Como Fazer Maria-Mole Tradicional em Casa

A maria-mole é uma das sobremesas mais tradicionais do Brasil, conhecida por sua textura leve e aerada, que literalmente derrete na boca. Feita com poucos ingredientes, como claras em neve, açúcar e gelatina, ela é prática, deliciosa e remete à infância de muitos brasileiros. Neste guia completo, você vai aprender tudo sobre essa receita irresistível, desde sua origem até como preparar em casa de forma simples.

Como surgiu a Maria-Mole?

A maria-mole foi criada por volta da década de 1940 por um confeiteiro brasileiro chamado Antonio Bergamo, em São Paulo. A história conta que ele tentou fazer marshmallow, mas a mistura não ficou tão firme quanto o esperado. Ao invés de descartar, ele serviu o doce mesmo assim, e o sucesso foi imediato. A textura fofa e sabor delicado conquistaram o paladar nacional, ganhando o nome “maria-mole” por ser tão macia quanto seu nome sugere.

Quantas Calorias tem Maria-Mole?

Uma porção de 50g de maria-mole tradicional tem, em média, 90 calorias, podendo variar de acordo com a quantidade de açúcar utilizada.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Sobremesa
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 0 minutos
Tempo total: 4 horas (incluindo tempo de geladeira)
Rendimento: 20 porções pequenas
Calorias por porção (50g): 90 kcal

Ingredientes da Maria-Mole

Cada ingrediente tem um papel essencial para garantir a leveza e o sabor clássico da maria-mole.

• 2 claras de ovo – base da textura aerada
• 1 xícara de açúcar – adoça e estrutura o doce
• 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor – dá consistência ao doce
• 5 colheres de sopa de água – para hidratar a gelatina
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional) – realça o sabor
• 1 xícara de coco ralado seco ou fresco para polvilhar – dá textura e sabor característico

Equipamentos Necessários

• Batedeira
• Tigela grande
• Espátula
• Forma retangular média
• Panela pequena
• Peneira (opcional)

Hidratando a Gelatina

Dissolva a gelatina em pó sem sabor em 5 colheres de sopa de água e leve ao fogo em banho-maria ou ao micro-ondas por cerca de 15 segundos, até ficar completamente líquida. Reserve.

Batendo as Claras em Neve

Na batedeira, bata as claras até o ponto de neve firme. Com a batedeira ainda ligada, vá adicionando o açúcar aos poucos até obter um merengue consistente e brilhante.

Incorporando a Gelatina

Adicione a gelatina dissolvida ao merengue, junto com a baunilha, se estiver usando. Continue batendo por mais 3 a 5 minutos, até a mistura ganhar bastante volume e consistência leve.

Moldando a Maria-Mole

Despeje a mistura em uma forma untada com óleo ou forrada com plástico-filme, alise com uma espátula e leve à geladeira por no mínimo 4 horas ou até firmar completamente.

Finalizando

Corte a maria-mole em quadradinhos com uma faca untada e passe no coco ralado para cobrir todos os lados. Sirva gelada.

• Use claras em temperatura ambiente para obter melhor volume
• Umedeça a faca com água quente para cortar sem grudar
• Se preferir, adicione raspas de limão ou coco na mistura para dar um toque cítrico ou mais sabor

Sugestões de Acompanhamento

A maria-mole é deliciosa sozinha, mas também pode ser servida com:

• Calda de frutas vermelhas
• Chocolate derretido
• Café ou chá no lanche da tarde
• Frutas frescas como morango ou manga

Como Armazenar

Guarde a maria-mole em potes fechados na geladeira por até 5 dias. Evite deixar fora da geladeira por muito tempo, pois ela perde a consistência. Não é recomendável congelar, pois altera a textura.

Considerações finais

A maria-mole é uma sobremesa leve, prática e com gostinho de infância. Ideal para dias quentes ou para servir em festas, ela combina simplicidade com sabor e agrada todas as idades. Agora que você aprendeu a preparar a versão caseira, aproveite para surpreender sua família com essa delícia tradicional!

FAQs

Posso usar gelatina com sabor na maria-mole?

Não é o ideal, pois a gelatina com sabor já contém açúcar e corantes que podem interferir na textura. Prefira a gelatina sem sabor.

A receita funciona sem coco ralado?

Sim, o coco é opcional, mas ele dá o toque clássico. Você pode substituir por raspas de chocolate, por exemplo.

Posso bater à mão se não tiver batedeira?

É possível, mas muito trabalhoso. A batedeira é essencial para alcançar a leveza e o volume ideal.

Tem como deixar a maria-mole colorida?

Sim, adicione corante alimentício em gel ou líquido na hora de bater com a gelatina. Faça com moderação.

Dá para fazer uma versão vegana?

Sim, há receitas com aquafaba (líquido do grão-de-bico) e agar-agar no lugar da clara e gelatina. A textura muda um pouco, mas funciona bem.