Uma Receita Suculenta, Dourada e Cheia de Sabor

A costelinha de porco assada é um prato clássico que combina sabor marcante, textura macia e um aroma irresistível. Ideal para ocasiões especiais ou para aquele almoço de fim de semana, essa receita conquista pelo tempero envolvente e pela crocância na medida certa. Versátil e fácil de preparar, ela pode ser servida com diversos acompanhamentos e impressiona qualquer convidado.

Como surgiu a receita de Costelinha de Porco Assada?

A costelinha de porco tem origem nas cozinhas rurais, onde cortes suculentos eram assados lentamente em fornos à lenha. Com o tempo, a receita ganhou novas versões ao redor do mundo. Nos Estados Unidos, se popularizou em churrascos com molhos barbecue. No Brasil, a costelinha assada foi adaptada com temperos regionais, ganhando espaço em almoços e festas, sempre valorizando o sabor natural da carne.

Quantas Calorias tem Costelinha de Porco Assada?

Uma porção de costelinha de porco assada (100g) contém em média 290 calorias. Esse valor pode variar dependendo da quantidade de gordura da peça e do tipo de tempero usado.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne assada, prato principal
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 45 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 290 kcal

Ingredientes

Cada ingrediente foi escolhido para realçar o sabor da costelinha, mantendo a carne macia por dentro e crocante por fora:

• 1 kg de costelinha de porco inteira ou em pedaços – corte saboroso e suculento
• 3 dentes de alho amassados – para tempero intenso
• 1 colher (sopa) de mostarda – ajuda a amaciar a carne e adiciona sabor
• 1 colher (sopa) de páprica defumada – realça o sabor defumado
• 2 colheres (sopa) de vinagre ou suco de limão – equilibra a gordura
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – tempero básico e essencial
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva – para ajudar a dourar
• 1 colher (chá) de cominho (opcional) – para um toque aromático extra

Equipamentos Necessários

• Assadeira grande
• Papel alumínio
• Faca e tábua de corte
• Tigela para temperar
• Forno convencional

Modo de Preparo com Detalhamento

Temperando a Costelinha

Em uma tigela, coloque 1 kg de costelinha de porco e adicione 3 dentes de alho amassados, 1 colher (sopa) de mostarda, 1 colher (sopa) de páprica, 2 colheres (sopa) de vinagre ou suco de limão, sal e pimenta a gosto. Misture bem. Deixe marinar por pelo menos 2 horas, ou idealmente de um dia para o outro na geladeira.

Montando na Assadeira

Pré-aqueça o forno a 200 °C. Coloque a costelinha em uma assadeira com a parte do osso virada para baixo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora.

Finalizando o Assado

Após 1 hora, retire o papel alumínio, aumente a temperatura para 220 °C e asse por mais 30 minutos, regando com o próprio suco a cada 10 minutos para deixar dourado e suculento.

Dicas Extras

• Marinada de um dia para o outro intensifica o sabor da carne.
• Se quiser um toque agridoce, pincele um pouco de mel ou molho barbecue nos últimos 10 minutos.
• Use um termômetro: a carne estará pronta quando atingir 75 °C no centro.
• Para uma versão mais defumada, use carvão ou chips de madeira no forno com ventilação.

Sugestões de Acompanhamento

• Purê de batata ou mandioquinha
• Arroz branco ou à grega
• Farofa de banana ou bacon
• Salada de repolho (coleslaw)
• Legumes assados com ervas

Como Armazenar

Guarde a costelinha assada em um pote fechado por até 3 dias na geladeira. Para congelar, embale em porções e consuma em até 2 meses. Para reaquecer, leve ao forno a 180 °C por 15 minutos ou aqueça na airfryer para manter a crocância.

Considerações finais

A costelinha de porco assada é uma receita tradicional que encanta pelo sabor e pela textura. Com poucos ingredientes e um passo a passo simples, você consegue um prato digno de restaurante. Experimente, personalize os temperos ao seu gosto e surpreenda sua família ou convidados com essa delícia suculenta e dourada!

FAQs

Posso usar costelinha cortada em pedaços?

Sim, mas mantenha os pedaços grandes para garantir suculência.

Precisa virar a costelinha durante o forno?

Não é necessário, apenas regue com o caldo da assadeira.

Posso assar com batatas?

Sim! Coloque batatas em rodelas na assadeira coberta com papel alumínio desde o início.

Qual a diferença entre costelinha e costela?

A costelinha é uma parte mais próxima do lombo, com menos gordura e mais carne.

Posso usar molho barbecue na receita?

Sim, adicione nos últimos 10 minutos para caramelizar sem queimar.