Como Fazer Estrogonofe de Carne com essa Receita Simples e Prática

O estrogonofe de carne é um prato clássico, conhecido por sua cremosidade e sabor marcante. Feito com tiras de carne, creme de leite e um molho especial, ele é perfeito para almoços em família ou ocasiões especiais. Aprenda como fazer essa receita tradicional de forma prática e deliciosa!

O que é o estrogonofe de carne?

O estrogonofe de carne é uma receita de origem russa, adaptada no Brasil com ingredientes que dão um toque cremoso e irresistível. Ele é preparado com carne bovina cortada em tiras e cozida em um molho à base de creme de leite, ketchup e mostarda.

Quantas calorias tem o estrogonofe de carne?

Uma porção média (150g) de estrogonofe de carne contém cerca de 300 a 400 calorias, dependendo dos ingredientes e acompanhamentos.

Informações gerais da receita:

Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 300 a 400 calorias

Ingredientes para Estrogonofe de Carne

• 500g de carne (filé mignon, alcatra ou contrafilé) cortada em tiras: base do prato
• 1 colher de sopa de manteiga (15g): para refogar
• 1 cebola média picada: para sabor
• 2 dentes de alho picados: para tempero
• 1/2 xícara de ketchup (120ml): para o molho
• 1 colher de sopa de mostarda: para um toque especial
• 200g de creme de leite: para cremosidade
• 1/2 xícara de champignon fatiado (opcional): para complementar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: para temperar
• 1/4 de xícara de conhaque (opcional): para flambar a carne

Ingredientes opcionais

• 1 colher de chá de páprica doce ou picante: para um toque extra de sabor

Equipamentos necessários

• Panela grande ou frigideira funda
• Colher de madeira ou espátula

Modo de Preparo

1. Preparando a Carne

Tempere as tiras de carne com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio.

Refogue a carne aos poucos para evitar que solte líquido. Reserve.

2. Refogando os Aromas

Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar transparente.

Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.

3. Preparando o Molho

Retorne a carne à panela e, se desejar, flambe com o conhaque (cuidado ao aproximar o fogo).

Adicione o ketchup, a mostarda e, se preferir, a páprica. Misture bem.

Acrescente o champignon e cozinhe por mais 5 minutos.

4. Finalizando o Estrogonofe

Reduza o fogo e adicione o creme de leite, misturando delicadamente para não talhar.

Cozinhe por mais 2 minutos e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

5. Servindo

Sirva quente, acompanhado de arroz branco e batata palha.

• Use carnes macias, como filé mignon ou alcatra, para garantir uma textura perfeita.
• Evite cozinhar demais o creme de leite para que o molho não fique muito líquido.
• Substitua o creme de leite por creme de ricota ou iogurte natural para uma versão mais leve.

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco e batata palha crocante.
• Purê de batatas ou legumes no vapor para uma refeição balanceada.
• Salada verde simples com um toque de azeite e limão.

Como Armazenar

• Na geladeira: Guarde em recipiente fechado por até 2 dias. Aqueça em fogo baixo antes de consumir.
• No congelador: Congele o estrogonofe sem o creme de leite por até 2 meses. Adicione o creme de leite ao aquecer.

Considerações finais

O estrogonofe de carne é uma receita prática, deliciosa e versátil, que agrada a todos os paladares. Com ingredientes simples e um preparo rápido, ele é a escolha perfeita para momentos especiais. Experimente e faça sucesso com esse clássico!

FAQs

Posso usar creme de leite fresco?

Sim, o creme de leite fresco é uma ótima opção, pois não talha ao ser aquecido.

Dá para substituir o ketchup?

Sim, use extrato de tomate com uma pitada de açúcar para equilibrar o sabor.

Qual a melhor carne para estrogonofe?

Cortes macios, como filé mignon, alcatra ou contrafilé, são ideais.

Como deixar o molho mais espesso?

Adicione uma colher de chá de amido de milho diluído em água antes de acrescentar o creme de leite.

Posso fazer sem champignon?

Sim, o champignon é opcional e pode ser substituído por palmito ou mesmo omitido.