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O Truque do Vinagre que Vai Transformar Sua Receita –

Todo mundo ama batata frita, mas conseguir que ela fique sequinha e crocante como as de restaurante pode parecer um desafio. O segredo? Um ingrediente simples e que todos têm em casa: o vinagre! O truque do vinagre garante uma textura perfeita, mantendo o interior macio e o exterior super crocante. Descubra agora como fazer a batata frita ideal na sua própria cozinha.
Como surgiu a Batata Frita Sequinha e Crocante?
A batata frita tem origem belga, mas foi na França que ganhou popularidade mundial. A técnica de deixá-la crocante evoluiu com o tempo, e cozinheiros começaram a usar truques caseiros como a adição de vinagre na água do cozimento. Esse método ajuda a manter a estrutura da batata, prevenindo que ela fique encharcada e garantindo uma fritura uniforme e sequinha.
Quantas Calorias tem Batata Frita Sequinha e Crocante?
Uma porção de 100g de batata frita feita com o truque do vinagre contém em média 312 calorias, podendo variar conforme o tipo de óleo utilizado e o tempo de fritura.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Acompanhamento frito
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 312 kcal
Ingredientes da Batata Frita Sequinha e Crocante
Os ingredientes são simples, mas cada um tem seu papel:
- 4 batatas grandes (tipo Asterix): melhor para frituras, por serem mais firmes
- 2 colheres de sopa de vinagre branco: o segredo para manter a crocância
- Água o suficiente para cobrir as batatas: usada no pré-cozimento
- Óleo para fritar (quantidade suficiente): preferencialmente óleo de girassol ou canola
- Sal a gosto: para finalizar após a fritura
Equipamentos Necessários
Para garantir uma batata perfeita, você vai precisar de:
- Panela grande para pré-cozimento
- Escorredor ou peneira
- Fritadeira ou panela funda
- Papel toalha
- Tigela grande
- Faca afiada
- Colher de pau ou escumadeira

Modo de Preparo com Detalhamento
Cortando as Batatas
Lave e descasque as 4 batatas grandes
Corte em palitos médios, tentando manter o mesmo tamanho para fritar por igual
Cozinhando com Vinagre
Coloque as batatas em uma panela com água suficiente para cobrir e adicione 2 colheres de sopa de vinagre branco
Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 7 a 8 minutos, até ficarem levemente macias, sem desmanchar
Escorra bem e seque com papel toalha. Quanto mais secas, melhor a fritura
Fritando as Batatas
Aqueça o óleo a 180°C
Frite as batatas em pequenas porções para não baixar a temperatura do óleo
Deixe fritar até dourar bem, por cerca de 5 a 7 minutos
Retire e escorra em papel toalha. Salpique sal a gosto imediatamente
Dicas Extras
- Use batata do tipo Asterix (casca rosada), que tem menos água
- Não pule a etapa do vinagre, ela é essencial para a crocância
- Seque bem as batatas antes de fritar para evitar respingos e óleo encharcado
Sugestões de Acompanhamento
A batata frita crocante combina com:
- Hambúrguer artesanal
- Frango frito ou grelhado
- Molhos como maionese temperada, ketchup ou barbecue
- Saladas leves para contrastar com a crocância
Como Armazenar
Se sobrar, guarde as batatas fritas em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 10 minutos para recuperar a crocância. Evite micro-ondas.
Considerações finais
A batata frita sequinha e crocante com truque do vinagre é uma receita simples, mas que faz toda a diferença no resultado final. Com poucos ingredientes e um passo extra no preparo, você garante batatas dignas de restaurante. Experimente essa técnica e surpreenda-se com o resultado!
FAQs
Qual tipo de batata é melhor para fritar?
A batata Asterix, por conter menos água, é ideal para frituras crocantes.
O vinagre muda o sabor da batata?
Não! Ele ajuda na estrutura, mas desaparece no sabor após a fritura.
Posso usar vinagre de maçã?
Pode, mas o ideal é o vinagre branco, que é mais neutro e barato.
Posso fazer essa receita na air fryer?
Sim! Após o pré-cozimento, leve à air fryer a 200°C por cerca de 20 minutos, mexendo na metade do tempo.
Preciso deixar a batata na água com vinagre de um dia para o outro?
Não é necessário. O efeito já acontece com a fervura rápida de 7 a 8 minutos.
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