Como fazer feijão de corda igual ao da roça com muito sabor e carinho

Feijão de corda é sinônimo de comida sertaneja, de roça, de fogão a lenha e de abraço em forma de prato. Típico do Nordeste, esse prato é presença garantida em almoços de família, festas juninas e refeições que aquecem a alma. Rico em sabor, simples de preparar e muito nutritivo, o feijão de corda é daqueles que fazem qualquer um repetir o prato com gosto. Vamos preparar essa delícia com jeitinho caseiro?

A Origem da Receita de feijão de corda

O feijão de corda tem raízes profundas na culinária nordestina e é uma variedade do feijão macassa, também conhecido como feijão fradinho em algumas regiões. Seu nome curioso vem da forma como era seco em cordas, no sol, por agricultores. Essa iguaria ganhou o coração dos brasileiros por sua resistência à seca, sabor marcante e versatilidade na cozinha.

Quantas Calorias tem feijão de corda?

Uma porção de 100g de feijão de corda cozido, sem gordura, possui em média 127 calorias, sendo uma ótima fonte de proteínas vegetais, fibras e minerais como ferro e zinco.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato principal ou acompanhamento
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 35 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 180 kcal (com temperos e um pouco de gordura)

Ingredientes Principais

A base do feijão de corda é simples e cheia de sabor regional:

• 2 xícaras de feijão de corda cru – a estrela da receita, saboroso e nutritivo
• 1 folha de louro – perfuma e dá profundidade ao sabor
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite – para refogar os temperos
• 1 cebola picada – base do refogado
• 2 dentes de alho amassados – aroma e sabor
• 1/2 pimentão verde picado – opcional, mas dá um toque especial
• Sal a gosto
• Coentro ou cheiro-verde a gosto – para finalizar com frescor

Opcional:

• 100g de bacon ou calabresa picada – para dar mais sabor e deixar o prato mais completo

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão (ou panela comum, com mais tempo de cozimento)
• Panela média para refogar
• Colher de pau
• Escorredor de feijão
• Faca e tábua para picar os temperos

Modo de Preparo com Detalhamento

Lave bem o feijão e leve para cozinhar na panela de pressão com água suficiente para cobri-lo e a folha de louro. Cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão ou cerca de 40 minutos na panela comum. Escorra o excesso de água, se necessário, e reserve. Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o pimentão até dourarem. Se for usar bacon ou calabresa, adicione nesse momento e deixe fritar até dourar bem. Em seguida, acrescente o feijão cozido ao refogado, misture delicadamente e ajuste o sal. Finalize com cheiro-verde ou coentro picado. Sirva quentinho com arroz ou como acompanhamento de uma carne seca.

Dicas Extras

• Se quiser mais caldo, cozinhe o feijão com mais água e não escorra no final
• Um fio de manteiga de garrafa no final dá um sabor ainda mais nordestino
• Use pimenta-de-cheiro ou dedo-de-moça para uma versão mais picante
• Pode congelar porções prontas para facilitar o dia a dia
• Vai bem com arroz branco, farofa, carne de sol ou até como recheio de tapioca

Sugestões de Acompanhamento

O feijão de corda combina muito bem com:

• Arroz branco ou integral
• Carne de sol ou charque
• Abóbora cozida
• Baião de dois
• Farofa de manteiga ou de ovo
• Salada de tomate e cebola

Como Armazenar?

Após o preparo, conserve o feijão de corda em pote bem fechado na geladeira por até 5 dias. Para armazenar por mais tempo, congele em porções individuais por até 3 meses. Na hora de reaquecer, basta levar ao fogo baixo com um pouco de água para devolver a cremosidade.

Considerações finais

Fazer feijão de corda é reviver tradições, manter viva a cultura nordestina e levar à mesa um prato rico em sabor e simplicidade. Com ingredientes acessíveis e um preparo sem complicações, ele conquista corações em todo o Brasil. Agora que você aprendeu como fazer feijão de corda autêntico, é hora de trazer esse sabor para a sua casa!

FAQs

Posso fazer feijão de corda sem panela de pressão?

Pode sim! Leva mais tempo na panela comum (cerca de 1h20), mas o sabor continua excelente.

Dá para fazer sem carne?

Sim! Ele fica ótimo apenas com temperos e um bom refogado de alho e cebola.

Posso temperar com caldo de carne ou legumes?

Pode usar, mas prefira versões caseiras ou sem muito sódio.

O feijão precisa ficar de molho?

Não é obrigatório, mas deixar de molho por 8h ajuda no cozimento e digestão.

Feijão de corda é o mesmo que feijão fradinho?

São parentes bem próximos, mas o feijão de corda é um tipo específico cultivado no Nordeste.