já que não utiliza óleo em excesso.

Posso usar margarina no lugar do óleo?

Pode, mas o sabor e a textura podem ser ligeiramente alterados.

Por que meus biscoitos murcharam?

Isso pode ocorrer se o forno for aberto antes do tempo ou se a massa não for escaldada corretamente.