Como Fazer o Pudim de Leite Mais Cremoso da Sua Vida –

O pudim de leite é uma das sobremesas mais queridas do Brasil, conhecido por sua textura cremosa e sabor suave. A calda de caramelo brilhante dá um toque especial, trazendo um contraste perfeito entre o doce e o leve amargor do caramelo. Quer aprender a fazer um pudim perfeito, sem furinhos e com uma calda dourada irresistível? Confira esta receita!

Como surgiu o Pudim de Leite?

O pudim de leite tem origem incerta, mas muitos acreditam que sua versão moderna foi inspirada no “flan” espanhol ou no “créme caramel” francês. No Brasil, a receita ganhou destaque com a adição do leite condensado, tornando-se ainda mais cremosa e popular em festas e almoços de família.

Uma porção média de 100g de pudim de leite com calda de caramelo contém aproximadamente 230 a 280 calorias, dependendo da quantidade de açúcar e leite condensado utilizado.

Informações Nutricionais e Rendimento

• Tipo de receita: Sobremesa
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de fogo: 50 minutos
• Tempo total: 1 hora e 5 minutos
• Rendimento: 10 porções
• Calorias por porção: 250 kcal (aproximadamente)

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Para a calda de caramelo brilhante:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água quente

Para o pudim:

• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas da lata de leite integral
• 3 ovos inteiros
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

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Equipamentos Necessários

• Liquidificador
• Forma de pudim (com furo no meio)
• Panela para calda
• Assadeira para banho-maria
• Forno

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Modo de Preparo

Preparando a Calda de Caramelo Brilhante

Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio, mexendo levemente até obter um caramelo dourado.

Com cuidado, adicione a água quente aos poucos e mexa até dissolver os grumos. Cozinhe até a calda ficar brilhante e homogênea.

Despeje a calda na forma de pudim, cobrindo bem o fundo e as laterais. Reserve.

Preparando o Pudim

No liquidificador, bata os ovos por 1 minuto, até ficarem bem misturados.

Acrescente o leite condensado e o leite integral e bata por mais 2 minutos para deixar a mistura homogênea.

Adicione a essência de baunilha e bata rapidamente para incorporar.

Montagem e Cozimento

Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria, por 50 minutos.

Após esse tempo, faça o teste do palito: se sair limpo, o pudim está pronto. Caso contrário, asse por mais 10 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira por no mínimo 4 horas.

Desenformando o Pudim

Passe uma faca pelas laterais da forma para soltar o pudim.

Aqueça levemente o fundo da forma no fogão para amolecer o caramelo.

Vire o pudim em um prato grande e deixe a calda escorrer por cima.

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• Para um pudim sem furinhos, bata os ingredientes apenas o necessário e asse em temperatura baixa.
• Para um pudim com furinhos, bata bem a mistura e asse em temperatura mais alta.
• Se a calda endurecer na forma, leve ao fogo baixo para derreter antes de desenformar.

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Sugestões de Acompanhamento

O pudim de leite já é delicioso por si só, mas você pode servi-lo com:

• Chantilly caseiro
• Raspas de chocolate
• Café forte para equilibrar o doce

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Como Armazenar

• Geladeira: Armazene o pudim em um recipiente fechado por até 5 dias.
• Freezer: Você pode congelá-lo por até 2 meses; basta descongelar na geladeira antes de servir.

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Considerações Finais

O pudim de leite com calda de caramelo brilhante é uma sobremesa clássica, fácil de preparar e que sempre faz sucesso. Agora que você já sabe todos os truques para um pudim perfeito, experimente fazer em casa e surpreenda sua família!

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FAQs

1. Posso fazer o pudim sem forno?

Sim! Você pode cozinhá-lo na panela de pressão, em banho-maria, por 20 minutos após pegar pressão.

2. Como evitar que o pudim fique com gosto de ovo?

Passe os ovos por uma peneira antes de bater e use essência de baunilha para amenizar o sabor.

3. Preciso untar a forma antes de caramelizar?

Não, a calda de caramelo já impede que o pudim grude.

4. Posso substituir o leite condensado?

Sim! Use 1 xícara de açúcar + 1 xícara de leite em pó + ½ xícara de água como alternativa caseira.

5. Como deixar a calda mais líquida?

Adicione mais água quente ao final do preparo do caramelo, misturando bem.