Como Fazer o Pudim de Leite Mais Cremoso com Calda Perfeita –

O pudim de leite é uma das sobremesas mais queridas do Brasil, símbolo de aconchego e sabor caseiro. Sua textura cremosa e sua calda dourada e brilhante fazem dele um verdadeiro clássico que atravessa gerações. Feito com ingredientes simples e acessíveis, ele é presença garantida em almoços de domingo e datas comemorativas. Aprenda agora como preparar essa delícia com uma calda perfeita e irresistível.

Como surgiu a receita de Pudim de Leite Tradicional com Calda Brilhante?

O pudim tem origem na culinária portuguesa, onde era feito com gemas e açúcar. A versão brasileira evoluiu com o uso do leite condensado, tornando-se mais prática e cremosa. Com o tempo, a receita se firmou como tradição em lares de norte a sul do país, sempre acompanhada por uma calda de açúcar caramelizada e brilhante, marca registrada dessa iguaria.

Quantas Calorias tem Pudim de Leite Tradicional com Calda Brilhante?

Uma porção média do pudim tradicional contém cerca de 270 calorias, considerando a calda de açúcar e os ingredientes clássicos.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Sobremesa
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de forno: 1 hora e 10 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos + tempo de geladeira
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 270 kcal

Ingredientes para Pudim de Leite Tradicional com Calda Brilhante

• 1 lata de leite condensado – adoça e dá a textura cremosa ao pudim
• 2 latas de leite (medidas na lata de leite condensado) – suaviza a doçura e dá leveza
• 3 ovos – ajudam na estrutura e na consistência firme e cremosa
• Para a calda:
• 1 xícara de açúcar – base para o caramelo dourado
• 1/4 de xícara de água quente – dá o brilho e dissolve o açúcar queimado

Equipamentos Necessários

• Liquidificador
• Forma de pudim (com furo central)
• Assadeira para banho-maria
• Forno
• Geladeira

Modo de Preparo com Detalhamento

Preparando a Calda Brilhante

Em fogo baixo, derreta 1 xícara de açúcar em uma panela até formar um caramelo dourado. Adicione com cuidado 1/4 de xícara de água quente, mexendo até dissolver completamente e formar uma calda brilhante. Despeje na forma de pudim e espalhe bem.

Fazendo a Mistura do Pudim

No liquidificador, bata 1 lata de leite condensado, 2 latas de leite e 3 ovos por cerca de 2 minutos, até a mistura ficar homogênea e lisa.

Montando e Assando

Despeje a mistura na forma já com a calda. Cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C em banho-maria por cerca de 1 hora e 10 minutos.

Resfriando e Desenformando

Deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira por no mínimo 4 horas. Para desenformar, aqueça levemente a forma na boca do fogão para soltar a calda e vire em um prato.

Dicas Extras

• Passe os ovos por uma peneira antes de bater para evitar gosto residual
• Use água quente para a calda não cristalizar e manter o brilho
• Não bata demais os ovos, para evitar que o pudim fique com furinhos

Sugestões de Acompanhamento

O pudim combina perfeitamente com:

• Café preto sem açúcar
• Chantilly leve
• Frutas vermelhas frescas

Como Armazenar

Conserve o pudim na geladeira por até 5 dias, coberto com filme plástico ou em pote fechado. Para congelar, corte em fatias e armazene em recipientes herméticos por até 30 dias. Descongele na geladeira.

Considerações finais

O pudim de leite tradicional com calda brilhante é uma sobremesa que carrega memórias e conquista paladares em todas as ocasiões. Fácil de preparar e sempre impressionante, ele é o tipo de receita que nunca falha. Experimente essa versão clássica e encante a todos com seu sabor e sua beleza!

FAQs

Posso usar leite integral ou desnatado?

O ideal é usar leite integral, que proporciona mais cremosidade, mas o desnatado também pode ser utilizado com uma leve perda de textura.

É possível fazer o pudim sem banho-maria?

Não é recomendado, pois o banho-maria garante o cozimento uniforme e a textura certa.

Como evitar furinhos no pudim?

Bata os ingredientes por pouco tempo e asse em forno baixo, sempre em banho-maria.

Posso fazer o pudim no micro-ondas?

Sim, existem formas próprias para pudim de micro-ondas, mas o resultado é diferente do tradicional.

O que fazer se a calda endurecer?

Reaqueça levemente no fogão até que volte a ficar líquida e brilhante antes de desenformar.