Como Fazer Mocotó de Forma Simples e Muito Saborosa!

O mocotó é um prato típico da culinária brasileira, especialmente amado nas regiões Norte e Nordeste. Feito a partir da pata do boi, é uma iguaria rica em colágeno, saborosa e muito nutritiva. Além de sua consistência marcante e sabor encorpado, o mocotó é reconhecido por seus benefícios para as articulações e energia do corpo. Perfeito para dias frios, essa receita é um verdadeiro abraço em forma de comida.

Como surgiu a receita de Mocotó?

O mocotó tem origem na cozinha africana, trazida ao Brasil pelos escravizados, que aproveitavam partes menos nobres dos animais, como o pé do boi, para criar pratos nutritivos e econômicos. Com o tempo, a receita foi ganhando variações regionais e se tornou um símbolo da gastronomia brasileira, especialmente no sertão nordestino e nas mesas das famílias mais tradicionais.

Quantas Calorias tem Mocotó?

Uma porção média de mocotó (aproximadamente 300g) contém cerca de 380 calorias, variando conforme os ingredientes adicionais utilizados, como feijão, legumes e temperos.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Ensopado tradicional
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 2 horas
Tempo total: 2h20
Rendimento: Serve até 6 pessoas
Calorias por porção: 380 kcal

Ingredientes do Mocotó

• 1 kg de mocotó bovino cortado em rodelas – ingrediente principal, rico em colágeno e dá a consistência gelatinosa característica
• 1 limão (suco) – usado para limpar o mocotó antes do cozimento
• 2 colheres de sopa de vinagre – também usado na limpeza da carne
• 2 colheres de sopa de óleo – para refogar
• 1 cebola grande picada – traz sabor e profundidade ao caldo
• 4 dentes de alho amassados – intensifica o sabor do prato
• 1 tomate picado – contribui com acidez e equilíbrio
• 1 pimentão verde picado – adiciona aroma e frescor
• 1 folha de louro – realça o sabor do caldo
• 1 colher de chá de cominho – tempero clássico do prato
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – para ajustar os temperos
• Cheiro-verde a gosto – finaliza com frescor

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Colher de pau
• Panela grande para finalização

Limpando o Mocotó

Lave bem o mocotó em água corrente. Esfregue com o suco de 1 limão e 2 colheres de sopa de vinagre. Enxágue novamente e escorra.

Cozinhando o Mocotó

Coloque o mocotó na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 1h30 após pegar pressão. Reserve o caldo.

Refogando os Temperos

Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue 1 cebola picada e 4 dentes de alho. Em seguida, acrescente o tomate, o pimentão, o louro e o cominho. Refogue por 5 minutos.

Finalizando o Prato

Adicione o mocotó cozido com parte do caldo reservado. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando até o caldo engrossar.

Finalização

Desligue o fogo e finalize com bastante cheiro-verde picado. Sirva quente.

• Para um sabor mais encorpado, adicione feijão branco ou feijão de corda
• Deixe o mocotó de molho por algumas horas antes da limpeza para facilitar a higienização
• Um fio de azeite de dendê no final traz um toque baiano irresistível

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco
• Farofa crocante
• Vinagrete
• Pão francês

Como Armazenar

Guarde o mocotó em um pote com tampa na geladeira por até 3 dias. Para congelar, use potes individuais e congele por até 3 meses. Para reaquecer, utilize uma panela em fogo baixo ou o micro-ondas, mexendo bem.

Considerações finais

O mocotó é um prato que carrega tradição, sabor e história em cada colherada. Além de ser altamente nutritivo, é perfeito para reunir a família e aquecer o corpo e o coração. Prepare essa delícia em casa e surpreenda-se com seu sabor inconfundível!

FAQs

Posso fazer mocotó sem panela de pressão?

Sim, mas o cozimento será bem mais demorado, podendo levar até 4 horas.

Dá para congelar o mocotó?

Sim! Congele em porções individuais por até 3 meses.

Qual parte do boi é o mocotó?

É a parte inferior da perna do boi, rica em colágeno.

Mocotó é bom para articulações?

Sim, por ser rico em colágeno, é excelente para a saúde das articulações.

Pode fazer mocotó com legumes?

Claro! Batata, cenoura e chuchu são ótimas opções para enriquecer a receita.