O Truque do Vinagre que Vai Transformar Sua Receita –

Todo mundo ama batata frita, mas conseguir que ela fique sequinha e crocante como as de restaurante pode parecer um desafio. O segredo? Um ingrediente simples e que todos têm em casa: o vinagre! O truque do vinagre garante uma textura perfeita, mantendo o interior macio e o exterior super crocante. Descubra agora como fazer a batata frita ideal na sua própria cozinha.

Como surgiu a Batata Frita Sequinha e Crocante?

A batata frita tem origem belga, mas foi na França que ganhou popularidade mundial. A técnica de deixá-la crocante evoluiu com o tempo, e cozinheiros começaram a usar truques caseiros como a adição de vinagre na água do cozimento. Esse método ajuda a manter a estrutura da batata, prevenindo que ela fique encharcada e garantindo uma fritura uniforme e sequinha.

Quantas Calorias tem Batata Frita Sequinha e Crocante?

Uma porção de 100g de batata frita feita com o truque do vinagre contém em média 312 calorias, podendo variar conforme o tipo de óleo utilizado e o tempo de fritura.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Acompanhamento frito
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 312 kcal

Ingredientes da Batata Frita Sequinha e Crocante

Os ingredientes são simples, mas cada um tem seu papel:

• 4 batatas grandes (tipo Asterix): melhor para frituras, por serem mais firmes
• 2 colheres de sopa de vinagre branco: o segredo para manter a crocância
• Água o suficiente para cobrir as batatas: usada no pré-cozimento
• Óleo para fritar (quantidade suficiente): preferencialmente óleo de girassol ou canola
• Sal a gosto: para finalizar após a fritura

Equipamentos Necessários

Para garantir uma batata perfeita, você vai precisar de:

• Panela grande para pré-cozimento
• Escorredor ou peneira
• Fritadeira ou panela funda
• Papel toalha
• Tigela grande
• Faca afiada
• Colher de pau ou escumadeira

Modo de Preparo com Detalhamento

Cortando as Batatas

Lave e descasque as 4 batatas grandes

Corte em palitos médios, tentando manter o mesmo tamanho para fritar por igual

Cozinhando com Vinagre

Coloque as batatas em uma panela com água suficiente para cobrir e adicione 2 colheres de sopa de vinagre branco

Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 7 a 8 minutos, até ficarem levemente macias, sem desmanchar

Escorra bem e seque com papel toalha. Quanto mais secas, melhor a fritura

Fritando as Batatas

Aqueça o óleo a 180°C

Frite as batatas em pequenas porções para não baixar a temperatura do óleo

Deixe fritar até dourar bem, por cerca de 5 a 7 minutos

Retire e escorra em papel toalha. Salpique sal a gosto imediatamente

Dicas Extras

• Use batata do tipo Asterix (casca rosada), que tem menos água
• Não pule a etapa do vinagre, ela é essencial para a crocância
• Seque bem as batatas antes de fritar para evitar respingos e óleo encharcado

Sugestões de Acompanhamento

A batata frita crocante combina com:

• Hambúrguer artesanal
• Frango frito ou grelhado
• Molhos como maionese temperada, ketchup ou barbecue
• Saladas leves para contrastar com a crocância

Como Armazenar

Se sobrar, guarde as batatas fritas em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 10 minutos para recuperar a crocância. Evite micro-ondas.

Considerações finais

A batata frita sequinha e crocante com truque do vinagre é uma receita simples, mas que faz toda a diferença no resultado final. Com poucos ingredientes e um passo extra no preparo, você garante batatas dignas de restaurante. Experimente essa técnica e surpreenda-se com o resultado!

FAQs

Qual tipo de batata é melhor para fritar?

A batata Asterix, por conter menos água, é ideal para frituras crocantes.

O vinagre muda o sabor da batata?

Não! Ele ajuda na estrutura, mas desaparece no sabor após a fritura.

Posso usar vinagre de maçã?

Pode, mas o ideal é o vinagre branco, que é mais neutro e barato.

Posso fazer essa receita na air fryer?

Sim! Após o pré-cozimento, leve à air fryer a 200°C por cerca de 20 minutos, mexendo na metade do tempo.

Preciso deixar a batata na água com vinagre de um dia para o outro?

Não é necessário. O efeito já acontece com a fervura rápida de 7 a 8 minutos.